开洋干丝的家常制做(开洋干丝的家常制作)

开洋干丝的家常制作

“秦淮八绝”的八套小吃品种为：

第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝

第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴

第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼

第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包

第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面

第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕

第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺

第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋 

秦淮八艳指的是明末清初江南地区南京秦淮河畔的八位才艺名伎，十里秦淮是南京繁华所在，一水相隔河两岸，分别是南方地区会试的总考场江南贡院(即今中国科举博物馆)，另一畔则是南部教坊名伎聚集之地著名的有旧院、珠市。 最先见于余怀的《板桥杂记》分别写了顾横波、董小宛、卞玉京、李香君、寇白门、马湘兰六人。后人又加入柳如是、陈圆圆而称为秦淮八艳。

开洋香干

1、将豆腐干片成薄片，再切成细丝，放入碗内，用清水浸泡；芹菜洗净，也切成细丝；开洋放入碗内，加料酒和适量开水，加盖，泡发，使开洋发透(或上屉蒸一下助发)，切成碎丁。

2、锅架火上，放水烧开，下入干丝和芹菜丝浸烫至干丝柔软、芹菜丝断生，捞出，均用凉开水投凉，捞出，控净水分，放入盘内，加入盐、糖、味精、香油拌匀，发透的开洋均匀地撒在干丝上，即可食用。

开洋干丝的家常制作方法视频

阜宁大糕

阜宁大糕，亦称“玉带糕”，糕片玉白，状如丝带，故称玉带糕。其制法精细，如今仍为传统工艺手工制作。

阜宁大糕

这种糕香甜软糯，滋润细软，入口即化。老人、孩童，颇喜此物，甜而不腻的滋味，清香可口。

硕集卜页

硕集卜页是江苏省传统豆制品，硕集优质大豆为原料，经多种工序手工制作，轻薄微透，色泽金黄诱人。

硕集卜页

在当地，卜页吃法多种多样，早餐卜页卷油条，午餐卜页结烧肉，晚餐配些虾米制成开洋干丝，让人从早到晚吃个够。

戚桥茶干

戚桥“歪子”茶干，被誉为“苏北一绝”，古时为手工制作，现今结合了当代生产工艺后，规模生产，销量更佳。

戚桥茶干

它口味清淡，很适合茶余饭后当做零食，细细品尝，清甜滋味从舌尖蔓延开来，很是惬意。

益林酱油

堪称江苏调味品之魁的益林酱油，酿造手艺在古人传统基础上，改进而来，概括而言便是：制饼、上黄、成曲、晒露、发酵。

益林酱油

益林酱油鲜美滋味不必多说，清淡食物，只需沾些酱油，滋味顿时丰富了起来，很是鲜美。

洪桥水蜜桃

阜宁水果中，水蜜桃可称一绝。阜宁水土丰饶，养殖经验丰富，水资源丰富，种植出的水蜜桃也是别具风味。

洪桥水蜜桃

当地的水蜜桃肉质柔软，皮薄肉多，熟后易剥皮，汁水充盈，入口甜蜜，受多方食客喜爱。

马荡野生甲鱼

马荡野生甲鱼，俗称“老鳖”，是当地水产出口产品中的畅销品之一，其优秀品质在国际市场上亦有口皆碑。

马荡野生甲鱼

阜宁甲鱼入菜，蛋白质丰富，胶质感饱满，肉质劲道细腻，鲜香之味远远便能闻到，入口便难停嘴。

干开洋怎么吃

原料：

水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；

首先我们把大闸蟹清洗干净以后，放在蒸笼中蒸熟，大约蒸十五分钟，蒸好以后我们把蟹的肉拆出来，而我们拆好的蟹壳也不要扔掉，可以来做一道美味的蟹黄油，我们取一口锅，加入一些油，将油慢慢的烧热以后，将姜片下入锅中，让姜片先煎一下，火不用太大了，中小火慢慢的将姜的味道全部的释放出来，然后我们将蟹壳放到锅中，这个时候油温开始上升，锅中的油出由青色开始慢慢变黄，最后我们再放入一些葱白来煸炒，葱白不要过早的放入，因为会焦的很快，葱白放进去以后，就可以离火了，让锅中的油慢慢的静置一下，然后再将锅中的食材全部的倒出来，装在碗中。

然后我们在锅中加入一些清水，利用锅中的一些蟹油将水烧开，水烧开以后我们将粉丝放入锅中，粉丝在放入锅中之前，要放到蒸笼中先蒸五分钟，这样做出来的粉比较有嚼劲，吃起来不腻，也不会烂，粉丝在锅中的时候，我们用筷子稍微的将粉丝打开，别让粉丝打结了，煮好以后我们将粉丝捞出来，我们先取一个大碗，在碗中加入一些清水，然后将蟹黄油，红酱油加入碗中，搅拌均匀，然后将粉丝倒进去，搅拌均匀，让粉丝吸收掉水和酱油，这个时候的粉丝已经完全的张开了，而且还不会粘在一起，接下来我们就要来炒蟹肉干捞粉丝了。

我们在炒锅中加放一些油，放入一些姜末翻炒，然后将蟹黄倒入锅中，将蟹黄里面的蟹黄素油完全的释放出来，然后再放入蟹肉煸出香味，然后加入一点水煮一下，慢慢的让蟹肉融入到汁水中，这个时候我们将锅离火，来做一个调味，我们在锅中加入糖，来提一下鲜味，再加少许的盐增加口感，这个不需要加过多的调味料，只需要将大闸蟹的鲜美甜散发出来，就可以了，然后我们把刚刚调好的粉丝倒入锅中，干煸翻炒，最后我们在锅中加入银芽，来增加一些口感，银芽是脆的的，也是很香甜的，最后再淋入一些蟹黄油，翻炒均匀后，就可以装盘了，这道蟹肉干捞粉丝就做好了。

开洋怎么做好吃

材料：鲜肉沫；黄葱切丁、甜酱、鸡精、糖、盐各适量

做法：

1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

干开洋需要泡多久

开洋馄饨的做法

1. 将猪肉搅碎，加入料酒，葱姜汁，生抽，老抽，6月鲜，鸡汁，搅拌………

2. 榨菜丝冲洗下，切碎，待用

3. 豆腐切碎，待用…

4. 开洋，浸泡后，也同样切碎，然后把所有配料一起放到肉里，充分搅拌……

5. 鸡蛋皮切细条，豆腐也切条，放入紫菜，胡椒粉，高汤………

6. 馄饨包好，下水煮，水里放少许盐……

7. 开洋馄饨，出炉了……味道好极了……

开洋煮干丝怎么做

干虾仁的话，首先肯定是泡水，温水比较好，如果是有咸味的，中间要多换几次水，尽量去除咸味 干虾仁的部分到此为止，因为一般金钩，就是干虾仁，这种东西都是汤类提鲜提味用的多，真的用来做炒饭焗饭的话感觉没怎么见过，上面的方法就是我把它泡软之后当成鲜虾仁了，下面是我一般用的虾仁的处理方法 虾仁一类的食材吃的是本身的鲜味和口感，比较难入味，想要带味道的话就只能上浆了，具体方法是：首先用盐油和淀粉抓揉虾仁，大概1-2分钟，然后冲干净，再用盐和胡椒，黑白都行，这个看个人口味，我一般用黑胡椒，之后用少量油和粉裹住虾仁，制造一个非常薄的裹浆，一般我虾仁都会先煎制一下，一方面让这个裹浆成型，另一方面是先煎一下才香 有机会补一下我的菠萝焗饭的方法 以上 感谢阅读