凉拌小乌贼的做法大全家常做法(凉拌小乌鱼的做法)

凉拌小乌鱼的做法

墨鱼壳是能够炖汤吃的，那样的汤在服食之后会让大家的健康状况越来越更为好一些的，并且很多人全是会将墨斗鱼和猪排骨放到一起熬汤的，它是以便让自身的滋补汤之中的味儿越来越更多种多样的，可是在熬汤以前的情况下就务必要先清理好自身选购的墨斗鱼，内外全是务必要清理干净才能够的。

1. 服用墨斗鱼的方式有清炖、油爆、熘、炖、烩、拌凉菜，熬汤，还可做成乌鱼馅水饺和乌鱼肉丸子;

2. 墨鱼仔分割一小块，更宜进味;

3. 清理墨斗鱼：墨斗鱼身体带有很多墨水，不容易清洗，可先撕下外皮，拉掉灰骨，将墨斗鱼放到配有水的盆里，在水中拉出内脏器官，再在水中挖去墨斗鱼的眼球，使其流干墨水，随后多换几回冷水将内外清洗就可以。

作法一

原材料：猪排骨400克，墨鱼干100克，姜片1一小块

调味品：鸡精1小勺，食盐2小勺，

制做流程

1.猪排骨清洗劈成块，干墨鱼泡软、去骨，清洗切成片，姜片清洗拍松，

2.锅内放水，待水开落放进猪排骨块、墨鱼片，用低火煮至断生，捞出备用，

3.在石锅内资金投入猪排骨块、墨鱼片、姜片，引入冷水，用文火煲2钟头，加食盐和鸡精就可以。

凉拌乌鱼片

焯水后凉拌、加入葱姜蒜爆炒、清蒸、煮火锅等

凉拌乌鱼的做法大全家常

『食材』

主料：小章鱼3只

辅料：朝天椒1个、小葱适量、大蒜2瓣、青芥末适量、柠檬半个、生鱼酱油适量、花椒粒4/5粒

『做法』

①章鱼头部剪一刀，去掉头部里面的乱七八糟东西，眼睛也去掉。身体部位撕去外皮，细腿部分留着点皮没问题。

②烧开水，放一点花椒，水开了放洗好的章鱼，焯3分钟即可出锅，用凉水冲洗后把冰块扔在周围冰镇10分钟。

③用冲洗干净的剪刀将章鱼剪成碎断，撒上朝天椒碎、小葱碎、大蒜碎、挤上半个柠檬汁、芥末在酱油里拌开后跟酱油一起撒在章鱼上，搅拌均匀即可。

凉拌小乌贼的做法大全

凉拌墨鱼仔？听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。

工具/原料

主料：墨鱼仔500克

调料：韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、熟白芝麻、蒜两瓣、姜少许

配料：冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙

方法/步骤

墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用；

锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后即关火焖3分钟；

捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟；

蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好（调好后可以尝一下，酸甜微辣）。

墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时后即可，时间越长风味更佳，我的是过了夜的。

END

注意事项

按照上述步骤，慢慢来操作即可，你也能做出人间美味的！

凉拌乌贼怎么做好吃

1.

准备好墨鱼500克，辣椒粉2汤匙，酱油2汤匙，白芝麻2汤匙，白糖2汤匙，姜20克，韩式辣酱4汤匙，醋1汤匙，蒜20克

500克墨鱼剥去外皮，去除背部小硬壳，掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用

2.

麻炒香备用，锅里下500ml水烧开，放入10克姜片、1勺料酒和500克墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟

3.

捞出500克墨鱼，立刻放入300克冰柠檬水里浸泡5分钟，10克蒜、10克姜切成碎粒，然后将1勺韩式辣酱、5克辣椒粉、1勺酱油、5克白糖、1勺醋、10克蒜、10克姜、5克熟芝麻调配好

4.

500克墨鱼沥干水份放入碗中，将调好的100ml调料倒入碗中，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳

5.

可以食用了

凉拌小乌鱼的做法窍门

1.首先我们准备洗净的黑鱼一条，黑鱼刺比较少而且肉质紧实口感更好，把鱼肉片下来，我们今天做的这道菜只用到了鱼肉，鱼骨大家可以用来煲汤。

2.捏住鱼肉的一头，把鱼皮去除不要，然后把鱼肉用推拉刀法片成薄片，薄厚尽量片均匀一些，把切下来的鱼片放入清水中，洗净表面的血水后捞出，攥干水分准备腌制。

3.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，轻轻摔打抓拌鱼片，让鱼片吸收料汁入味，打入一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，抓入一小把淀粉，继续拌匀腌制10分钟，淀粉和蛋清都能锁住鱼肉中的水分口感更嫩。

