炒不烂子家常做法(炒不烂子的由来)

炒不烂子的由来

1、擦圪蚪

“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格斗”，也叫擦面，是山西民间农家，尤其是晋中常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。 擦圪蚪是祁县常见的一种粗粮细做的面食，有玉米面的，高粱面和绿豆面，掺上白面和好，架上擦床，将和好的面再淋点水，用手掌推擦，软面即从擦孔中流入锅中，出锅后加各种菜卤佐食，也可与肉、鸡蛋炒食。

2、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳，是晋中人非常喜爱的杂粮食物。一笼屉的莜面栲栳栳，出锅后一排排像似手工艺术品，配上葱、盐、醋等调味品，细细咀嚼，莜面的特殊香味令人回味无穷。

3、炒不烂子

炒不烂子，是山西有名的小吃，并且也可以作为主食食用，主要原材料为土豆、面粉，然后加作料炒熟即可，可根据个人喜好调味。炒熟的不烂子很酥软，口感甚好。

炒不烂别名

黄瓜籽别名有:哈力苏，胡瓜子，青瓜子。

炒不烂子的家常做法大全

将白蒿摘洗干净切小段，用微咸的盐水拌入面粉，搅拌均匀后放入蒸笼，(蒸笼上需铺有笼布，防止下漏)一般半个小时就可以蒸熟了，蒸熟后得先放凉，这样炒的时候不易粘锅，喜欢再配点菜的可以将青椒，红辣椒切丝，准备好花椒，蒜末，葱末，姜末等在火上将食用油加热到七成热，将准备好的配料一并放在油里炒，直到有葱花，蒜末的香味，然后将蒸熟的不烂子放入锅中来回翻炒，直到其显微焦即可，这样做成的不烂子面香混合着蔬菜香，外焦里嫩，软糯易嚼，老少皆宜。

炒不烂子配菜

猪肉炒不烂是因为肉没有炒熟，猪肉切成丝后在中火下也要炒3-5分钟，在锅里加上酱油、调料之后，再在锅里加少许水闷一会，会更加入味，而且容易嚼烂。

猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

炒不烂子的叫法

炒不烂子是山西以及陕北地区的一个特色小吃，把土豆切成丝拌上面粉上锅蒸熟就可以吃，因为全部是土豆所以有极强的饱腹感对于瘦身来说特别适合，口感也比其它面食好吃。

炒不烂子是啥

荠菜不烂子的做法步骤

步骤 1

荠菜摘回，剪去根部，洗净。抓干水分放入盆中。

步骤 2

加面粉，多次加入面粉。然后揉搓，让野菜充分粘满面粉！

步骤 3

蒸锅热水，水开后，篦子铺笼布，把野菜放入，蒸10-15分钟。

步骤 4

炒锅热油，放入葱炒香，放入蒸熟的荠菜搅拌均匀就可以了，也可以加鸡蛋炒囗味更好。