鸡肉磨菇汤家常做法(鸡肉蘑菇炖汤怎么做)

鸡肉蘑菇炖汤怎么做

主料：鸡肉 300克；

辅料：蘑菇(鲜蘑) 150克 洋葱 30克 鸡蛋 50克；

调料：盐 3克 黄油 30克 淀粉(玉米) 30克 各适量；

1. 鸡肉打成茸；

2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；

3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；

4. 锅入水，鸡茸焯水定型；

5. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒；

6. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开；

7. 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。这就是鸡茸蘑菇骨头汤的做法

鸡肉炖蘑菇怎么炖好吃

食材用料

榛蘑(干) 60g（适量），溜达鸡（小笨鸡） 1只，土豆粉/地瓜粉 20根（适量），东北笨榨大豆油 炒菜的勺子一勺，白糖/冰糖 冰糖3块、白糖2大勺，葱花 30克，蒜末 2瓣，八角 2个，花椒 20粒，桂皮 2小块，姜 3片，老抽 1勺，酱油 3勺，泡榛蘑的水（无沙） 刚好没过即可

做法步骤

步骤 1

东北的野生榛蘑，黑龙江大小兴安岭的和吉林长白山的野生榛蘑最佳。颜色黑褐色，有特殊香味。

步骤 2

干榛蘑用水洗去沙尘（用筷子搅打投洗4次左右），再用水浸泡榛蘑（搅打后再泡的水是无沙的），至蘑菇泡发。一般4小时以上较好。

步骤 3

把小笨母鸡处理干净，切成大小合适的块。

步骤 4

水烧开，下入鸡块，焯水1分钟至血沫出来。

步骤 5

鸡块捞出冲洗干净取出血沫，备用。

步骤 6

锅里加入笨榨大豆油，加入糖，炒至糖融化。（冰糖最佳，没有冰糖用白糖也可以）即炒糖色。

步骤 7

鸡肉倒入锅中，可能会迸溅，注意安全，此处可加护盾。

步骤 8

鸡肉炒至金黄，加入葱花、蒜沫、姜片，八角、花椒、桂皮，继续煸炒片刻。

步骤 9

加入酱油、老抽。调味上色。翻炒均匀。

步骤 10

下入泡好的榛蘑。然后把泡榛蘑的水倒一部分进去，剩下点儿底不要（以防沉淀物影响口感），刚好没过即可。（泡榛蘑的水能给鸡肉提味。）

步骤 11

最后放入红薯粉（即地瓜粉或称苕粉，不用提前泡），或者土豆粉（讷河的土豆粉最好，要提前泡一下）。

步骤 12

盖上锅盖，炖40分钟，收汤汁，即可。

步骤 13

鸡肉蘑菇都好嫩，好香，好好吃哦~

鸡肉蘑菇煲汤的做法

乌鸡炖蘑菇

食材：

蘑菇100克、鸡肉500克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、十三香、青红椒、

调料：

蚝油、盐、水淀粉、料酒、老抽、味精、鸡精、白糖、油、香油

制作步骤：

1、鸡肉斩成块洗干净，锅里加水烧开，放鸡肉焯水，捞出备用，姜切片、蒜切片、葱切段、青红椒切块，

2、热锅热油，倒入鸡块，滑油片刻捞出，锅底留油，放干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜片炒香，放入焯好水鸡肉、蘑菇、料酒、老抽、蚝油搅拌均匀加适量的水，加入盐、味精、白糖、鸡粉、十三香炒匀，炖40分钟，

3、倒入青红椒切块，煮2分钟，加入少许水淀粉勾芡，倒入葱段拌炒至熟透，盛出装碗淋上香油即可

鸡肉蘑菇炖汤怎么做好喝

食材清单

乌鸡：半只、香菇：8朵、姜：1块、清水：适量、盐：适量、料酒：适量、天麻：80g。

1、香菇洗净，天麻切片，乌鸡洗净。

2、清水绰过鸡肉后捞出洗净。

3、锅里倒茶油，煸香生姜。

4、倒入乌鸡煸炒片刻，放入盐快速翻炒。

5、移到汤煲中，倒入清水，放入香菇和天麻文火煲一个小时。

6、倒入料酒文火再煲十分钟，即可盛出。

鸡肉蘑菇炖汤怎么做好吃

做法：1.先将干蘑菇用温水浸泡大约2小时，以蘑菇泡开为准，将泡好的蘑菇洗净，控干备用。

2.锅内倒油，放酱油爆香，把鸡块倒入锅内翻炒，同时加入少许白酒。

3.直到鸡块香气飘出，将蘑菇倒入锅内，继续翻炒，放入盐、十三香，加入适量的水，开始加热。

4.等锅烧开15分钟后，汤只剩下1/3时盛出，撒上适量的香菜和葱即可。

鸡肉蘑菇汤窍门

可以放花椒的。蘑菇汤里面一般有蘑菇。鸡肉，豆腐或者紫菜什么的。如果放点儿花椒，麻麻的，辣辣的能够使味道更鲜美。其实多吃花椒对人体是非常有好处的。花椒，性温，它可以去除人体的湿气和寒气。经常吃花椒，用花椒泡脚能够使人体排出寒气事情。能够增强人体的氧气，增强免疫力。所以蘑菇汤里面放点花椒是非常适宜的。