家常炸鸡肉块做法(炸鸡肉块的做法大全)

炸鸡肉块的做法大全

原料

鸡胸肉 (100g)

葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

步骤1，鸡胸肉切块加葱姜料酒盐鸡精等抓匀腌制20分钟

步骤2/然后将鸡胸肉块裹上鸡蛋液淀粉和面包糠

步骤3/最后将鸡胸肉下锅炸熟就可以了

步骤4、美味又好吃的腌炸鸡胸肉完成开吃了。

炸鸡肉块的做法窍门

用料：

鸡胸肉1.5块（大概400克）

生抽1勺耗油1勺半勺糖

1匙食用小苏打粉约1.5匙

椒盐适量玉米淀粉8勺（按需裹粉）或：玉米淀粉+中各4勺筋面粉

1、将鸡胸肉洗净沥干，切成麻将块大小(谈谈肉的口感）,如果喜欢一口一块的话也可以切小一点（类似鸡米花的大小）。

2、加入1勺生抽+1勺耗油+半勺油，抓匀一下~米勺子如图中粉勺子所示（容量约为13ml)

3、加入一勺白糖。

4、加入少许食用小苏打粉，大概如图中勺子上的份量，如果用第3步中加白砂糖的茶匙来表示大概是1.5匙。

5、根据自己的口味加入椒盐。

6、将鸡肉和调料充分抓匀，腌制1-2小时（更长时间也行）。时间长的话记得密封冷藏保存。

7、准备一个盘子，放入8勺玉米淀粉，或者4勺玉米淀粉+4勺中筋面粉、充分混合搅拌，将鸡块均匀地裹一层粉。单纯用玉米淀粉裹粉后炸出的鸡块口感是有点酥软的；而用玉米淀粉及面粉1:1混合裹粉后炸出的鸡块是比较香脆的——大家可以两种都试一试。

8、取一小锅放入适量油，中小火加热至六成热（筷子伸入可以看到周围冒出细密而均匀的小泡），调成小火，抖掉鸡块表面的余粉，放入锅中炸制，等鸡块变成淡黄色的时候捞起。

9、炸完第一遍的鸡块呈淡黄色，还有点发白。

10、将火调至中火,等油温稍微升高、鸡块稍微冷却后,再次放入复炸一遍,复炸时间约为10-20秒,要学会看鸡块的状态——鸡块变成金黄色即可。

炸鸡肉块儿怎么做?

主料未知

鸡胸脯肉2块

白鲨马铃薯淀粉60克 裹炸粉50克

辅料

香辣腌肉调料30克 花生油适量

步骤1

准备食材

步骤2

鸡胸肉室温内鸡蛋，洗净，用厨房纸巾把水分擦干，然后切块

步骤3

切块好的鸡胸肉放入一个碗盘子，倒入腌肉调料，2勺白鲨马铃薯淀粉，一勺水搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡胸肉入味

步骤4

用另外一个盘子倒入干的马铃薯淀粉，把腌制好的鸡胸肉块放入裹炸粉盘里均匀裹上

步骤5

热锅，倒入适量的油，油温160度左右

步骤6

把鸡肉块放入小油炸锅，用筷子搅拌一下，防止粘在一起，炸至外皮金黄色

步骤7

炸好的鸡肉放入炸锅架上，多油的油漏干，继续炸第二锅，把鸡块全部炸完

步骤8

鸡块用漏网篮装好，把多余等等油沥干，这样炸鸡肉不吸油，更美味

鸡块洗干净之后，用厨房纸巾，把水份吸干，这样腌制的鸡肉入味，酥香。2. 腌制鸡胸肉肉的时候加2勺白鲨马铃薯淀粉，肉质更加鲜嫩。3.肉等等外皮裹一层干的马铃薯淀粉，能让外皮酥脆，肉嫩多汁

炸鸡肉块的做法大全窍门

食材清单

鸡胸肉

一块

五香粉

适量

椒盐

适量

面包糠

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

油

适量

油

适量

生抽

适量

盐

适量

腌肉料：

料酒

适量

玉米淀粉

适量

鸡蛋

一个

烹饪步骤 

1

鸡胸肉去皮洗净切成小块

2

把鸡块放入大碗中，加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时，（如果有时间可放入冰箱冷藏腌制一夜）

3

鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中备用

4

先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉

5

然后放入鸡蛋液中滚一圈

6

再放入面包糠中让其表面裹上面包糠

7

依次做好所有的鸡块

8

锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金黄色

9

捞出沥干油分后即可装盘食用

炸鸡肉的做法家常做法

1、先将肉用少许盐、料酒、蚝油腌制。

2、绿豆面和中筋面粉的对比是3:1，搅拌均匀，打一个鸡蛋，搅拌均匀，摊饼的时候带鸡蛋的面会微微倾斜，这样就可以翻面了。用适量的温水稀释面粉，搅拌成面糊。

3、将胡萝卜、土豆抹成丝，与肉混合，加入盐、酱油、白胡椒，拌匀。最后加一点香油把香味封住。

4、拿一个白菜根，没有可以用其他类似的代替，蘸一点食用油，润一下锅，不要用太多油。

5、倒入适量面糊混开，摊成煎饼皮。

6、摊好后放凉，放一块馅料在上面，再再上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧，然后切成等宽的长条，而不是切成菱形的小块，炸的时候很容易散开。

7、将油倒入煎锅，60％热的时候放入切好的吱吱作响的盒子里，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。

小贴士：

1、有很多种馅料可以尝试，但大多数是胡萝卜、土豆香菜这3种的搭配。

2、油炸后，可以放入冰箱冷藏。吃饭的时候，拿出几块，煎好了再吃。

3、建议炸后再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，可能会散。

炸鸡肉块的做法大全图解

准备材料 ：鸡胸肉2块，花生油500克，面粉30克，鸡蛋清1个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，葱1段，姜2片，五香粉适量，黑胡椒粉适量；

具体做法：

鸡胸肉洗干净，剔去筋膜，切成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱花、姜丝、五香粉和黑胡椒粉拌匀，最后再打入一个鸡蛋清，彻底抓匀，放一边腌制至少半个小时；

时间到了，用筷子将葱花姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，搅至无干粉面糊状，用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊；

锅中倒入花生油，烧至六成热，用筷子一个个夹住鸡块，放入油锅中，开中火炸；

等炸至表面金黄，用漏勺捞出沥油；

升高油温至八成热，倒入鸡块再次复炸至表面酥脆，大概需要半分钟就可以了，捞出用吸油纸吸干表面的油就可以装盘了。