凉拌鸡脯肉片的做法大全家常做法(凉拌鸡胸脯肉的减肥做法)

凉拌鸡胸脯肉的减肥做法

鸡脯肉就是鸡胸肉，鸡身上最大的两块纯肉。由于鸡胸肉中的蛋白质含量很高，并且容易被人体吸收，所以一直被健身减肥人士所喜爱。鸡胸肉，我觉得最适合夏天的做法就是凉拌鸡胸肉。

食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、干辣椒、冰块

调料：盐、色拉油、香油、生抽、香醋、白糖、花椒油、熟芝麻

步骤一：把鸡胸肉解冻后放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开继续煮十五分钟左右，煮到用筷子可以轻易扎穿即可捞出。

步骤二：捞出鸡胸肉清洗干净表面的油脂，然后放入冰水中浸泡一会儿。把黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜切段，大蒜切末，干辣椒切丝。

步骤三：去一个小碗，放入蒜末和辣椒丝，锅中烧热油，浇在蒜末和辣椒丝上，爆出香味。加入适量盐、白糖、生抽、白醋、花椒油、香油和凉开水搅拌均匀备用。

步骤四：捞出鸡胸肉沥干水分，然后撕成一条条的，撕好的鸡胸肉放入盆中，放入黄花丝、胡萝卜丝和香菜，倒入碗中调好的料汁，搅拌均匀装盘后撒上熟芝麻即可。

凉拌鸡胸肉时鸡胸肉撕的越细就越容易入味，鸡胸肉比较干，只用调味品汁水太少怕不能够使鸡肉口感滋润，放入太多调味品担心味道太重，所以适量的在料汁中加入一些凉白开，使鸡肉鲜嫩多汁，味道又适中。

希望我的回答对你有帮助

凉拌鸡胸肉怎么做好吃又简单的方式

用料

鸡胸肉 1块

姜片 3片

料酒 1勺

青椒 1/2个

生姜末 1勺

香葱末 1勺

大蒜末 1勺

麻油（或辣椒油） 1勺

小米辣 1-2个

生抽 1汤匙

蚝油 1勺

藤椒油 1/2勺

做法步骤

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

1、鸡胸肉冷水下锅放生姜三片，料酒一勺。煮15分钟捞出晾凉。

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2、撕成鸡丝。

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3、我搭配了半个青椒也可以搭配黄瓜丝哦。

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4、➕一勺生姜末。

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5、一勺香葱碎。

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6、一勺蒜末。

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7、一到两个小米辣。

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8、加入一勺麻油。

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9、一勺生抽。

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10、一勺蚝油。

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11、1/2藤椒油。如果有的话一定要放真的是特别提味道。香气独特。好好吃

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

12、搅拌均匀即可开吃。

凉拌鸡胸脯肉的减肥做法视频

凉拌鸡，肉质劲道，鲜香入味，下酒下饭都十分适合。

当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿。

这道菜，说简单，那是真的简单。

一、煮熟

二、凉拌

三、啃

不过啊，既然咱们费尽精力来做，咱就做的够好！我们要对得起这只鸡不是？

选材

做凉拌鸡，最适合的是散养一年左右的大公鸡。千万不能用母鸡，母鸡做出来，肉质很柴，咬不动的。

挑选公鸡的时候，可以摸一下胸。

鸡的胸。

胸肌坚实有力的，肉质最佳。

把鸡清理干净

斩成两到三段，锅够大可以直接下锅。

把水烧开再下锅，鸡肉煮出来不容易柴，口感更好。

切记：刚煮的时候，带骨头的一面朝下，煮出来的鸡肉，骨肉很容易分开。

先使用大火把水烧开，烹煮5分钟左右。待水剧烈翻滚，改至中小火。炖半个小时左右。

期间记得将鸡翻个身，换个姿势再煮一次。

终于煮完了，接下来就需要把鸡放着晾凉。刚出锅的鸡，马上斩，很容易斩个稀碎，不要着急，咱们先做别的。

凉拌鸡的灵魂，调料汁：

姜末、蒜末、盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻油、花生碎适量，倒入鸡汤搅匀。

鸡块晾好，可以斩了。

斩鸡块，最好骨头面朝下，不容易斩碎。

下刀但求稳准狠，不拖泥带水！口重的可以斩小块，口轻斩大块。

均匀码放到盘子里，葱切段撒面上，然后浇上刚刚做好的辣椒油调料。

一道美味的凉拌鸡就做好了。

一口鸡肉，嚼巴嚼巴，“滋啦”再泯口酒，美！

我是@刘三姐北京川菜

关注我看完整视频

凉拌鸡胸肉的做法减肥餐

主料

鸡胸脯肉1块

黄瓜1根

辅料

大料油15g

辣椒油 5g

砂糖 1小勺

花椒 少许

生抽 2勺

盐 少许

蒜瓣 2个

香油 1勺

葱 2棵

姜片 2片

香醋 1勺

做法:

