家常香辣猪蹄的做法窍门(香辣猪蹄怎么做?)

香辣猪蹄怎么做?

用料

猪蹄 2斤，葱结 1个，姜片 10片，料酒 1勺，八角 4个，桂皮 2块，生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺，胡椒粉 适量，啤酒 500ml（一罐），蒜瓣 6瓣，青红辣椒 适量，葱花 适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

卤猪蹄的做法

家庭版正宗卤水猪脚，肉质肥而不腻，香气扑鼻，就问你想不想吃。

一、原料：

猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法：

1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。

香辣猪蹄怎么做,老鸭汤怎么做

用料

猪蹄 766克

咸鸭腿 1只

黄豆 30克

纯牛奶 50克

料酒 1汤勺

姜 5片

白糖 3克

水 适量

咸鸭炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆提前泡发，猪蹄洗净上面的猪毛处理干净哈，咸鸭腿小小的一只洗干净切块备用 (我用到的咸鸭腿是我妈自己腌制的没有那么咸，所以我用了一只，如果太咸半只就可以了哈，不然汤会咸死)

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一口锅放冷水把猪蹄切块放进去，加入姜片，料酒煮开

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后再一次清洗干净，放入砂锅里，砂锅水一次性放够中途不要再加水了

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子大火煮开，转最小火，

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢熬我熬了近一个半小时左右，(时间长短根据你的锅跟火候来决定哈不是绝对的)猪腿基本上差不多了，打开盖子加入黄豆跟咸鸭腿

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次大火煮开加入牛奶

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再转小火熬制30-60分钟(软烂程度根据自己喜好，所以时间没有具体)，加入3克白糖，就可以吃喽

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冒着热气的奶白色的汤汁里有咸鸭的香，满满胶原蛋白的猪蹄，还有软烂的黄豆，一碗不够再接一碗。

香辣猪蹄怎么做

工具/原料

猪前蹄 (1500g)

红干椒 30g

植物油 60g

精盐 1茶匙

麻椒 2茶匙

豆瓣酱 30g

生姜 30g

桂皮 5小块

八角 2个

香叶 5片

方法/步骤

用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段，把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把。炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水。开大火煮开。把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶，大火煮开。小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

小窍门：

猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。

香辣猪蹄怎么做视频

食材

猪蹄600g

油适量

盐适量

葱40克

姜15g

冰糖15克

八角2个

桂皮一片

酱油2汤匙

老抽1汤匙

料酒一汤匙

干辣椒8个

花椒适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

原料：猪蹄斩块，葱切段，姜块拍扁，大料2颗，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8个，花椒适量。

2

冷水锅中加入姜片、花椒粒，少许料酒，放入猪蹄焯水。

3

焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净备用。

4

锅中入油，3成热时加入冰糖，炒至融化即可。

5

放入猪蹄翻炒至微微上色。

6

沿锅边淋入料酒。

7

加入葱段、姜块、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。

8

加入酱油和老抽，翻炒至猪蹄均匀上色。

9

加入开水，水量没过猪蹄，大火烧开后调小火焖烧一个小时至猪蹄软烂。

10

猪蹄炖到汤汁不多时加入少许盐，调大火收到汤汁浓稠即可。

红烧猪蹄的做法

原料：猪蹄两个斩块

配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙

制作过程

步骤1

准备材料

步骤2

猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

步骤3

炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就好。

步骤4

倒入猪蹄，翻炒均匀

步骤5

放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

步骤6

兑热水。

步骤7

转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

步骤8

炖好的猪蹄转到炒锅里

步骤9

大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

香辣猪蹄怎么做最好吃

是我自己研究出来的菜谱，自认为挺不错的，大家可以借鉴一下😋

猪脚切小块儿 放葱姜料酒焯水备用，洗干净后把表面水分擦干，起锅烧油，油热将猪脚放入，最小火炸熟炸透，捞出，锅里留底油 爆香葱姜蒜八角花椒麻椒干辣椒香叶桂皮（喜欢麻辣的可以多放花椒和干辣椒），爆香后放入一小勺豆瓣酱一小勺黄豆酱，半勺腐乳，再来适量的生抽老抽耗油盐糖，小火炒至入味，淋入半碗水，焖一小会儿就可以出锅啦，真的超级香🤗快去试试吧

香辣猪蹄怎么做好吃又简单

材料：猪蹄700g ，生姜6-7片，桂皮1小段，葱段少许，熟花椒20g，草果5g，干辣椒10g， 八角5g ，白砂糖5勺 ，酱油少许，干橙皮3-4片， 料酒

香辣猪蹄的做法步骤

1. 先把猪蹄切段，清水洗净

2. 中火，煮至猪蹄血水流出

3. 准备熟花椒若干、3－4片香叶、少许干辣椒、6片姜片、八角和桂皮若干，蒜头和葱花少许

4. 放入第3步中的材料，加少许白砂糖，放入4个草果和3片干橙皮，倒入少许料酒和酱油

5. 戴上手套抓拌猪蹄，让其均匀沾满酱汁

6. 大火转中到小火，炒成酱红色。至于猪蹄颜色可深可浅，根据个人口味进行调制

7. 最后转中火，准备清水倒入炒好的猪蹄中焖10分钟后转大火，撒上葱段翻炒1-2分钟收汁，出锅

8. 香辣口味的红烧猪蹄