豆腐鸡蛋虾做法大全家常(鸡蛋豆腐蒸虾仁的做法大全)

鸡蛋豆腐蒸虾仁的做法大全

用料：基围虾180g、咸蛋黄3个、嫩豆腐1盒、玉米淀粉5g、料酒适量、油适量、葱适量、清水1碗、水淀粉适量、盐适量

步骤：

1.豆腐切小块备用

2.虾去头、去壳、去虾线备用

3.往虾中放入玉米淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟

4.腌制好的虾倒入清水中冲洗干净，捞出后沥干水分

5.锅内放油，烧热后倒入虾仁翻炒至变色后，捞出备用

6.再往锅里倒少许油，放入咸蛋黄，借助锅铲把蛋黄炒碎

7.咸蛋黄炒至出油后，加入小葱和料酒稍稍翻炒，再倒入1碗清水稍煮

8.放入豆腐稍煮，再倒入炒好的虾仁搅拌均匀

9.加适量水淀粉搅拌均匀后，再放适量的盐调味，煮开后即可出锅

10.噔噔！嫩滑入味的咸蛋黄鲜虾豆腐羹就做好啦，开吃！

鸡蛋豆腐蒸虾仁的做法大全图片

做法：1、豆腐切成小块，用滚水焯烫一下，去掉豆腥味。

2、干虾仁适量，用水发好。

3、锅内油7成热，放豆腐略微翻炒，放虾仁，连水发的水一起倒入锅中，由于虾仁是咸的，所以放盐要适量，吃得淡的可以不放盐。大火炖2分钟，改小火炖十分钟，这样容易入味，起锅时放入切好的香葱段即可。

不用炖的用别的吃法也行：

原料：

豆腐200克，虾仁干25克，麻油3克，酱油、盐、味精各少许

制法：

1、豆腐放入沸水锅中烫一下，捞入盆中冷却。

2、虾仁干用热开水泡软，掠去杂质后，用刀切成末。

3、将虾仁干、酱油一起放在豆腐上，再加盐、味精、麻油，拌匀即成。

豆腐虾仁蒸蛋的做法窍门

食材：

豆腐1块、鸡蛋2-3个、肉末适量、香菇4-5个、小香葱2根

做法：

1、豆腐切成小块，放入沸水中，加小撮盐，焯水2分钟后捞出。

2、把焯好水的豆腐放入碗里，静置一边，放凉。

3、把鸡蛋打散，倒入豆腐中。

4、放入蒸笼，隔水蒸10分钟左右。至鸡蛋完全凝固。

5、锅里倒入油，放入姜末炸香。

6、倒入肉末炒至变色。

7、肉末完全变色后，倒入香菇、香葱白一起翻炒均匀。

8、倒入一锅铲生抽、半锅铲老抽、半锅铲料酒或者白酒、1瓷勺白糖（家里吃饭的瓷勺）、适量盐一起翻炒均匀。

9、炒到自己喜欢的颜色。加小半碗清水，煮1-2分钟。

10、取一个小碗，里面加一勺淀粉，半碗清水调成水淀粉。分两次勾入锅中，至汤汁微稠即可。（注：分两次勾芡，汤汁即便放凉了也不会水油分层，更加好看。）

11、将煮好的肉末汤汁，倒在前面蒸的豆腐鸡蛋上，撒一把葱花点缀，咱们的鸡蛋蒸豆腐就完工啦~

鸡蛋豆腐蒸虾仁的制作单

用料：内酯豆腐1盒，鲜虾300克，料酒一勺，盐5克，香葱2根，生粉2勺，蚝油1勺，生抽1勺，十三香半勺

做法：1、挑选新鲜的对虾与嫩豆腐一盒。

2、对虾去除虾头跟虾线，剥去虾壳【对虾冰箱冷冻一下再剥特别方便】对虾加入蚝油提鲜。加料酒去腥增香。加一点十三香。

3、用筷子把对虾与调味料搅拌均匀腌制三十分钟。

4、豆腐对半切开再切小块。【用刀在豆腐盒的两边各划一下，豆腐从盒子里轻轻松松就拿出来】

5、热锅热油放虾仁入锅煎。煎至对虾两面变色盛盘。

6、锅里重新放油，下豆腐块入锅炒。

7、加入炒好的虾仁。加适量的热开水炖煮5-10分钟。

8、加点盐调味，淋上水淀粉，一边倒一边用勺子搅拌均匀。关火撒点葱花即可出锅。

鸡蛋豆腐蒸虾仁的做法大全窍门

将豆腐切成一厘米的小方块，再把切好的内酯豆腐，放入没过豆腐的清水中。里面调入盐3克，浸泡30分钟。

将虾仁清洗干净，沥净水分，放入碗内。调入料酒、胡椒粉、葱姜水、盐。将其抓捏均匀，腌渍30分钟。

然后取大半盘干紫菜，用剪刀剪成小块，放入碗内，倒入没过紫菜的清水，浸泡一下。紫菜淘洗干净控干水分，准备鸡蛋一个，搅拌均匀，再切细葱花。

锅内直接倒入清水适量，内酯豆腐块捞入汤内，调入盐、白糖。大火烧沸调中小火，煲煮10分钟。下入虾仁、紫菜、细葱花或小香葱碎，再次沸腾后，小火煲煮3分钟。

最后勾玻璃芡汁，烧沸后调成小火，保持微沸状态。分散洒入搅打好的全蛋液，微微沸腾停火。

虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。其中含有丰富的蛋白质和矿物质元素。

紫菜∶藻体为扁平叶状体，基部有盘状固着器。具短柄，由柄上生出的叶状体呈广披针形或椭圆形，一般长可达15～20厘米，宽10～16厘米，个别的长可达50厘米，宽可达30厘米。膜质，边缘波状；幼时浅粉红色，以后逐渐变为深紫色，衰老时转为浅紫黄色。生长期（叶状体）11月至次年5月。生于海湾内较平静的中潮带岩石上。紫菜含核黄素、尼克酸、胆碱、碘等成分，其功能主治为：化痰软坚，清热利。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐虾仁蒸蛋怎么做好吃又嫩

材料：内酯豆腐、虾仁、鸡蛋

辅料：小葱

调料：香油、蒸鱼豉油、料酒、食盐

做法：

1.准备几个大虾取出虾仁，清除虾线后清洗干净，淋入少许料酒腌制片刻。

2.内酯豆腐一盒，切成小块放入一个较深的盘子中。

3.碗中打入两个鸡蛋，加入1克食盐增底味，再淋入和鸡蛋同量的温开水，把鸡蛋、食盐、温水充分搅拌均匀。

4.找一个比较细的漏勺，把鸡蛋液过滤到盘中，这样可以过滤出鸡蛋中的气泡和杂质，蒸出的鸡蛋口感更细腻、滑嫩。

5.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的食材放入蒸锅内，上方再盖一个盘子防止水蒸气进入，盖上锅盖开大火先蒸6分钟。

6.蒸6分钟后鸡蛋即将凝固，然后把虾仁码放在最中间，盖上盘子和锅盖，继续开大火蒸4分钟，蒸好以后关火，在锅内焖5分钟后再打开锅盖。

7.最后淋入5克蒸鱼豉油，淋入少许香油，再撒入一把小葱花后美味即享。