家常菜菜谱大全_下厨房(家常菜做法大全有图,家常菜谱大全,移动端)

家常菜做法大全有图,家常菜谱大全,移动端

1.番茄炒蛋

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精

步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！

注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。

一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。

2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少

首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。

其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。

3.清炒四季豆

原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。

步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。

4.糖醋带豆

原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。

步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

5.糖醋排骨

原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。

4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈

家常菜100种做法大全

汉堡肉来了喂～ 我最最最喜欢的汉堡肉 我之前就很喜欢日式汉堡肉 生酮后吃番茄酱就比较少了 就是这样煎了或者烤了加芝士直接吃比较多 腻了做做不同酱汁搭配 换换口味 但是主体就是汉堡肉 万能搭配

材料准备：

1⃣️汉堡肉

牛肉馅 400g

洋葱 半个

鸡蛋 1个

车达芝士 100g （可选）

黑胡椒

盐

欧芹碎 罗勒碎 （可选）

甜菊叶糖 1g

操作方法：

1⃣️汉堡肉制作

洋葱切碎 用黄油煎到焦黄放出来晾凉备用 牛肉下调味料腌制 车达芝士磨成粉状加入牛肉馅加洋葱末打上浆 可用料理机 不要绞太糊糊啊 不好吃了 上浆后湿手把它们捏成一个团团 然后左右手来回抛（就是左手抛到右手）把里面的空气拍打出来 后压成饼状 如果需要冷冻保存就把烘培纸剪成正方形 把肉放上去再放一片纸 可以放密封袋里冷冻保存 做好的肉饼可以先放冰箱冰一会 拿出来比较好煎

2⃣️酱汁制作

🔺白酱：

白蘑菇100g

奶油200g

盐 黑胡椒

黄油

操作方法：白蘑菇切碎 黄油放盐煎制金黄色 这时候会有一些水出来 蘑菇含水多 太多倒掉没有就算了 下奶油 稍微收汁出锅 洒黑胡椒

🔺红酱：

西红柿 1个

甜菊叶糖 适量

奶油20g

盐

黑胡椒

黄油

操作方法：西红柿烫水去皮 切成很小的丁 下锅小火等它出水 （等不及就料理棒后下锅）后下糖 盐 黑胡椒 奶油收汁

🔺牛油果酱

牛油果 1个

酸奶油 适量

新鲜柠檬汁 5ml

大蒜1瓣（可选）

黑胡椒 盐

操作方法：牛油果切片用叉子压成泥 大蒜压成泥放入柠檬汁盐黑胡椒 搅拌 加入酸奶油搅拌均匀

🔺黄芥末

操作方法：成品黄芥末酱加成品番茄酱 混合哈哈哈哈 （骗更）😜

📌📌📌📌划重点

其实没什么重点 可见可以随意搭配的

制作牛肉饼需要点耐心而已 煎制过程不赘述 想怎么吃就怎么吃 😜

希望大家喜欢 做了也可以留言告诉我哦 不明白的也可以问我哦😘 ❤️

家常菜一百种做法

食材：肉末100克、豆腐一块、鸡蛋2个、盐、淀粉、料酒、生抽。

做法

1：豆腐泡下水，然后捞出来切成大小均匀的小块。豆腐有很多种，卤水豆腐比老豆腐好吃一些，更适合蒸。

2：豆腐口感想要顺滑不涩不苦，最好放开水里煮一下，煮的时候水里放半勺食盐入味，煮好的豆腐捞出来铺在碗底备用。

3：2个鸡蛋打入碗中，再放和鸡蛋一样多的水进去打成鸡蛋液。把打好的蛋液过滤两遍，倒进豆腐里。

4：把鸡蛋豆腐放入蒸锅中，蒸5分钟。如果锅盖容易滴水就在碗上铺上一层保鲜膜。

5：肉末中加入少许食盐、淀粉、料酒、生抽进去搅拌均匀腌制2分钟，放进锅中翻炒至变色，关火盛出。

6：炒好的肉末倒在蒸5分钟的豆腐上，这时候蛋羹已经定型了，盖上盖子接着再蒸2分钟就可以了。出锅以后，撒上适量小葱点缀，再倒少许生抽进去调味就可以了。

家常菜做法讲解

1、青椒切滚刀块，土豆、茄子去皮切滚刀块。

2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，青椒过油后立即捞出，土豆和茄子约炸两三分钟捞出。

3、锅中放油爆香放葱花、蒜片，将三种蔬菜一起倒入锅中，加糖、盐、六月鲜酱油翻炒均匀，加点儿开水大火煮一分钟。

4、淋上水淀粉勾芡即可。

5、茄子建议削皮口感更好，不削皮菜色也发黑

家常菜做法大全集

第一，番茄龙利鱼

材料为姜片、葱段、蒜片均少许，番茄1个，番茄酱两勺、盐、味精或鸡精

做法：

1、龙利鱼化冻后切片，放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。

2、锅内放油，加入葱姜蒜煸香，放入番茄和番茄酱小火翻炒，看到番茄与酱融合为一体放入水烧开，加入味精、盐。

3、水开后放入龙利鱼，约2分钟后关火即可。

第二，麻辣龙利鱼

材料为姜片、葱段、蒜片少许，郫县豆瓣、花椒、麻椒、大料少许，干辣椒若干

做法

1、龙利鱼化冻后切片，放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。

2、锅内放油，加入花椒、麻椒、大料、葱姜蒜煸香，放入干辣椒碎和郫县豆瓣酱，炒出红油后放水，加盐和味精。

3、水开后放入龙利鱼，约2分钟后关火即可。

4、锅内放油，加入干辣椒3秒后浇在鱼上