卤腿的做法大全家常做法(卤腿的做法大全家常做法窍门)

卤腿的做法大全家常做法窍门

1. 将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干；取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用

2. 菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分；姜洗净切片备用

3. 盐、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中卤1个小时，捞出装盘，放上菠菜段即可

卤鸡腿的家常

鸡腿是自己腌的，首先说说怎样腌鸡腿。

取一炒锅，放入花椒和大盐，用中火慢慢地炒香；待凉后撒在清洗干净的鸡腿上，腌两到三天；然后拿到外面通风处风干，大约5天左右。

步骤2

腌好的鸡腿可以放到冰箱的冻层保存，随吃随取。

步骤3

煮饭前先将咸鸡腿焯烫一下:水烧开后下鸡腿，煮滚约1分钟，将水倒掉，冲洗干净鸡腿备用 。

注: 个人认为这很重要，现肉类食品不比从前，要格外小心。瞧许多脏东西游离出来了。

步骤4

将糯米淘洗干净，放适量的水，然后将焯烫过的鸡腿放在上面，启动煮饭档，就同你平常煮饭一样。

步骤5

煮饭的当中你可以炒个香菇青菜。这个简单没有花，也许我炒得比你更好吃，我是先将姜、香菇用油炒香再下青菜翻炒，只加盐和一丁点的糖。味精、鸡精我是从来不用的，添加剂少吃，你说呢？

步骤6

一人一碗，请君慢用。

烹饪技巧

焯水是重要的和必要的。

卤鸡腿家常做法卤鸡的做法

牛肉和鸡腿不属于相克食材，可以一起卤。做法如下：

【香卤牛肉的做法】

主料：

牛腱子 半个、鸡腿 2个、鸡胗 适量、

辅料：

盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白酒 适量、冰糖 适量、香叶 适量、

桂皮 适量、八角 适量、花椒 适量、干红辣椒 适量、姜 适量、小葱 适量。

步骤：

将原材料冷水如果焯水，水开后煮5分钟左右，捞出用温水冲洗干净浮沫。

准备部分香料。

煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 将香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒用纱布包起来也放入卤水中，大火煮开。

煮开后加入姜片和小葱，将牛腱子、鸡腿和鸡胗一起放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。

待煮20分钟时候将鸡腿捡出。

待煮40分钟时候将鸡胗捡出。

牛腱子一共煮1小时20分钟关火，将鸡腿和鸡胗再次放入卤水中和牛腱子一起浸泡过夜。

然后捞出切片可以直接食用，也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、

陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。

完成。

卤腿的做法大全家常做法窍门图片

天气炎热，就喜欢吃糟货，倍爽！

用料

鸭腿

1只

辣糟卤

1袋

步骤 1

鸭腿洗净、清水中浸泡2小时去掉血水（中途要换水），再焯水洗净；

步骤 2

锅中加料酒、葱、姜及没过鸭腿的水，大火烧开转中小火焖煮40分钟，关火后不开盖继续焖，直至放凉；

步骤 3

放凉的鸭腿切块；

步骤 4

把切好的鸭腿放入保鲜盒，倒入糟卤（买的是辣味的糟卤），盖上盖放冰箱卤制一晚，就非常入味了。

卤鸡腿的家常做法大全图解

食材

鸡腿6个（琵琶腿）、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2个、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香叶2片、干红辣椒3个、姜20克、葱10克、水适量

步骤/方法

1？鸡腿准备好

2、卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克

3、冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱

4、大火煮开焯出血水，捞出鸡腿

5、鸡腿沥干水分

6、另起锅放入白糖

7、小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）

8、放进鸡腿开大火翻炒

9、鸡腿翻炒裹上糖色

10、倒入生抽100克

11、料酒20克

12、放入卤料

13、加入适量开水抹过鸡腿

14、小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀

卤腿的做法大全家常做法窍门视频

做法如下：

第1步、食材：琵琶腿、姜片、桂皮、大料、冰糖。

第2步、将琵琶腿放在案板上划上几刀。

第3步、接着，放入清水锅中。

第4步、搁入姜片，加适量的料酒。

第5步、焯开，捞出。

第6步、接着，在清水锅中加适量的酱油。

第7步、加适量的老抽。

第8步、加适量的蚝油。

第9步、加适量的五香粉。

第10步、加入桂皮和大料。

第11步、加入冰糖。

第12步、加适量的盐。

第13步、然后，下入焯好的琵琶腿煮开。

第14步、盖上盖烧煮20分钟关火，浸泡1个小时。

第15步、最后，开盖取出，即成。

卤鸡腿的作法

所需材料：鸡腿适量 葱 姜 大料 盐 老抽 黄豆酱 白糖 鸡精 料酒 六月鲜红烧酱油

炖肉料包1小包

做法步骤：

1、鸡腿洗净，准备好所需备料。

2、放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出。

3、鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用。

4、鸡腿下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，煮制而成的一道美食，尤其是小孩子比较爱吃，香甜软烂，而且味道是非常可口。

卤卤鸡腿的做法及配料窍门

原料：鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。调料：老抽１汤匙（15ml）、料酒１汤匙（15ml）、白糖２汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）做法：1、准备材料；2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；4、煮至汁将收干即可。备注：1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃；3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。