清炖鳕鱼的做法大全家常做法视频(清炖鳕鱼的做法窍门)

清炖鳕鱼的做法窍门

准备好材料：鳕鱼：1条、豆腐：1块、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、八角：1个、干辣椒：2个、大酱：1匙、老抽：1匙、生抽：2匙、精盐：1勺、鸡精：1勺、十三香：1勺、耗油：少许、糖：少许、醋：几滴、清水：适量。

2、将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用

3、豆腐切块待用  

4、将葱切段，姜切丝，蒜切片所有调料都放进碗里

 5、加入适量清水，搅拌均匀

 6、锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄      

 7、倒入调料汁，大火烧开  

 8、待汤煮开时，将豆腐块下入锅内

 9、继续大火烧开，中火炖至收汁即可 

清炖鳕鱼怎么做

1、鳕鱼胶煲鸡汤

这是典型的做法，也是称得上完美的做法。鳕鱼胶是需要其他食材来调理整个汤的味道，所以必须要加多一些其他食材。而最好是把鳕鱼胶当做这道汤里的一部分，至少不能是占大部分。这也是为什么鳕鱼胶清炖不好吃的原因，没有其他食材占大部分，吃起来不好吃，这是鳕鱼胶比较特殊的地方。做法也简单，先把鳕鱼胶先蒸后泡，泡发好了，然后跟飞过水的鸡肉一起煲汤，一起熬汤，要直接接触火的煲汤，比如用砂锅之类的，而不要用隔水炖。

2、鳕鱼胶凉拌

凉拌鳕鱼胶，也是鳕鱼胶比较独特的做法。这种做法非常好吃，口感非常好。经常有人问，鳕鱼胶怎么吃效果最好，我想说，这种做法对于口感来说效果最好，很好吃，那么可能还会有人说，这样酸酸辣辣的，会不会营养都消失了。其实，在皇海堂那的鳕鱼胶也比较老，不会造成太大的营养消失的。

3、鳕鱼胶火锅

这道做法，非常适合全家人吃。可以一次性泡发半斤，然后剪块，备用。吃火锅的时候，直接放水里煮，沾沾调味料，吃起来非常爽口，鳕鱼胶火锅是效果非常好的做法

4、鳕鱼胶炒菜

这个做法其实不难，也是需要把鳕鱼胶一次性泡发多一些，然后炒菜的时候，直接剪碎，一起炒就可以了。这里的鳕鱼胶做法，可以把鳕鱼胶当做是瘦肉，可以炒白菜，炒其他菜。就当做瘦肉，平时怎么炒菜吃的，就按照自己的喜好了。

清炖鳕鱼汤的做法大全家常

食材：鳕鱼两条750克

调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，盐，糖

清炖鳕鱼块的做法：

第一步：鳕鱼洗净后，切段放盆里，加料酒腌制10分钟。

第二步：准备调料，干辣椒，花椒粒，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

第三步：鳕鱼炖制需要炸制，在炸鳕鱼前，把鳕鱼沾上均匀的薄面粉。

第四步：油锅烧至六成热开始炸制鳕鱼，鳕鱼炸制金黄捞出备用。

第五步：另起锅放油爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。

第六步：鳕鱼下锅后，首先烹入料酒去腥。

第七步：烹入白醋同样起去鱼腥及提鲜作用。

第八步：加入生抽提色提香。

第九步：加入啤酒能使鱼肉更鲜美。

第十步：加入开水开始炖鳕鱼，同时放香菜更能给鳕鱼增加鲜美味道。大火炖开锅后，改中火炖制15分钟后关火，清炖鳕鱼块就做好了。

清炖鳕鱼的做法窍门是什么

食材

鳕鱼（适量）面粉（适量）油（适量）

20g干辣椒，20g葱20g，姜20g蒜，20克八角，

1，准备两条鳕鱼干，处理干净其他和内脏，切成一段段，洗净备用。

2，准备一点咸菜，洗净，切成一段段备用。

3，萝卜切成片，辣椒切成段，洋葱切成块，大葱切成块备用。

4，接着，调制辣酱，准备一个盘，加入辣椒面，蒜末，辣椒段，酱油，料酒，鱼露，黑椒粉，一起搅拌均匀成辣酱。

5，勺一点辣酱跟咸菜搅拌均匀备用。

6，然后，锅中放入萝卜片，洋葱铺好，接着加入搅拌好的辣咸菜铺好，把鳕鱼块摆好在上面，加入一点鱼干末，加入辣酱和清水，盖上锅盖焖煮20分钟就完成了。

7，最后，加入一点大葱，炖鳕鱼就完成了，简单又好吃，很下饭。

清炖鳕鱼炖豆腐的做法

材料:

      鳕鱼500克，豆腐200克。调料:花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

做法：

      1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

      2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

     3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

     4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

     5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

     6·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

      7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

建议:

       鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。

      炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

      蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。

鳕鱼清炖好吃吗

工具原料鳕鱼块约2斤方法/步骤

1、我们将鳕鱼清理干净剁成小段，均匀地码入盘中，锅里烧油，油温六成热把鳕鱼它炸至定型后捞出控油备用

2、锅留底油放入大块葱姜蒜和八角，再放几个干辣椒炸香，放入料酒，酱油和蚝油炸开，然后加入清水，放入这个炸好的鳕鱼

3、加入适量的精盐，味精，白糖，少许的鸡粉，白醋和老抽，然后给它大火烧开，改成小火慢炖10分钟，汤汁收至粘稠，水淀粉淋一个薄芡，淋入明油，出锅装盘放点香菜就完成啦

清炖鳕鱼的做法窍门视频

一、番茄鳕鱼粥

酸酸甜甜的番茄加上鳕鱼粥，能掩盖掉鱼腥味，一定更受宝宝的喜爱。做番茄鳕鱼粥需要准备番茄、大米和鳕鱼。先熬好一锅米粥，用开水烫掉番茄皮，放入油锅里炒成泥状，再用开水将鳕鱼煮熟，鳕鱼一定要去皮去骨和去刺，切成小块，将所有材料再混和搅拌，一起煮上10分钟左右，就可以吃了。

二、鳕鱼丸冬瓜汤

把鳕鱼肉放入搅拌机，再加入鸡蛋液一起搅成鱼泥，再加入些许面粉做成又圆又小的鳕鱼丸，将冬瓜切成片，煮一锅冬瓜汤，再把鱼丸放进去，就能做成鳕鱼丸冬瓜汤了。

三、鳕鱼螺丝面

除了吃米饭，一岁的宝宝也可以吃一些面食了。要准备的食材有鳕鱼、面、小白菜、茄子和土豆，小白菜要切碎，茄子和土豆要切成小块，在锅中倒入底油，撒点葱花会爆出香味，再加入土豆茄子等，炖上10分钟左右后，再将另外煮熟的螺丝面和鳕鱼加进去，再稍微焖一会就可以吃了。

清炖雪鱼放什么料

鳕鱼难吃啥？

一点都不难吃，是你的厨艺欠佳就归结到无辜的鳕鱼身上吧，因鳕鱼身上没小的鱼刺，还特别适合给孩子做辅食，它的营养价值很高还是深海鱼，不管事红烧，清炖，清蒸，都很好吃啊，也可以搅拌成沫给孩子做成小鱼丸子🐟，还是去提高自己的厨艺吧。