全麦馒头的家常做法(全麦馒头怎样做更松软)

全麦馒头怎样做更松软

进行二次发酵，做出来的馒头才松软，具体做法如下：

1、准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。

2、全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。

3、加适量温水，边加边搅拌。

4、将面粉和成面团。

5、在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。

6、将面团放入容器，室温发酵1小时。

7、将面团取出，继续揉成光滑面团。

8、发酵20分钟。

9、取出面团，揉成长条。

10、分割成小面团。

11、将小面团滚圆，放入蒸屉。

12、调整时间为20分钟，温度达到100度，开始工作。

全麦馒头怎样做更松软好吃

因为全麦粉是整颗小麦磨成的粉，保留了小麦中麸皮和胚芽，含有大量的膳食纤维和微量元素，具有均衡营养减肥瘦身的功效。所以做出来的馒头比较粗糙。而白面做的馒头它的筋性是适中的，里面含有的蛋白质含量也是适中，而且没有全麦面粉中中的粗糙颗粒，做出来的馒头就很松软。

全麦馒头怎样做更松软窍门

食材：全麦粉：500克，鸡蛋液1个，纯牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。

详细做法：

步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里，再往里倒入少量食油，打入一个鸡蛋液。

用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后，开始揉面，揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。（揉面最好达到三光：手光，盆光，面团光，这样是比较好的揉面效果。）

步骤二、等面团醒发至原有2倍大，把醒发好的面团拿出放入案板里揉面排气。揉成圆形面团，从中间撕开，再揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。

步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。

步骤四、观察馒头生胚表面变光滑，体积变大，就证明二次醒发好了。

步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上，开大火蒸15分钟，再关火闷3-5分钟，即可。

全麦馒头的做法窍门

原料：

格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克

清水200克

普通酵母粉3克

做法：

1

碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水

2

用筷子混合无干粉。

3

盖上保鲜

4

发酵3小时。再加入100克有机荞麦面，继续2次发酵。

5

发酵2倍。

6

撒上少量干面，整理成团。

7

分成7个大小差不多的

8

发酵25分钟。

9

上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅

全麦馒头怎么做松软

将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下：

需要提前准备好的材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。

一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。

二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。

三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。

四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。

五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上。

六、耐心等40分钟进行二次醒发。

七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。

八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成了。

全麦馒头的制作

将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下： ；需要提前准备好的材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。 

一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。

二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。

三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。

四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。

五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上

；

六、耐心等40分钟进行二次醒发。 ；

七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。 ；

八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成