全麦馒头的家常做法(全麦馒头怎样做更松软)
全麦馒头怎样做更松软
进行二次发酵,做出来的馒头才松软,具体做法如下:
1、准备材料:全麦面粉:250克、高筋面粉:125克、酵母粉:5克、温水:适量。
2、全麦粉与高筋粉混合,加入酵母粉。
3、加适量温水,边加边搅拌。
4、将面粉和成面团。
5、在案板上用力反复揉压,揉成一个稍具光滑的面团。
6、将面团放入容器,室温发酵1小时。
7、将面团取出,继续揉成光滑面团。
8、发酵20分钟。
9、取出面团,揉成长条。
10、分割成小面团。
11、将小面团滚圆,放入蒸屉。
12、调整时间为20分钟,温度达到100度,开始工作。
全麦馒头怎样做更松软好吃
因为全麦粉是整颗小麦磨成的粉,保留了小麦中麸皮和胚芽,含有大量的膳食纤维和微量元素,具有均衡营养减肥瘦身的功效。所以做出来的馒头比较粗糙。而白面做的馒头它的筋性是适中的,里面含有的蛋白质含量也是适中,而且没有全麦面粉中中的粗糙颗粒,做出来的馒头就很松软。
全麦馒头怎样做更松软窍门
食材:全麦粉:500克,鸡蛋液1个,纯牛奶230克,白砂糖30克,酵母粉5克,食油10克。
详细做法:
步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里,用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里,再往里倒入少量食油,打入一个鸡蛋液。
用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后,开始揉面,揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。(揉面最好达到三光:手光,盆光,面团光,这样是比较好的揉面效果。)
步骤二、等面团醒发至原有2倍大,把醒发好的面团拿出放入案板里揉面排气。揉成圆形面团,从中间撕开,再揉成长条,用刀切成大小均匀的小剂子。
步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里,盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。
步骤四、观察馒头生胚表面变光滑,体积变大,就证明二次醒发好了。
步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上,开大火蒸15分钟,再关火闷3-5分钟,即可。
全麦馒头的做法窍门
原料:
格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克
清水200克
普通酵母粉3克
做法:
1
碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水
2
用筷子混合无干粉。
3
盖上保鲜
4
发酵3小时。再加入100克有机荞麦面,继续2次发酵。
5
发酵2倍。
6
撒上少量干面,整理成团。
7
分成7个大小差不多的
8
发酵25分钟。
9
上汽后蒸15分钟,焖5分钟出锅
全麦馒头怎么做松软
将准备好的白糖,酵母和温水一起搅拌,均匀后放入面粉中,这样有利于馒头发酵,做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下:
需要提前准备好的材料:全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。
一、全麦面粉和高筋面粉放一起,搅拌均匀,放一旁备用。
二、白糖和酵母都倒入温水中,用筷子拌匀。
三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中,搅成絮状。
四、然后用手揉捏成面团,静置旁边进行发酵,发酵3小时。
五、接着在蒸架上抺好食用油,将发酵好的面团分成小份,用手捏成馒头的形状,放在蒸架上。
六、耐心等40分钟进行二次醒发。
七、醒发后盖盖,大火蒸20分钟,耐心等待即可。
八、20分钟后拿出,这样松软的全麦馒头就已经完成了。
全麦馒头的制作
将准备好的白糖,酵母和温水一起搅拌,均匀后放入面粉中,这样有利于馒头发酵,做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下: ;需要提前准备好的材料:全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。
一、全麦面粉和高筋面粉放一起,搅拌均匀,放一旁备用。
二、白糖和酵母都倒入温水中,用筷子拌匀。
三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中,搅成絮状。
四、然后用手揉捏成面团,静置旁边进行发酵,发酵3小时。
五、接着在蒸架上抺好食用油,将发酵好的面团分成小份,用手捏成馒头的形状,放在蒸架上
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六、耐心等40分钟进行二次醒发。 ;
七、醒发后盖盖,大火蒸20分钟,耐心等待即可。 ;
八、20分钟后拿出,这样松软的全麦馒头就已经完成
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