4.准备黄瓜一根把外皮削干净，再切成均匀薄片摆放在盘中备用，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块拍散后切成姜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽8克，陈醋20克，辣椒红油20克，麻椒红油10克，搅拌均匀备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始煮鱼片，锅内加入适量的清水，水烧开以后起锅把腌好的鱼片依次放入锅中，这一步的目的是防止鱼块在沸水中煮烂，开中小火滑30秒左右，水再次沸腾后立即关火，把鱼片捞出，用清水冲洗冷却控水。

6.然后把控过水分的鱼片摆放在盘中，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。

凉拌小乌鱼的做法视频

1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；

3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可;

4.墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

凉拌小乌鱼的做法大全

很多鱼都可以凉拌 糖醋鱼脯

材料：黑鱼、甜酱瓜末、甜酱姜末、料酒、葱花、白砂糖、醋、酱油、香油、植物油。

1. 黑鱼处理干净，去头、尾，除去骨刺和鱼皮，切成小块放入鱼块炸至起软壳时捞出，待油温升高后再入锅炸至呈金黄色、外壳起脆，捞出控油。

2. 原锅留底油烧热，放入葱花煸香，加入酱油、白砂糖、清水烧沸，加入醋搅匀。放入鱼肉，大火收汁，撒入酱瓜末拌匀，淋入香油，出锅装盘，冷却即可。

小椒鲫鱼

材料：鲫鱼、香菜末、姜蒜米、青红小米椒末、泡豇豆末、洋葱末、一品鲜酱油、美极鲜、花椒油、香油、鸡精、味精、盐、白糖、香醋。

做法：

1. 鲫鱼处理干净、剁十字花刀或斜刀。

2. 加入姜葱、料酒煮或蒸熟。

3. 调味汁：碗中加入以上所有调料搅匀。

4. 淋在鱼上即可。

豆豉酥鱼

材料：青鱼肉、葱末、姜末、蒜末、大料、植物油、香油。

1. 青鱼肉洗净，切块。炒锅放入植物油烧热，放入青鱼肉炸透，捞出控油。

2. 原锅留少许底油烧热，放大料、葱末、姜末、蒜末爆香，放入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、盐、适量清水烧沸，放入鱼块。转小火烧热，改大火收汁，放入味精、香油，出锅放凉即可。

老厨八带鱼

1.将八带鱼宰杀干净，改刀切片，备用。

2.将八带鱼入锅内汆至成熟，捞起装盘，凉透，同仙笋一同装盘，备用。将盐、味精、白糖、剁椒、辣椒油、老陈醋、葱、香油调开，浇在八带鱼上，拌匀即成。

辣子鱼条

1.鱼肉洗净，切条，用料酒、盐腌制片刻。

2.红辣椒洗净，去蒂、子，切末。

3.炒锅放植物油烧热，放入红辣椒、蒜末、姜丝煸香，烹入料酒、盐、酱油、白砂糖，放入鱼条翻炒，汁浓时放入味精，淋上辣椒油、香油炒匀，盛出放凉即可。

芥末鱼柳

1.鲈鱼处理干净，去骨刺，切五厘米长的条，加入干淀粉、蛋清、盐、腌制片刻；绿豆去头、根，洗净。

2.绿豆芽、鲈鱼肉分别放入沸水中焯熟，捞出沥干。

3.取一小碗，放入芥末酱、清汤、搅匀，放置5分钟，加入醋、酱油、盐、味精、香油，搅匀，即成调味。

4.取一大盘，盘底铺上绿豆芽，码上鲈鱼肉，浇上调味汁，吃的时拌匀即可。

乡村拌银鱼

材料：干银鱼、白菜、色拉油、盐、味精、酱油、香油、老陈醋。

1. 将干银鱼用清水浸泡，捞起控水；白菜择洗干净，切成段，用开水汆一下过凉，控去水分，备用。

2. 净锅上火，倒入色拉油烧至八成熟，下入干银鱼炸至酥脆，捞起控油，晾凉备用。

3. 在盛器内调入老陈醋、酱油、盐、味精、香油，倒入银鱼、白菜拌匀即成。

香菜拌银鱼

材料：干银鱼、大葱、香菜、胡萝卜、盐、味精、白糖、米醋、香油。

1. 将干银鱼用清水浸泡10分钟，冲洗两遍，控净水分大葱、香菜、胡萝卜均切成丝，备用。

2. 净锅上火倒入色拉油烧至七成热，下入银鱼炸至酥脆，捞起晾凉，备用。

3. 将银鱼倒入盘内，加入大葱、香菜、胡萝卜，调入盐、味精、白糖、米醋、香油，拌匀装盘即可。

凉拌鱼丝

1.青鱼肉、玉兰片洗净，切丝；韭黄洗净，切段；取一盆，放入料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉搅匀，放入青鱼丝挂糊。

