清蒸仔乌的做法大全家常做法(清蒸籽乌的做法大全集)

清蒸籽乌的做法大全集

用料：干籽乌10个左右、洋葱半个 葱蒜、干辣椒、孜然粒、蒜蓉辣酱、蚝油、酱油烧烤料、香菜、小米椒、白芝麻适量

做法：1.准备好所有食材，首先将干籽乌泡水代发，然后将其软骨取出，洗净后打上花刀。

2.起锅，倒入适量的水，水开下入干籽乌焯水，捞出控水备用。

3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱蒜、干辣椒、孜然粒、蒜蓉辣酱、蚝油和酱油，下入籽乌，加料酒，大火翻炒。

4.再撒上烧烤料，加入洋葱、香菜、小米椒和白芝麻，大火翻炒均匀即可。

籽乌清蒸还是水煮

鲜活海鲜多清蒸、水煮食用，吃其鲜美原味。这道海鲜拼盘却走“重口味”路线，卤制而成，口味咸鲜滋润，所用卤汤是在潮州红卤基础上加沙姜、香茅草调制而成。还借鉴了广东白切鸡的吃法，带一碗葱姜茸（葱姜切末，加入适量盐、味精，浇入热油即成）上桌，鲜味更浓。

做法：

1、小甲鱼1只（150克）宰杀治净，使肉、壳分离，肉切小块，壳洗净留用。牛蛙1只宰杀治净，切成小块。甲鱼、牛蛙块分别飞水去血污，放流水下冲洗干净。籽乌、草虾各200克飞水，八爪鱼100克切段，飞水备用。

2、另起锅，加入卤汤1000克，下飞过水的海鲜及甲鱼、牛蛙大火烧开，关火焖制3分钟捞出装盘，带葱姜茸和海鲜汁上桌即可。

卤水调配：

1、猪筒骨10斤、治净的老母鸡、老鸭各1只放入汤桶，冲入清水50斤、上汤30斤，加入味精、鸡粉各150克、盐75克，大火烧开改小火吊4小时，然后改大火煮20分钟至浓白，最终约得60斤高汤。

2、豆蔻、沙姜、香叶各30克、草果25克、八角20克、香茅草15克打成粉，下入高汤中，再次大火烧开，入酱油150克、冰糖30克熬开调色，关火晾凉，打掉渣滓，即成海鲜卤水。

籽乌鱼要蒸多长时间

材料：乌鱼仔200克，新鲜韭菜100克，姜丝，盐，油适量。

碗汁：生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油。

韭菜炒乌鱼仔的做法:

1、将乌鱼仔去除内脏清洗干净

2、撕去乌鱼表面的那层膜

3、用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板

4、将乌鱼仔一切两半

5、切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻

6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用

7、将生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油按个人口味调好碗汁备用。

8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水

9、锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻

10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅

籽乌清蒸多长时间

春天四五月份，是螃蟹最肥的时分，尤其是海里的螃蟹，“不施油盐而五味俱全者，仅有蟹与蚶”，由此可见蟹的甘旨。不过这个时分很贵，大的一般都得近百一斤，不是很实惠，秋天吃比照好，当然了，螃蟹吃不到还能吃点别的，这个时分也是海红（又称贻贝）最肥的时分，而且超便宜，味道也不错哦，还有煮海红的汤再用来煮面条，很好吃。海红应当算是煮汤最鲜美的了，哈哈，就不知道不是海边的人习不习惯那个带着海水味的甘旨。