1.先制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油。

2.大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶。

3.先用花生油放人大料小火熬制10-15分钟。

4.后再加入橄榄油和亚麻籽油再一起低温熬煮5分钟。

5.最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜。

6.取下的鸡胸肉一块。

7.小锅中加入盐、葱、姜、花椒、水。

8.放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右。

9.煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝，黄瓜洗净切成丝。

10.放人盘里撒上少许盐腌制出水，取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀。

11.把黄瓜丝挤干水份垫底，再铺上鸡丝，把调好的浇汁淋在食材上。

12.再加入葱花和蒜末，大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可，食用时搅拌均匀。

凉拌鸡胸肉教程

材料

鸡胸肉200克，小黄瓜2条，胡萝卜30克，凉粉100克，蒜泥1茶匙，A.芝麻酱1茶匙，温开水2大匙，B.盐1/4茶匙，白醋1茶匙，细糖3/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙

做法

1.鸡胸肉放入汤锅，倒入适量的开水，以小火煮约5分钟取出放凉，以手剥成丝备用。

2.小黄瓜、胡萝卜切丝，凉粉切粗条状备用。

3.将调味料A的芝麻酱放入盆中，以温开水调开，再加入调味料B及蒜泥拌匀成淋汁。

4.取一浅盘，将凉粉条舖于盘底，放上作法1的鸡丝，再铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，最后淋上作法淋汁即可。

凉拌鸡胸肉怎么做好吃减肥

一般鸡架的热量为每100克240千卡，其中的碳水化合物为14.03%，脂肪69.97%。但是拌鸡架是经过各种佐料、蘸酱的加工之后的食品，所以导致拌鸡架的热量较高。

鸡肉味道不仅鲜美而且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，而且鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸。

凉拌鸡胸脯肉的减肥做法大全

（一）香辣凉拌手撕鸡

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：鸡胸肉两块

辅料：黑木耳适量，胡萝卜一根，大葱生姜适量（煮鸡胸肉用），香葱大蒜香菜适量（拌菜时用），芝麻适量

调料：香醋，海鲜酱油，白糖，香油，油泼辣子

制作的过程：

1、煮锅内放适量清水，将鸡胸肉凉水下锅，并加入葱段姜片和适量料酒，大火烧开后转小火再煮15分钟左右，这一步主要是为了去除鸡肉的腥味，并且把鸡胸肉煮熟；

2、看鸡胸肉是否煮熟，用筷子戳一下，很容易插进去就是熟了，然后捞出放入盘中，覆盖上保鲜膜，自然放凉；

3、胡萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝，干木耳提前用热水泡发好，洗净后切丝；

4、放凉后的鸡胸肉放在菜板上用刀背轻轻拍几下，手撕成丝，然后与胡萝卜丝和木耳丝放入一个大点的碗中；

5、准备一个空碗调汁儿，依次加入香醋两勺，白糖一勺，海鲜酱油两勺，香油少量，适量熟芝麻和香葱，油泼辣子依据个人口味适当添加；

6、最后将大蒜去皮，捣成蒜泥或切蒜末，放入混合好的三丝里，搅拌均匀即可。

温馨提示：

鸡腿和鸡胸肉都可以做此凉拌菜，然鸡胸肉热量更低，所以比较适合减肥的人士食用，还不用担心卡路里太高。

鸡腿肉口感略胜一筹。

（二）地道味浓的口水鸡

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：鸡大腿两只

辅料：香葱和姜蒜适量，熟芝麻适量，花生碎适量，辣椒面适量，花椒面适量，花椒粒适量

调料：老抽，生抽，白糖，香醋，食用油

制作的过程：

1、花生提前炒制好，待自然放凉后去皮碾碎。芝麻准备熟的，省去了炒制的步骤；

2、鸡大腿冲洗干净，煮锅中放入适量清水，把葱姜和料酒都加到锅里，大火烧开后放入鸡腿，改中火煮15分钟左右，筷子可以轻松插入鸡腿里为最佳，捞起鸡腿后，放入加冰块的水中，用冰水刺激鸡肉，这样鸡腿肉和皮细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。煮鸡腿的汤汁不要倒掉，调汁时用；

