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茄子肉段的家常做法大全家常做法视频教程(茄子炒肉段做法)

2023-04-25 00:30:11家乡菜系1

茄子炒肉段做法

1、切块

里脊肉切细丝,加一点盐(或生抽)用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里油热,大火炒熟肉丝,添起。茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

2切丝

主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗净,切丝。

2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。

3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。

4. 锅里放油,5成热。

5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末,爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。

茄子炒肉段做法大全

【原材料】

山茄子(2条)

五花肉(1小块)

红泡椒(15克)

大蒜(几颗)

鲜香菇(1个)

植物油(适量)

干淀粉(少许)

水淀粉(适量)

【调味料】

白醋(少许)

酒(少许)

白糖(少许)

老抽(2克)

生抽酱油(2克)

食用盐(0.5克)

红油豆瓣酱(1勺)

详细步骤如下

【1】首先我们准备山茄子2条,去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用,将茄子放入盆中下一步开始处理。

【2】首先在盆中加入少许的白醋。

【3】再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用,加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量。

【4】下一步开始准备辅料,准备五花肉1小块去皮之后剁碎备用,最好选择半肥瘦的五花肉再剁细一些,这样才能体现肉末的肉香味

【5】准备红泡椒15克切碎之后放入碗中备用,准备大蒜几颗剁碎备用,准备鲜香菇1个切碎备用。

【6】碗中再加入红油豆瓣酱1勺搅拌均匀备用,肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味

【7】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油。

【8】然后开大火将油温烧至6成热,油温6成热之后将处理好的茄子下锅,然后开中火将茄子炸熟炸透,

【9】茄子炸熟透之后倒出控油备用。

【10】然后直接将搅拌好的肉末下锅开中火爆香,同学们途中必须勤加翻炒否则会粘锅。

【11】然后中途再加入少许白酒去腥。

【12】肉末爆香之后加入老抽2克调底色。

【13】调好底色之后加入适量的清水开大火烧开。

【14】大火烧开之后开始调味,锅中加入少许白糖提鲜,加入食用盐0.5克,加入生抽酱油2克。

【15】调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下。

【16】然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓,最后翻炒均匀即可出锅装盘。

茄子炒肉段做法窍门

食材用料

茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量

做法步骤:

1/7

首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。

2/7

将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。

3/7

准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。

4/7

接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。

5/7

接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。

6/7

加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。

7/7

最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦

茄子肉段咋做

用料:茄子1个、猪肉 50克、青红椒 四五个、蒜 三四瓣、味极鲜 两勺、蚝油 一勺、黄豆酱 一勺、盐 适量、鸡精 适量

家常茄子炒肉的做法步骤:

步骤 1、青红椒切丝,蒜切片(蒜必须有,炒茄子不放蒜,香味少一半)。猪肉最好用偏肥一些的,煸出来的油炒茄子才香。牙口不好的把猪皮去了,我爱有嚼劲的,所以专门留着。

步骤 2、茄子切条,放盐杀杀水。

步骤 3、锅热,下猪肉,多煸一会儿把油炼出来。到这种焦焦的,就下蒜片。翻两下之后,加入黄豆酱。

步骤 4、黄豆酱略炸一会儿,放入茄子,倒味极鲜、蚝油。没有味极鲜两勺生抽,一勺老抽。

步骤 5、翻炒之后盖上锅盖,小火焖一下,让茄子出水变软。

步骤 6、三五分钟后,下青红椒翻炒,再盖上盖子小火焖一下。这样可以让青红椒味道和茄子味道融合。

步骤 7、等待的时候调一个芡汁。就是生粉加水,把盐、鸡精也放进去,这样炒出来味道更均匀。

步骤 8、把芡汁倒进去,翻炒两下,关火盛盘。

茄子炒肉段做法视频

主料:

线茄子一条,肉适量。

辅料:

青辣椒适量。

配料

油适量,豆瓣酱两勺,酱油适量,料酒适量

步骤:

1. 茄子切成圆片。

2. 肉切成片。

3. 锅内下油。烧热。

4. 关小火,下两勺豆瓣酱,炒出红油。

5. 下切好的肉片。

6. 翻炒肉片变色。

7. 下茄子圆片。

8. 翻炒,加入酱油、料酒等。

9. 盖上锅盖、闷个2分钟左右。

10. 加入先切好的青辣椒,翻炒至熟,加入食盐即可出锅。

茄子炒肉怎么好吃视频

食材用料

茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量

做法步骤:

1/7

首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。

2/7

将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。

3/7

准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。

4/7

接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。

5/7

接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。

6/7

加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。

7/7

最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦

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