全麦土司家常做法(全麦土司面包的制作)

全麦土司面包的制作

主料

高筋面粉195克 全麦面粉100克

快速干酵母5克 水180克

盐6克 糖25克

奶粉12克 黄油25克

全麦土司的做法步骤

1. 根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。

2. 揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。

3. 中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。

4. 由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。

5. 卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团。

6. 把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）

7. 等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。

8. 烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。

全麦土司面包的做法 烤箱窍门

白芝麻吐司的家常做法如下：

材料：- 面包粉 250克（2杯）

- 糖 15克（1汤匙）

- 食用盐 2.5克（1/2茶匙）

- 干酵母 5克（1茶匙）

- 牛奶 150毫升（2/3杯）

- 鸡蛋 1个

- 黄油 30克（2汤匙）

- 白芝麻 50克

做法：1. 将面包粉、糖、食用盐、干酵母混合在一起。

2. 鸡蛋打散后加入牛奶中搅拌均匀。

3. 将鸡蛋牛奶液倒入面粉混合物中，搅拌成团。

4. 把黄油加入面团中，揉搓至黄油完全融入面团中。

5. 将揉好的面团放到案板上，揉搓几分钟至面团表面光滑。

6. 将面团放入碗中盖上保鲜膜，放到30度左右的暖处醒发1小时左右。

7. 面团醒发至两倍大小后，将其拍成圆形并铺上烤盘。

8. 用手在面团表面涂上蛋液，撒上适量的白芝麻。

9. 将烤盘放入预热至180度的烤箱，大约烤20-25分钟直至表面呈金黄色即可。

注意事项： 面团醒发时可以在电饭煲的内胆中醒发，或者放在烤箱或微波炉中。

 烤箱温度和时间根据不同的烤箱和面团大小而有所不同，可以根据自己的情况适当调整。

全麦土司面包方法

面包材料：高筋面粉195克、全麦粉100克、白糖25克、盐6克、奶粉12克、即发酵母粉5克、橄榄油25克、水180克

表面涂刷：全蛋液20克

步骤2

将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑，加入橄榄油揉半个小时以上，使其完全充分融合

步骤3

进行1次发酵，约3小时左右，发酵完成后进行揉和面团排气

步骤4

排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵，20分钟左右

步骤5

取出其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下，卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右)

步骤6

用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，烤箱预热190°，中下层上下火，时间45分钟

全麦土司面包的制作过程

最大的区别是选用的原料不同。

全麦面包是用全麦面粉制成的，不去除小麦外部的麸皮和小麦胚芽，但由于必须达到百分之20以上的麸皮，吃起来口感比较粗糙，它富含纤维素，可以帮助清理肠道，防止发胖，营养价值较高。

吐司面包主要由白面粉制作而成，膳食纤维含量较低，属于细粮，再加上加工中添加了糖和奶制品等，口感较好。

全麦土司面包的制作方法

全麦吐司面包使用全麦粉做的，不是荞麦面做的。全麦吐司面包比较常见，它就是高筋面粉加上全麦粉制成，一般比例也就是全麦粉2～3成，高筋面粉7～8成。如果全是全麦粉做，第一很难成型，第二不利于发酵，第三成品比较难吃，所以，现在主流是高筋面粉加入小部分的全麦粉制成，而荞麦面是另外一种植物，不适宜做面包，只适宜做面条

全麦土司怎么制作

食材：

全麦面包粉260克、鸡蛋1个、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克

全麦吐司的做法：

1、搅拌桶中依次放入水、玉米油、鸡蛋、全麦面包粉、细砂糖，揉面至差不多能出粗膜；

2、将酵母加入搅拌桶，揉5分钟左右，再加入海盐揉至能拉出薄膜；

3、面团揉好后，取出分成三份，滚圆收口向上，盖上保鲜膜松弛30分钟；

4、取一块面团，擀成牛舌状，卷起，大概1.5圈，擀长后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下；

5、将面团放入吐司模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至八分满；

6、烤箱预热上下火190度，预热好后，将吐司模具放入烤箱烤40分钟；

7、取出降温，切片即可。