3、煮鸡腿的同时，可以提前准备一下调料。葱姜蒜，香菜冲洗干净，切碎，备用，香葱再准备一小份最后用。准备一个空碗，不要有水，放入辣椒面和花椒面；

4、炒锅中放入适量食用油，待油温五成热时，放入切好的葱姜蒜和花椒粒，小火慢慢煸炒至葱姜蒜和花椒粒微焦，然后捞出丢掉，再将油烧热刚刚冒烟后，倒入盛放辣椒面和花椒面的碗中，调匀放凉，红油就这样做好了；

5、待放凉后的红油加入半勺老抽，两勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，适量鸡汤，调匀；

6、把鸡腿从冰水中捞出，沥干水分，斩成小块儿，在盘子内摆好，把调好的红油汁淋在鸡腿上面，再淋点香油，最后撒上熟芝麻，花生碎，香葱碎和香菜末就可以了。

温馨提示：

煮鸡腿的时间大概在15分钟-25分钟，时间短了虽然肉质较嫩，但是里面未必会熟，煮时间长了骨肉脱离就散了，不成快儿，所以煮鸡腿的时间要掌握好。

口水鸡最重要的就是红油调料，个人建议现做现吃，如果用之前做好的难免会影响口味儿。

如果没有香菜、香葱、芝麻、花生碎，不加也行。

正宗的四川麻辣口水鸡要用三黄鸡来做，但我换成鸡腿肉，做出来的口感一样鲜嫩脆！

（三）广式葱油鸡

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：三黄鸡一只（或者广州清远鸡一只）

辅料：香葱，生姜均适量

调料：食用油，料酒，特级鲜酱油，蒸鱼豉汁

制作的过程：

1、这次用的是三黄鸡一只，重量在一斤半左右。通常做正宗的广式葱油鸡需用的食材是广州清远鸡，但现在的食材选择很多，只要味道做好了，用肉食鸡也一样；

2、把三黄鸡开膛清洗干净，尤其是内脏和鸡爪等（不喜欢吃鸡头的也可以去掉），尽量去除干净，这样鸡肉的腥味不会很大。然后备好生姜一块(去皮切片)，香葱两份均适量，一份切段焖煮鸡的时候用，另一份切丝摆盘淋油爆香时用；

3、整鸡洗净后用牙签扎一些小孔也便于入味，嫌麻烦此步也可省略；

4、用一个能装下整只鸡的汤锅，装水（多放一些，水量要没过整鸡），然后放入切好的姜片，香葱段和适量料酒，大火烧开后放入整鸡，加盖后改中火焖煮15至20分钟，然后关火再焖10分钟以上，期间切勿打开锅盖；

5、取出整鸡快速放入准备好的冰水中浸泡10分钟左右，让整鸡冷却，这一步很关键会让鸡皮收紧，并且肉质更鲜嫩而又有弹性。

6、然后取出冷却后的整鸡，斩成块儿，装盘，整鸡上面铺好香葱丝；

7、准备一个小碗调汁儿，适量鸡汤，三勺特级鲜酱油，三勺蒸鱼豉汁，搅拌均匀，备用；

8、起锅，倒入适量食用油，加热后淋在香葱丝上爆香，最后淋上调好的料汁即可。

温馨提示：

一定要用香葱，大葱的味道更浓烈一些，不太适合。

鸡肉易熟，但不易久煮，也可以清蒸。

使用冰水浸泡这一步不能省略，会让鸡皮收紧，并且肉质更鲜嫩而又有弹性。

（四）自制泡椒凤爪

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：凤爪（鸡爪）一斤

辅料：葱姜蒜适量，野山椒一瓶，八角两个，花椒适量，新鲜柠檬半个

调料：生抽，盐，黄酒，白糖，清水

制作的过程：

1、首先将鸡爪反复冲洗干净，去掉指甲，斩成段儿或者切成两半，这样做是方便更易入味儿。葱切段，姜切片，大蒜切末，新鲜柠檬切片，备好其他辅料；

2、先在开水里焯水去腥味儿，然后重新换一锅清水，凉水放入鸡爪，葱段姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，大火烧开后，转中小火煮10分钟左右，喜欢脆一些就煮10分钟，喜欢口感软一些的就煮15分钟；

