爽口的家常菜(爽口家常菜做法大全视频)

爽口家常菜做法大全视频

1.准备嫩豆腐半斤左右，先切成半厘米厚的薄片，再切成长条；胡萝卜半个，先切成薄片，再切成细丝。

2.泡发好的木耳一小把，切成细丝；香菇两个去掉根部，也切成细丝，和木耳放在一起备用小葱两根切成葱花；

3.香菜一根切成段，一起放入盆中备用。

4.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。食材就全部准备好啦。

5.起锅添入适量清水，水开后下入香菇，木耳和胡萝卜，用勺子推动几下，焯水一分钟倒出控水。

6.另起锅添入清水，大火烧开，下入焯水后的配菜，再下入豆腐丝，加入食盐6克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，改中火煮一分钟。

7.加入陈醋40克，老抽几滴调色，再勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮沸以后，淋入鸡蛋液，用勺子轻轻转动，使鸡蛋均匀散开，加入少许芝麻油，即可关火起锅盛入汤盆中。

8.撒上少许葱花和香菜，这道酸辣开胃的酸辣汤就做好了，鲜咸酸辣，爽口暖身，非常适合现在这个季节喝，学会了你也尝试一下吧。

爽口家常菜做法大全窍门

特色口味：酸辣 爽口，开胃解腻

原料

新鲜白菜（嫩心部分）500克，粉丝150克，香芹1根

调料：

干辣椒5根（喜欢辣，多放），姜粉0.2克，白胡椒粉1克，盐0.5克，白糖1小勺， 白醋1勺， 香油3滴

具体做法步骤如下：

步骤一：

将白菜洗净，切丝，香芹切小丁丁。

步骤二：

粉丝用水泡软，过热水焯熟，再过凉备用

步骤三：

把切完的白菜丝寖入水中泡3-4分钟

将泡好的白菜丝捞出控水后

步骤四：

锅里放油加热后 ，锅里放干辣椒，榨到变色，连油和干辣椒，一起放入白菜丝中。

步骤五

再放入粉丝 ，盐 ，白糖，白胡椒粉，姜末粉， 白醋， 香油拌均即可，就可以开吃了

爽口家常菜做法大全视频播放

空心菜、鸡精、大蒜、盐

做法

1、空心菜分成几段，一次一片，用手采摘；

2、清洗和排水；

3、将大蒜剁碎成大蒜；

4、将油放入锅中用大火加热，快速翻炒切碎的大蒜，倒入菠菜，翻炒至软，用盐和鸡精调味。

3、肉碎空心菜

食材

空心菜；肉末；料酒；清蒸鱼露；糖；盐；大蒜；蒜蓉辣椒酱(不能放手)；

做法

1、菠菜的叶子被去掉，菠菜的茎被切成碎片。将料酒、清蒸鱼露、蒜蓉辣椒酱、糖和盐混合成汁备用。将大蒜切成块备用。

2、锅加热后直接炒肉末。当然，你也可以倒少量的油。我不认为它会让你芬芳。肉末中的水炒干后，加入少许料酒，稍微翻炒，直到备用。

3、往锅里倒适量的油。当油热到20-30%时，加入切碎的大蒜，翻炒至香味四溢。然后倒入菠菜，翻炒几次。将煎好的肉末倒入锅中，然后将步骤2中制备的调味果汁倒入锅中，快速翻炒使其脱离锅。