到了六月到八月是休鱼期，切当的应当说是从5月中旬初步，到9月底吧，这个时间段给我们的海鲜留一些休养生息的时间。这时分是吃不到新鲜的海鱼的，只能吃些贝类和养殖的海产品。这时分蛏子和扇贝很肥，蛏子我觉得辣炒最为好吃，扇贝却是非常的不错，柔软多汁，是贝类中最嫩的。这个时分也可以吃点蚬子和大虾，由于不论什么时分市场上卖的蚬子和大虾都是养殖的，蚬子是海边最多见的了，没有吃过蚬子就不算到过海边，味道鲜美而且恰当的便宜，四五块钱一斤，雅俗共赏人人喜爱，大虾也是比照多见的海货了，三十多一斤，活蹦乱跳的，清蒸，肉质细嫩紧实。在休渔期刚刚结束的时分是吃籽乌最好的时分，这个时分籽乌有中指般大小，但是还要胖出一圈，短短的爪子，胖胖的大身子里面满是籽，一粒粒密密麻麻的排在一同，白白的，晶莹透亮的，恰当的漂亮。籽乌的籽没有鱼籽那么重的腥味，嚼起来香喷喷的，再加上Q劲十足的籽乌外皮，真是人世甘旨啊！

休渔期结束后，海鲜的贪吃盛宴才算是初步，由于冬天天冷没有渔船出海，夏天休渔，都是吃不到新鲜的海鱼的，而秋天的鱼最肥，是吃鱼的最好时节。鲜活的鱼儿一船船的不断运到码头，三两块钱的红头鱼，五六块钱黑头鱼，十几块钱的刀鱼鲅鱼，二十几的鲳鱼黄花等等，上不封顶，而且同一种鱼越大越贵，这儿首要说说海鱼的做法，小一点的海鱼炸着吃，大一点的就一定要清炖，放点葱姜蒜，没过鱼身的水，一点点醋除腥，炖就可以了，大火开锅，小火炖到汤色变白，极少的放点盐，即可。清炖才华吃到新鲜海鱼最好最鲜美的味道，才华品到那种细腻的肉质，浓郁的汤汁和与本身的天然的甘旨。像是红烧那是淡水鱼的做法，吃的都是调料的味，用来做海鱼真就暴殄天物了！

说完了鱼，再说说虾蟹，从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹和虾爬子（又叫皮皮虾）的好时分，其中最肥在九月十五左右，这个时分淡水的螃蟹最好吃，海里的也不错，而且报价也便宜，小一点的螃蟹只需十五左右一斤，而且都是有黄的，蟹黄吃起来像是咸鸭蛋蛋黄的味道，又略带点鱼籽的口感和淡淡的腥味，那种吃了终身都不会忘掉的味道！！！

九月末从前母的螃蟹比照肥，十月今后就都很肥了，而且正本吃虾爬子也蛮好，味道也很鲜美，也是很多肉也有黄，还便宜，十块钱三斤，但是要到十月份左右才有黄…过了这个时分，气候初步逐渐变冷，他们的报价也会越来越贵，到了十一月份，虾爬子都要三十多一斤，正本味道肥瘦都是差不多的，便是天冷了，抓不到了。。。

螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。

清蒸籽乌怎么做好吃

十五分钟。

新鲜的墨鱼仔一般在开水中,用普通的锅蒸需要十至十五分钟即可熟透。为了口感好些的话,墨鱼仔也可以多蒸个十分钟的。用高压锅煮,在锅中开水后煮个八分钟左右就基本熟透了的。如果是干墨鱼仔,最好提前将干墨鱼仔先放在冷水里浸泡约五小时左右,直至墨鱼仔全软透再蒸它。

籽乌蒸着吃可以吗

主料

芝麻150g

辅料

白糖600g

步骤1

将白糖加四碗水熬成糖浆，晾凉了备用。煮糖浆的时候一点要看到糖浆冒泡泡才行，一点要晾到没有温度了

步骤2

和面。黑芝麻和熟糯米粉是在外面买的，已经麿好了的。将黑芝麻和熟糯米粉混一起，加上糖浆快速地和，拼命的搓，将这面给搓柔了。（可以适当加点凉开水）最后的时候再加上一些些油进去揉

步骤3

蒸面。将和好的芝麻面用一大盆装着，上锅蒸。蒸完了要晾凉了

步骤4

等蒸过的芝麻面团晾凉了之后就可以用糕印将其一个个印出来了。当然，如果懒的话，也可以省了这一步，直接切一块块就可以吃了