3、煮好后捞出放入冰水里浸泡一会儿，让鸡爪冷却（没有冰水用凉水也可）；

4、准备一个够大的带盖容器，只要能把鸡爪全部放里就行。放入冷却后的鸡爪，一瓶野山椒也全部放里，再将蒜末，柠檬片，一勺盐，一勺白糖，适量清水（没过鸡爪）；

5、最后放入冰箱冷藏一晚，冷藏好之后取出装盘即可。

温馨提示：

根据个人的喜好可以适当加入西芹、胡萝卜等蔬菜，风味更佳。

如果没有黄酒可用料酒和高度白酒代替。

我这里使用的柠檬是代替白醋，如果没有柠檬就用白醋。

（五）木耳凉拌鸡丝

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：鸡胸肉一块，干木耳适量

辅料：黄瓜一根

调料：食用油，盐，生抽，白糖，鸡精，香醋，香油

制作的过程：

1、首先将干木耳冲洗干净后，放入一个大碗中，加入开水浸泡开（加开水既能让木耳熟，也省去的焯水的步骤）；

2、然后将鸡胸肉用清水反复冲洗干净，煮锅中加入适量清水和料酒，大火烧开后加入鸡胸肉煮10分钟，关火后再焖10分钟捞出，再过一遍凉水；

3、木耳泡好后切丝或者撕成小块儿，黄瓜用擦丝器擦成丝，备用；

4、放凉后的鸡胸肉放在菜板上用刀背轻轻拍几下，手撕成丝，将黄瓜和木耳一起装盘备用；

5、准备一个小碗调汁儿，加入三勺生抽，一勺半香醋，适量盐，一勺白糖充分搅拌均匀；

6、将调好的料汁倒入混合的食材中，淋上一些香油，搅拌均匀即可。

温馨提示：

鸡肉煮好再焖十分钟是为了让鸡胸肉熟透去腥。

喜欢吃辣的小伙伴可以倒入适量的油泼辣子。

（六）广式沙茶酱卤鸡胗

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：鸡胗半斤，沙茶酱两勺

辅料：葱姜适量，八角两个，桂皮一小块，香叶几片

调料：生抽，盐，老抽，冰糖

制作的过程：

1、鸡胗先用清水冲洗干净，然后再用盐搓洗后再冲洗一遍，这一步可以把鸡胗的腥味基本去除，包括表面一些脏的杂质；

2、煮锅中加入足够的清水，放入葱段，姜片，两个八角，一小块桂皮，几片香叶，大火烧开后放入鸡胗，再加入两勺沙茶酱，两勺生抽，一勺老抽，适量盐，加盖儿改小火焖煮30分钟以上，用筷子戳一下，很容易插进去就是熟了；

3、然后把煮好的鸡胗和汤汁倒入一个足够大的容器中，自然放凉后放入冰箱冷藏一夜，更易入味；

4、腌制好之后装盘即可食用；

温馨提示：

除了鸡胗可以用鸭或者鹅的，但煮的时间相对要久些。

这种做法除了鸡胗，也适合做鸡杂，口味独特。

腌制好的鸡胗也可以切片，在撒上一些香菜末和适量香油。

卤鸡胗的汤汁需要咸一些才能更好的入味。

（七）葱油腐皮鸡丝卷

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：腐皮两张（干豆腐），鸡腿一个（或者鸡胸肉一块儿），胡萝卜半根，鲜香菇五朵

辅料：香葱适量，大葱生姜大蒜适量

调料：蚝油，生抽，白糖，食用油

制作的过程：

1、首先提前将原材料都准备好，清洗干净并沥干水分；

2、煮锅中放入适量清水，大火烧开后放入鸡腿，并加入葱段，姜片和适量料酒，小火焖煮15分钟左右，捞出后自然放凉，并将鸡腿肉撕成丝，备用；

3、然后将鲜香菇切片，胡萝卜用擦丝器擦成丝。依次分别将腐皮（干豆腐），胡萝卜丝，香菇片，放入开水中焯熟后捞出沥干水分（期间不用换水），备用；

4、将腐皮（干豆腐）整张平铺在菜板上，然后将焯熟的胡萝卜丝、香菇片，香葱和鸡肉丝卷入豆腐皮内，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟或者自然放凉；

5、现在准备调汁儿，将大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加一勺蚝油、两勺生抽、半勺白糖搅拌均匀，撒上香葱花；

