做菜大全家常菜做法教做菜菜谱(做菜大全家常菜谱大全窍门)
做菜大全家常菜谱大全窍门
家常炒菜因为家常炒菜是中国家庭的传统菜肴之一,简单易做,口感美味,受到了广大人民的喜爱。通常使用的食材是常见的蔬菜和肉类,辅以适量调味料,既营养又健康。家常炒菜有各种不同的做法和口味,比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、清炒时蔬等等。除了满足口腹之欲外,家常炒菜还具有一定的文化意义,代表了中国传统饮食文化的一部分,也是中华文化的一种体现。
做菜怎么做的方法教程
民以食为天,一日三餐,一顿饭不吃都饿得难受,以前六七十年代,大家吃东西就是单纯的填饱肚子,但是现在不一样了,生活水平提高了不少,大家在吃的方面的真是越来越讲究了。卖相不好的不爱吃,味道不好的更不爱吃,所以就现在来说,做饭真的是一门手艺活,可不是人人做法都是很好吃的。
我们家老爸做饭好吃,老妈做的饭只能说饿不着,我呢不会做饭,所以也不敢说老妈做的饭不好吃,毕竟不干活确实有点理亏。以后就要一个人生活了,所以这段时间我也开始学做饭了,因此老爸教给了我一些做饭会用到的小技巧。今天呢,我就把这些做饭需要掌握的小技巧分享给大家,特别的实用,学会以后你也可以是大厨的水平。
第一个:炒青菜的时候,可以提前焯水一次,记得加入几滴食用油,因为这样做可以保持青菜翠绿颜色的作用。还有就是后面炒的时候一定要用大火快炒,这样可以保持青菜脆嫩的口感。
第二个:炒鸡蛋的时候,可以在鸡蛋液中加入一点清水搅匀,然后再下锅炒,这样做可以增加鸡蛋滑嫩的口感,还能增加鸡蛋的量。
第三个:炒茄子时,往茄子内撒入适量食盐腌制一会,最后挤掉茄子内的水分,然后再下锅炒,这样做,可以避免茄子吸油,吃起来也不会太油腻。
第四个:炒土豆丝时,一定要记得用清水浸泡土豆丝,这样做可以把土豆内的淀粉去掉,也就避免了土豆丝在炒的过程中粘锅,还会保持脆嫩的口感。
第五个:凉拌黄瓜的时候,可以把黄瓜的芯给去掉,因为黄瓜芯中具有大量的水分,去掉的话,再凉拌,可以避免黄瓜大量出水。
第六个:做豆腐的时候,如果豆腥味太重,可以提前放入锅内焯水,这样可以去掉豆腥味,还能起到固定豆腐的作用,后面炒的时候,豆腐都不容易散碎了。
第七个:炖牛肉的时候,可以往锅内扔几片干山楂片,因为干山楂片可以软化牛肉中的纤维,从而也就加快了牛肉变熟的时间。
第八个:不管是牛肉、羊肉、猪肉还是排骨,下锅焯水的时候一定要冷水下锅,因为热水下锅的话,会导致肉中的脏东西和血水凝固在肉的表面,反而起到反作用,让肉变得更脏更腥。
第九个:炖排骨或者骨头汤的时候,一定要一次性把水添足,因为中途添水,会影响排骨和骨头的口感。如果中途一定要添水,也一定要添热水。
第十个:煮饺子的时候,如果害怕饺子粘锅的话,可以在下饺子以前,往锅内撒入适量食盐,然后再下入饺子,这样可以避免饺子粘锅,破皮还有露馅。
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好吃的家常菜有:麻婆豆腐、丝瓜炒蛋、白斩鸡、冬瓜排骨汤、红烧肉、水煮鱼、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒炒鱿鱼、炒苋菜、肉饼炖蛋、狮子头、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜、荷包蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼、炒马铃薯。
做菜大全家常菜做法视频 视频教程
1、麻辣德子
十大知名吃播博主之一,这应该是最有礼貌的美食博主了,就是每次做菜量有点大,要不怎么说东北大气呢?冲着这大气的“硬菜”和礼貌的德子,怎么样都得给个双击加评论。
2、皮皮(教做菜)
