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糖醋鱼块的做法大全家常做法(糖醋鱼块怎么做才好吃)

2023-04-28 01:20:06家乡菜系1

糖醋鱼块怎么做才好吃

1. 准备食材:鱼肉300克、淀粉2勺、熟白芝麻适量、盐1勺、料酒2勺、清水适量、番茄酱2勺、白醋1勺。

2. 将鱼肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm左右的厚片。

3. 放入盆中,调入半勺盐,加入料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。

4. 平底不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,把鱼块放入。

5. 小火煎炸至两面金黄后,捞出沥干油,放入盘中。

糖醋鱼块怎么做好吃又简单的做法

糖醋鱼块的做法:

1、鱼切块,加料酒.盐搅拌均匀,加淀粉.蛋清搅拌均匀,加油搅拌均匀,腌制半小时。

2、胡萝卜.木耳.青椒,洗净切好。

3、水开下锅,焯水煮熟捞出备用。

4、起锅烧油,油六成热放鱼块,小火慢炸,炸至金黄酥脆,捞出放凉,待油温再升至六成热,放鱼块复炸30秒,捞出控油备用。

5、锅放油,油热放姜葱蒜爆香,放番茄酱翻炒片刻,放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀,再加入水淀粉勾芡。

6、倒入炸好的鱼块翻拌,使鱼块全部都裹上番茄酱汁,最后加入几滴明油。

7、出锅啦!

小贴士

1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。

2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的口感和卖相。

糖醋鱼块的最简单做法

糖醋鱼(京菜)

特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.

原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.

做法:(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋鱼(沪菜)原料:鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克,花生油2OOO克。

做法:①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊;

②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内;

③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可

糖醋鱼块(不带骨)做法:

1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.

2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..

3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..

4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤

糖醋鱼块的做法大全家常做法图片

将鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净,在鱼身上先直剞刀纹,

然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;

炒锅倒油,旺火烧到七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开,这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,

约炸二分钟,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下炸二分钟,

再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟,然后把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸二分钟,以上共炸八分钟,至鱼身全部呈金黄色时,

取出放入盘内,炒锅留油少许,烧至六成热时,放入葱,姜,蒜末,醋,酱油,白糖,清汤。

烧浓后即用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

糖醋鱼块的做法大全家常做法窍门

1、主料:鲤鱼。

2、调料:醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。

3、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

4、将花生油 倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

5、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀 出,迅速浇到鱼上面即成。

糖醋鱼块的做法大全家常做法视频

鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、清水、鸡蛋、食用油、番茄酱

制作步骤:

第一步:鲤鱼去除鱼鳞和内脏,再用清水充分清洗干净;然后把清洗干净的鲤鱼打上花刀;在鱼身上先直刀切下去,再沿着里面的肉切上斜刀,鱼身上一共打上七刀即可;最后在鱼尾巴处划上十字;鱼的另一面也一样操作。

第二步:大葱、生姜切成片放入大碗中,再加入少许清水;然后加入少许食用盐和适量料酒,再下手捏出葱姜里面的汁水,做一个简单的葱姜水备用;接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中,腌制20分钟。

第三步:调糖醋汁。碗中加入一大勺白糖,再加入比白糖稍微少一点的陈醋;接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味;然后再加入一勺清水,并充分搅拌均匀备用。

第四步:调糊。大碗中按照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉;接着打入一个鸡蛋,再少量多次地加入适量清水,并用筷子充分搅拌均匀,搅拌成没有疙瘩的面糊,厚度和酸奶差不多,把面糊拎起来流动成直线的状态即可。最后加入适量清油,用筷子再次搅拌均匀备用。

第五步:取出腌制好的鲤鱼,挑去里面的葱姜不要,再把鲤鱼身上拍上一层粉;接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中;然后拎起鲤鱼的尾巴,把鱼身上的每一处都挂上糊糊,鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦!

第六步:准备一口大一点的锅,加入足量食用油,再开大火把油温烧至七成热(210°左右);接着把挂糊糊的鲤鱼下入锅中,并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住,使鲤鱼弯曲在油锅中。全程大火来炸,露在油外面的鱼身部分,用勺子舀取热油淋浇,使鲤鱼受热均匀;把鲤鱼炸至定型了,借助漏勺翻面,把鱼炸熟炸透(视频中全程炸了5分钟左右);最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。

第七步:把锅里面的油温继续烧至七成热,下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右,炸好后捞出来控干油备用。

第八步:把炸好的鲤鱼放入盘子里面,摆放好,翘头翘尾的造型酷似鱼跃龙门。

第九步:把锅烧热加入少许食用油,再加入少许番茄酱熬一下;接着下入调好的糖醋汁,大火熬开后加入少许水淀粉勾芡,把汤汁收浓稠;最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。

第十步:把熬好的汁水淋浇在鲤鱼上面,让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁;最后在盘子周围摆上一圈香菜点缀,美味即成。

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