炖鸡头鸡爪的做法大全家常做法大全集(怎样炖鸡头鸡爪好吃)

怎样炖鸡头鸡爪好吃

1

买一只活乌龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。

 2

新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。

 3

干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。

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虾仁清洗干净备用。

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鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。

 6

把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。

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红枣用清水洗干净，备用。

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枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。

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生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。

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烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。

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把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。

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然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液。

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等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。

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先用筷子把乌龟头吸引出来，然后用刀斩掉乌龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用

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放上炒锅.在锅里放点菜油，，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。

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把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。

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在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。

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把底壳盖在肉上。

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在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。

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在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。

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炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，

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把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤到在上面。香味扑鼻啊。

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在把乌龟壳放在另外一个盆子里，拿掉底壳，就可以看到乌龟肉全部都还在里面。

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如果喜欢吃辣，或者别的口味的朋友，可以用一些喜欢的调料放在一个碗里，吃鸡肉时可以占着吃。那汤是绝对的极品。不但味道好，而且营养也灰常的丰富。

炖鸡头怎么炖好吃窍门

给狗做鸡头，要把鸡头给他煮烂，然后给他剁碎。放在狗粮里再给他拌在一起吃就可以了 。

怎样做鸡头鸡爪才好吃

山药炖鸡做法一 1、山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。 2、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。 3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟. 4、加盐调味即可。 山药炖鸡做法二 1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结 2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结， 3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦） 4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。 山药炖鸡功效 1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。 2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

炖鸡头鸡爪的做法

鸡爪煮完是黑色的的原因是：因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

怎样炖鸡头鸡爪好吃视频

意思是用砍下来的鸡头置换鸡爪子。

“斩”的基本含义为古代死刑的一种，如腰斩、斩首；斩的引申含义为砍、砍断，如斩伐。换，交换，给出物品的同时取得别人的物品。

鸡头怎么炖好吃视频

鸡和什么炖好吃？我觉得鸡和五指毛桃一起炖非常好吃。五指毛桃炖鸡汤是非常具有广东的特色，而且此汤又具有清热祛湿，益气健脾，清肝润肺等功效，男女老少均可食用。而且它有种特有椰香味，令整道汤非常美味。为什么有椰香味呢？原来五指毛桃本身有种淡淡的椰香味，会令整道汤都充满这种诱人香味，令人回味无穷。

五指毛桃炖鸡汤

材料 ：五指毛桃100~200g，鸡1只（约1kg），姜、料酒、盐适量。

做法 ：

鸡可选用黄鸡或乌鸡两种，偏于阳虚或虚寒体质者宜用黄鸡（老母鸡佳），偏于阴虚或平和体质或女性经、产前后宜用乌鸡。可以告诉卖鸡肉的商家连骨剁碎，或自行于家中剁碎。先将鸡肉洗净后加料酒、姜丝、盐适量，浸泡30分钟。另用清水浸泡五指毛桃（干药材）40分钟。泡好后，将鸡肉放入砂锅内，加冷水适量，再加生姜5~7片，中火煮开后改为小火，用汤勺边煮边将浮沫除去。后加入五指毛桃，文火慢炖，至少煮2小时，时间越久，香味愈浓，中间可续热水1~2次。

五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，所用部分其实是这种植物的根茎，因叶子形似五指，结像毛桃的果实而得名。五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效，因此也有“南芪”的称呼。不温不燥、性味平和且能补气健脾的南芪，非常适合南方湿热的气候使用。用五指毛桃煲出的汤水有一股椰奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃煲鸡，煲猪骨、鸽子、猪脚都是比较常见的搭配。而针对不同的功效，也可以加些土茯苓或牛大力等药材，增强祛湿或强筋骨的功效。

煮鸡头鸡爪的做法

主料:

鸡1只

辅料:

姜100g

葱100g

油20g

盐10g

三吊水白切鸡的做法:

1.清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。

2.取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。

3.加入适量清水，大火烧开。

4.转中小火慢煮。

5.每隔大约5分钟翻身一次。

6.5分钟后再翻另一面。

7.翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。

8.捞起晾凉准备斩件。

9.准备醮汁：姜葱拍扁切碎

10.锅内放油烧滚。

11.将滚油浇入姜葱碗内，拌匀即可成酱汁。（也可以加生抽，看个人口味）

12.鸡肉斩件摆盘即可开吃。

小窍门&温馨提示

1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。

2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。

3、这种煮法属于懒人煮法，也是最原始的。