都是简单朴实的家常菜,是一位能够让你每天看着视频就能晚上下厨做的博主,没有复杂的拍摄手段和高端的食材,朴实无华就是他最大的特色了。
3、贫穷料理
一位不爱旅游爱菜市场的95后猛男,带着墨镜做着菜,顺口再来首即兴说唱,相比学他做菜,反倒听听他的说唱貌似更加有趣。
4、懒饭
不得不说中华美食可谓是博大精深,相比于传统菜式的经典,懒饭带给我们的就是新鲜的菜品样式,中西结合的方法真是出奇制胜,不管东方西方,只有小孩子才会选择,我们吃货全都要。
5、邹小和
老话说,“一天不看邹小和,晚饭不知做什么”,一手川菜那是烧的炉火纯青,成菜色泽鲜艳、诱人,让人垂涎欲滴,不禁让人怀疑他是川菜的隐藏大厨。
6、大野蜜探背锅侠
轻功水上漂见过很多,“挖掘机”版本的你可曾见过呢?还有将烧鸡烤成黑炭的操作,这个穿着古装,留着短发,酷似男生的女孩子真的是一个被美食耽误的沙雕一号。
7、老饭骨
三位国宴大师操着一口流利的北京话,光是听着就十分亲切,做菜种类也是颇多,八大菜系就没有能够难倒大厨的,另外不光做菜好吃,摆盘也很好看,大厨不愧是大厨,在做菜这件事情上下得了功夫,上得了台面。
8、乡村胡子哥
做菜这件事是一个细致活儿,别看“乡村胡子哥”是个留着络腮胡子的粗犷大叔,做起菜来可是“张飞穿针粗中有细”,而且做出来的每样菜品菜都是色香味俱全,让人胃口大开。
9、睡衣吃货
作为全抖音最懒的男人,总是顶着爆炸头,穿着睡衣,一副没有睡醒的样子,而且就算这样他的前女友还隔三差五的请他吃各种各样的美食,真是让人羡慕嫉妒恨呐,不过现在的他已经改变了以往的视频风格,粉丝也因此掉了不少。
10、美食作家王刚
是一位超级接地气的大厨,做菜干净利落,虽然不重视摆盘,但是味道一定是一级棒,每次看他视频的我都是“眼睛懂了,大脑会了,手脚懵了”,屏幕对面的你是否也和我一样呢。
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红烧鱼做法和步骤 1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;
做菜大全简单又好吃
做海鲜类的菜,清蒸白灼就最简单最好吃,因为可以很好的保存了海鲜的味道,只要加一点点盐或者调料,就可以把海鲜的鲜味带出来,烹饪手法简单,又好吃,比如清蒸鱼,白灼虾
做蔬菜类的菜,凉拌青瓜,清炒生菜,白灼菜心都是相当简单,又好吃,还可以保存菜的光鲜艳绿的色泽,还是加点盐和油,就可以很好的发挥作用,关键蔬菜的原汁原味也可以尝到
做肉类的菜,可以试试小炒,比如尖椒炒牛肉,黄焖鸡块,菌菇炒瘦肉等,简单的家常小炒,荤素食材的结合,调料可以不用太复杂,用盐和鸡精调味,简单快炒又美味,祝你成功!
做菜做法大全
原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克,植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。
做法
1.乳猪肉切成薄片,用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。
2.尖红椒去蒂去子,切成斜段;香菜梗切成4厘米长的段,姜切小片。
3.锅置旺火上,放入植物油,下入肉片,炒至八成熟时,再放入豆瓣酱、辣酱炒香,加入尖红椒、香菜梗,放精盐、味精,翻拌均匀,出锅装盘即成。
做菜谱大全图片
川菜菜单 川味水煮肉片 鱼香肉丝 毛血旺 辣炒鱿鱼丝 宫爆鸡丁 辣子鸡 泡凤爪 土豆烧排骨 辣子鸡丁 灯影牛肉 干煸牛肉丝 冬菜扣肉 开水白菜 东坡肘子 干烧鱼 宫保鸡丁 川菜回锅肉(推荐) 川辣黄瓜 麻婆豆腐 夫妻肺片 子姜鸭 锅巴肉片 香干回锅肉
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