4、豆豉空心菜梗

食材

200克空心菜、2汤匙豆豉、1片洋葱、6片大蒜、1片葱、2汤匙盐、2汤匙酱绿色和1片红辣椒。

做法

1、准备原材料

2、将菠菜茎切成小段

3、用油煎炸豆豉、洋葱、大蒜和葱，直至香味四溢

4、加入辣椒翻炒

5、倒入菠菜梗

6、用盐和少许酱油翻炒。

5、辣炒空心菜

食材

一把空心菜、五个辣椒、适量大蒜、适量豆豉、适量食盐、适量味精和适量米酒汁。

做法

1、准备所有配料

2、叶子被摘下来，

爽口菜肴

原料：木耳、洋葱、香菜、辣椒粉、白芝麻、蒜末、小米椒、酱油、盐、醋、糖。

生产过程：

1、木耳提前泡软，冷水焯熟，香菜洗净切段，洋葱洗净切丝。

2、碗内倒入芝麻、辣椒粉、蒜末、辣小米末，倒入热油爆香，再加入适量生抽、醋、盐、糖调味。

3、最后将调好的酱汁倒入木耳、香菜和洋葱中，搅拌均匀装盘即可。

02.凉拌黄瓜豆腐

在北方，黄瓜是酒桌上标准的小凉菜。无论是切块、凉拌后上桌，还是腌制黄瓜酱菜，都是非常受欢迎的菜肴。

黄瓜口感清脆，水分充足，富含植物纤维，可以帮助肠道蠕动排出毒素。再加上黑木耳的“排毒”加持，效果更是显着。

配料：黄瓜、豆腐、木耳、花生、芝麻、蒜头、盐、糖、生抽、香醋、辣椒粉。

生产过程：

1、豆腐和木耳洗净后，先用热水焯一下，然后放入冷水中待用。

2、花生米用冷油炸熟，黄瓜洗净切小块待用。

3、碗中加入蒜末、辣椒粉、白芝麻，热油爆香，加入调味料拌匀，再倒入酱汁拌匀即可食用。

03.糖醋萝卜片现在还是萝卜大量上市的季节。它们物美价廉。萝卜的品种很多，有白萝卜、绿萝卜、胡萝卜，还有一种新梅萝卜。

其中最适合凉拌的就是最后一道了。不仅好看，而且吃起来酥脆可口。润喉之效胜于梨。过年吃多油腻喉咙不舒服的朋友不妨试试这道小凉菜。

原料：新梅萝卜、葱蒜、盐、糖、生抽、香醋。

生产过程：

1、萝卜去皮洗净，用刀切片备用。

2.将洋葱和大蒜切碎放在萝卜片上，然后用热油爆香。

3、依次加入盐、糖、生抽、香醋，搅拌均匀即可食用。

爽口菜谱

下面为你介绍两款菜品。

一、尖椒笋片

尖椒笋片的原料：竹笋；

尖椒笋片的配料：青辣椒、红辣椒；

尖椒笋片的调料：嫩姜、泡酸菜、蒜、花椒、盐、花生油、草果、八角、醋、糖、红油、桂皮、茴香、味精、蒜、花椒。

尖椒笋片的做法：

1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上。

2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小）。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟。

4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟。

5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟。

6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟。

7、放味精翻炒匀后即可起锅装盘。也可晾凉后装瓶密封，放冰箱冷藏，随吃随取。

温馨提示：

1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；

2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；

3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；

4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；

5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

二、笋片炒肉

笋片炒肉的原料：青笋一根，猪肉片二两；

笋片炒肉的配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精、油；

笋片炒肉的做法：

1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀、二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用；

2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽；

3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味；

4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片；

5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！

温馨提示：

1、莴笋用盐腌制一下后，更易入味，口感更爽脆，使炒制时间更少

2、肉片腌制，一是使肉上味，二是去腥，三是使肉质更滑嫩，四是使肉不粘锅

爽口家常菜做法大全视频教程

一，大葱炒青椒

1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。

2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。

3，倒入青椒，大火快速翻炒。

4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。

5，大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。

二，糖醋藕丁

1，莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。

2，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。

3，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。

4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。

5，再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。

6，最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。

三，烧鲅鱼

1，鲅鱼处理干净，切成段。

2，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。

4，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。

5，加入清水，大火煮开。再加一勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。

6，最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。

四，香干小白菜

1，白菜洗净，切段。香干清水冲一遍，切条。

2，热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味。

3，倒入香干大火炒软。

4，倒入白菜，大火快速炒软。

5，最后加盐、生抽、少许鸡精调味，炒匀就可以了。

五，宫保鸡丁

1，花生米冲洗干净，下锅炒干表面的水分。然后加入少许食用油，小火将花生炒至表面金黄盛出冷凉备用。

2，鸡胸肉切成丁，加入盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3，黄瓜和胡萝卜分别切丁。再准备一些蒜粒、干辣椒、葱段、姜丝。

4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入鸡肉炒至变色，然后加少许老抽炒至鸡肉上色。

5，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，大火炒至7分熟，加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖调味。

6，炒匀后淋入水淀粉。大火收至汤汁变浓稠，倒入花生，炒匀即可。

六，辣炒黄豆芽

1，黄豆芽洗净，把黄豆皮清理干净。

2，大蒜切片、青红椒分别切段。

3，热锅凉油，倒入蒜片、辣椒炒香。

4，倒入黄豆芽，大火炒至断生。

5，最后加盐、生抽、鸡精调味就好了。香香辣辣，非常开胃。

七，红烧肉炖土豆

1，五花肉切块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出沥干水分。

2，炒锅烧热，不用放油，倒入五花肉，中小火煸炒出里面的油脂，盛出备用。

3，锅里留少许底油，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化。继续小火炒至糖液变成红褐色的液体，然后倒入五花肉，翻炒至表面裹上糖色。

4，加入热水，再加入足量的清水，大火煮开后盖上盖子小火炖40分钟。

5，40分钟后倒入土豆块，加入盐调味，炖熟就可以了。

八，肉末炒毛豆

1，猪肉切成肉末。毛豆搓洗几遍，把表皮去掉。

2，处理好的毛豆倒入开水中，大火煮熟捞出备用。

3，热锅凉油，放入大蒜和干辣椒炒香。

4，倒入肉末大火炒至肉末变色，再淋入少许清水将肉末炒熟。

5，最后倒入处理好的毛豆，加盐和蚝油调味，炒匀即可。简单好吃有营养的一道菜，季节性比较强，抓紧吃。