2.锅放油烧热，下青鱼丝炸透盛盘；锅洗净放油，下葱、姜爆香，加玉兰片、韭黄略炒，加盐、味精、料酒、香油拌匀，关火放冷，浇在青鱼丝上即可。

香拌鱼片

1.草鱼处理干净去骨刺，切片，放在碗内，加入水淀粉、蛋清，抓匀；胡萝卜洗净，切丝、焯烫，沥水，放冷。

2.锅内倒入清水烧开，放入鱼片煮熟，捞出，放冷后装盘。

3.胡萝卜丝摆在盘中鱼片上，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、盐、味精，拌匀即可。

橘香鱼丁

1.青鱼肉洗净，切块，鸡蛋磕入碗中打散，成蛋液。

2.取一盆，放入料酒、味精、蛋液、水淀粉，搅匀成浆糊，放入青鱼肉挂糊。

3.炒锅炒植物油烧至五成热，放入浆好的青鱼肉过油，捞出控油。

4.取一盆，放入青鱼肉，橘皮末、姜末、蒜末、盐、味精、白砂糖拌匀，放冷装盘即可。

辣拌小干鱼

材料：小干鱼、尖椒、盐、味精、香醋、熟辣椒碎。

1. 将小干鱼用清水泡开洗净，尖椒洗净切丝，备用。

2. 将小干鱼倒入盛器内，调入盐、味精、香醋、熟辣椒碎，拌匀装盘，撒上尖椒即成。

腊鱼拌凉瓜

材料：腊鱼、凉瓜、盐、味精、白糖、小米辣、绍酒、香油。

1. 将腊鱼略洗；凉瓜洗净，去籽切条，备用。将腊鱼蒸熟切条，凉瓜汆水，冲洗控水，备用。

2. 将盛器内调入盐、味精、白糖、小米辣、绍酒、香油，加入腊鱼、凉瓜，拌匀即成。

麻辣酥鱼

材料：鲫鱼、盐、醋、料酒、姜、葱、酱油、白糖、花椒油。香油、辣椒油、熟菜油。味精。

1. 鱼刮鳞、去鱼鳃，背开，去内脏洗涤干净，加盐、料酒、姜、葱拌匀，着味半小时。

2. 盐、酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、花椒油装入碗内调配成麻辣味汁待用。

3. 锅内放入熟菜油，烧至八成油温时，放入鱼炸至水粉散失、骨肉已酥，捞出装入小盆内加麻辣味汁拌匀，晾凉装盘成菜。

姜丝拌草鱼

1.草鱼处理干净，放入沸水中汆熟，捞入盘中。

2.炒锅放香油烧热，下姜丝爆香，放入酱油、料酒、盐、味精搅匀，浇在鱼上即可。

四味鲍鱼

1.鲍鱼入沸水中汆熟，捞出沥干，切薄片；粉皮入沸水中焯熟，切片；莴笋去皮，洗净，切片。

2.取四个小碟，一个碟倒入部分芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、白砂糖、花椒粉、葱花、蒜末、豆瓣酱，搅匀；另三个碟子分别放入椒盐，芥末酱四个味碟。

3.取一大盘，放入鲍鱼，粉皮拌匀，用莴笋片围边，食用时蘸味碟即可。

葱椒鱼片

材料：鱼肉、盐、味精、料酒、花椒粉、葱末、白砂糖、醋、香油、蛋清、水淀粉、鸡汤、植物油各适量。

做法：

1.鱼肉洗净，切片，放入碗中，加盐、料酒拌匀，用蛋清、水淀粉上浆。

2.另取一碗，放入花椒粉和葱末。

3.炒锅放植物油烧至四成热，倒入盛花椒粉和葱末的碗中，加盐、味精、白砂糖、醋、香油、鸡汤调匀，制成葱椒汁。

4.原锅洗净，放入清水烧沸，下入鱼片汆熟，捞出沥干，冷却后装盘，淋上葱椒汁即可。

香辣带鱼

材料：带鱼、黄瓜条、香辣酱、干辣椒、花椒、胡椒、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、姜蒜、盐少许。

做法：

1.带鱼处理干净，改刀。

2.加入胡椒、盐、料酒码味

3.下入五成油温的油锅里炸至金黄。

4.锅里留底油，下姜蒜片炒香，下干辣椒、花椒、香辣酱、下入带鱼。

5.调味：少许白糖、鸡精、味精、盐少许、料酒、花椒油、香油、炒香出锅装盘即可。

山椒墨鱼籽

材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。

做法：

1.将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水待用。

3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。