6、最后将放凉的腐皮鸡丝卷拿出来，切成两厘米左右的段，摆盘蘸汁吃。

温馨提示：

也可以选择鸡胸肉。

腐皮用开水煮一下，时间不要长，30秒即可，口感最佳。

做好的鸡丝卷放入冰箱冷藏口感清凉。

（八）沙姜麻油鸡丝

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：鸡全腿两个

辅料：生姜一块儿，沙姜香葱香菜适量

调料：料酒，胡椒粉，盐，麻椒油，辣椒油，生抽，蚝油

制作的过程：

1、将鸡全腿反复多冲洗几遍，去掉鸡腿上多余的油脂，放入凉水中浸泡十分钟以上，泡去血水去腥；

2、煮锅中放入适量清水（没过鸡全腿的量），加入两勺料酒，几片生姜，大火烧开后加盖焖煮15分钟以上，煮熟就好，软嫩程度依据个人喜好，鸡腿肉不要煮的太烂了；

3、煮好后的鸡腿肉迅速放入备好的冰水中冷却；

4、大蒜和沙姜捣成泥状，更易入味还不影响口感，香菜切成小段或者碎一些都可；

5、将冷却后的鸡腿肉取出，撕成丝装入大碗中，加入大蒜和沙姜泥，搅拌均匀，腌制一小会儿，这时开始调汁；

6、准备一个小碗，依次加入一小勺胡椒粉，少量盐，少量麻椒油，适量辣椒油，两勺生抽，一勺蚝油，充分搅拌均匀；

7、将调好的料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀后装盘即可。

温馨提示：

鸡腿肉放入冰水中口感会更清爽。

麻椒油在超市中就可以买到，不喜欢麻的口味可不放。

（九）手撕鸡腿肉伴贡菜

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：鸡全腿两个，干贡菜适量

辅料：香葱，生姜适量，香菜适量

调料：料酒，生抽，香醋，白糖，香油，胡椒粉

制作的过程：

1、首先提前用适量温水泡发干贡菜，大概用量是四根。加入两勺盐，搅拌一下。然后焯水一分钟左右捞出，放入凉水中自然放凉，这样能让贡菜更爽脆，然后沥干水分，切段备用；

2、准备一个大点的空碗，放入切好的贡菜，加入一小勺盐，蒜末，拌匀后放入冰箱冷藏，用保鲜膜盖好；

3、买回来的鸡全腿，需要用清水冲洗干净，煮锅中加入适量清水，凉水放入姜片，香葱段，鸡腿和两勺料酒。大火烧开后，加盖焖煮20分钟左右，煮熟后再焖10分钟捞出（焖的过程中不要打开盖子），主要是让鸡腿肉完全熟透；

4、鸡腿捞出后，过一遍凉水，口感更滑嫩，自然放凉后，撕成丝装，备用；

5、将之前腌制的贡菜和鸡腿肉混合放在一起，加两勺生抽，一勺半香醋，少量胡椒粉，搅拌均匀后装盘即可。

温馨提示：

装盘后撒入一些香菜末，油炸花生和香油点缀一下，色香味俱全了。

胡椒粉不能放多了，否则味道太重影响整体的味道。

（十）好滋好味卤水鸡翅

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：鸡翅一斤

辅料：卤水料一袋，姜葱蒜适量，洋葱半个，香叶几片

调料：食用油，盐，冰糖，鸡精，生抽，老抽，米酒，啤酒

卤料：花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、甘草等

制作的过程：

1、先做卤水料（也可在菜市场买一袋），将备好的卤水料用纱布包好打结，放入清水中浸泡一小会儿（大概十分钟左右），这一步不能省略，因为放入清水中可以去除细小的杂质和灰尘，卤水料稀释一定的水分煮出来的卤水汁味道更佳；

2、炒锅中放入适量食用油，待油温五层热时，放入姜片，葱段，蒜片，洋葱丝改大火爆香，然后倒入煮锅中，之后加入十颗冰糖，两勺米酒，两勺生抽，一勺老抽，几片香叶，适量清水和一瓶啤酒，大火烧开后放入卤水料，适量盐，适量冰糖，改小火熬煮2个小时（期间卤水汁不够的话一定要加开水）；

3、做卤水汁的同时，将鸡翅反复冲洗干净，另取一个煮锅将鸡翅焯水，然后放入凉水中浸泡一会儿，备用；

4、卤水做好后，把焯水的鸡翅倒入卤水锅中，小火继续煮15分钟左右，关火，鸡翅不要捞出，继续在卤水汁里浸泡5个小时以上味道更佳；

5、自然放凉后即可食用。