香辣牛肉条的做法大全家常(香辣牛肉条的做法大全家常菜)

香辣牛肉条的做法大全家常菜

炊具：

炒锅1口，砂锅1口

调料：

大葱1段（切小块），老姜2片

大蒜4瓣（拍碎），火锅底料1包

食材：

牛肉1斤，蘑菇少许，中等土豆1个，

豆腐1块，青菜3颗，青蒜苗2根

步骤 1

牛肉断丝切5毫米厚的片，用盐、料酒、淀粉、生抽、香油抓匀腌制一会。

步骤 2

所有食材洗净，土豆切片，豆腐切小块，蒜苗切小段。

步骤 3

炒锅烧热用半勺子油将葱姜蒜炒香。

步骤 4

放火锅底料继续翻炒。

步骤 5

炒出红油后加开水，开水，开水（重要的事说三遍）！

步骤 6

熬啊，熬！

步骤 7

熬汤底的时候把土豆，蘑菇，豆腐铺到砂锅底部。

步骤 8

将炒锅里熬好的汤底到入砂锅，讲究的可以用漏勺把渣过滤掉

步骤 9

开火烧开砂锅煮一分钟，用手把腌好的牛肉一片片分开放到锅里。

步骤 10

等砂锅再一次沸腾的时候放青菜和蒜苗，尝味如果味道淡就调一点盐，然后就可以上桌吃了。

香辣牛肉丝正宗做法

把买来的牛肉洗干净，切薄片。

把青椒和红椒洗净后用刀切成块状、葱、姜切丝。

3.锅内加入油烧到六成热，加入麻椒、葱、姜丝爆出香味。加入适量的郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

5.把切好的牛肉倒入锅内翻炒，当牛肉断生变色的时候，加入一点点糖，为了提鲜用的，再继续翻炒一会儿。

6.把切好的青椒和红椒块倒入锅内，火继续翻炒至青椒和红椒断生变色，加入适量的鸡精或者味精就可以出锅了。

香辣 牛肉

香辣牛肉吃起来口感好，开胃下饭，牛肉营养丰富，还不容易发胖，不足之处是吃多容易上火

香辣牛肉条的做法窍门

主料

牛腩600g

辅料

土豆1个

葱适量

八角适量

小龙坎干碟1袋

玉米油适量

姜适量

小龙坎干麻辣烧牛肉的做法步骤

1.牛腩出水捞出。

2.起锅放油下葱姜八角干辣椒煸炒出香味。

3.下入牛肉一同再翻炒。

4.烹黄酒，放生抽，老抽上色，糖，盐炖煮八分熟。

5.下入土豆块再一同烧制。

6.准备小龙坎干碟一袋。

7.烧煮至土豆牛肉软烂。

8.加入小龙坎干碟后大火收汁即可。

香辣牛肉条的做法大全家常菜窍门

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；

1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。

4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。

5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可

香辣牛肉的做法最正宗的做法

用料

牛腩肉   两公斤

红糖切碎后   一大勺

八角   四五粒

草果   一个敲开

姜       一块敲绒

花椒   三十粒

老抽  一勺

生抽  一勺

生抽  两勺

麻辣酱，辣子酱、豆瓣酱三种混合后，炒香（只用云南昭通酱也行，没有也可以用郫县豆瓣酱替代）    一大勺

干辣椒（可有可无）适量

清油  两勺

盐    适量

步骤 1

准备好配料

步骤 2

把牛腩用清水淘洗几次后，再用清水泡三十分钟。

步骤 3

然后，把牛腩连清水烧开，打去沫子后，把牛腩捞起来滤干水分，滤下的汤水用容器装好，不要丢弃，后面会用来煮肉用。

步骤 4

锅烧热加入两勺清油，再加入草果、八角、花椒，姜及干辣椒炒出香味。

步骤 5

再加入牛腩肉，用小火慢炒，一直炒到肉出油份，牛腩微微变换成黄色，这一步很关键，时间炒长一点，至少三十分钟，关系到煮熟后的牛腩酥不酥。

步骤 6

此时，再加入红糖和酱料

步骤 7

继续翻炒，注意要勤翻炒，不要让锅底的炒糊，加入老抽（作用上色），生抽（作用提鲜）。

步骤 8

炒香，焙香。

步骤 9

最后把炒好的肉倒入炖锅里，再加入刚才滤出来的汤水，加入适量盐，本人使用电子高压锅炖一个小时四十分钟左右即可。

步骤 10

用来下饭，配面食都很不错

香辣牛肉块的做法大全集

1、姜片，葱段，青红椒切块，牛肉切片

2、倒入葱段，姜片，干辣椒，花椒，大火爆香

3、郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油

4、倒入牛肉，煸炒至牛肉变色

5、加入料酒，生抽，翻炒均匀

6、加入鸡粉，白砂糖，盐，翻炒均匀

7、倒入青红椒，翻炒均匀

香辣牛肉条的做法大全家常菜图片

麻辣牛肉的做法

1.我们在制作麻辣牛肉之前，需要准备一些可能会使用到的材料，其中包括牛肉，黄酒，大葱，酱油，芝麻，花椒，白糖，香油，辣椒粉，味精和生姜等，其中牛肉最好是选择牛后腿肉，因为这个部分制作出来的麻辣牛肉，口感会更加好一些。

2.首先我们需要把牛后腿肉清洗干净，然后将牛后腿肉切成大小差不多的两块，放入到冷水当中，浸泡大概一个小时左右。然后将牛后腿肉捞起放入到汤锅当中，往里面放入清水，生姜，大葱，花椒和黄酒等，将火开成大火，等到水煮沸了以后，将其中的一些漂浮物去除，然后把火开成小火，炖大概三个小时左右的时间，这个时候牛肉已经比较软烂了，我们可以将牛肉从汤中捞起，并将多余的水分沥干，然后把牛肉晾凉。

3.如果我们买的芝麻是熟芝麻的话，就可以直接使用，如果买的是生芝麻的话，就需要将芝麻先稍微翻炒一下，然后将大葱清洗干净，切成葱末，这些准备好的材料都暂时先备用，将适量的辣椒粉放入到干净的碗里，然后加入适量的开水进行调和，往里面倒入大概八成热的香油进行均匀的搅拌。

麻辣牛肉

4.在干净的锅里放入适量的花椒，需要注意的是，一定要保证锅里是没有多余的水分的，把锅清洗干净以后，一定要将锅稍微擦洗一下，将花椒在小火的状态下炒至焦黄色，然后研磨成粉状，怎往里面加入适量的辣椒油，食用盐，白糖，酱油等，调成麻辣汁，当然，我们也可以根据个人的口味喜好对里面的调料进行适当的调整。

5.把已经煮熟的牛肉切成比较薄的片状，然后放到一个干净的盘里，淋上麻辣汁，撒上芝麻和葱末就可以了。

麻辣牛肉