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东北有啥特色菜谱(东北有啥特色菜谱好吃)

2023-04-28 01:56:13家乡菜系1

一、东北饼菜谱?

1/6 用65-80度的水将面粉搅拌成絮状,揉成光滑面团,饧面10分钟。

2/6 将面团擀成薄饼,均匀抹上植物油,洒上少量食盐。

3/6 将2中的饼卷起,分成几段,双手反向旋转将面团在一起。

4/6 将团好的面剂擀成圆饼。

5/6 锅内放油,小火烙制。

6/6 烙至两面金黄即可。外酥里嫩。

二、东北春节菜谱?

【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴,寓意:年年有余,这道菜只有在家做的味道正宗,家常炖鱼,是东北做鱼的家常做法,是常用的家庭做法,和红烧鱼不同,汤汁不勾芡,用小火慢炖,把鱼的胶质炖出来,汤汁变得黏稠,菜肴色泽深红,鱼肉鲜嫩适口,特别入味,做法简单,既是佐酒佳肴,又是一道下饭菜。

【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟,或者把肘子酱熟,再切成片,配上蒜酱蘸食,肘子熟烂,肥瘦相间,吃着肥而不腻,可以提前烀好,等到除夕蒸一下,就能上桌享受美味了。

【炖排骨】把排骨炖制而成,和红烧做法不同,不用勾芡,排骨炖好后,保留一些汤汁,炖得骨肉分离,吃着软烂入味,不柴不腻。

【酱猪手】酱猪手,好吃又简单,色香味俱全,颜色红润,看着就有食欲,酥烂香醇,吃着不腻,色浓味厚。

【酱牛肉】一道大家都喜欢吃的下酒硬菜,用牛腱子酱制而成,酱香味浓,牛肉紧致,肌肉中的牛筋色黄而透明,切片不散。

【扣肉】把五花肉烀熟,再切成片,肉皮朝下,码在小盆内,把调料炒好,加上汁,浇在五花肉上,放蒸锅里蒸至熟烂,扣在盘内,把蒸肉的汁勾芡,搅在五花肉上,吃着软烂入味,肥而不腻,非常入味。

【盐水虾】这道菜做法简单,把锅内水烧开,加入盐,葱,姜,下入大虾煮熟就可以了。味道鲜美,原汁原味。

【拼盘】用红肠,干肠,小肚或者卤猪肝等,切好后,拼成一盘,都是下酒好菜。

【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜,用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽,加上用肉丝炒的肉冒,一起拌制而成,酸、甜、微辣、微咸,口感脆嫩,吃着清爽开胃,还能解酒。

三、东北特色有哪些?

1、坚果

东北特产坚果包括白果、榛子、松子、北杏仁、野核桃等产品。这里的森林总面积约占全国的1 / 3。这里的水源条件非常适合森林生长。这里生产的坚果口感好,甜甜的。

2、二人转

东北的冬天大雪封门,早年,这里的人们都有猫冬的习惯。家家户户将火炕烧的滚烫,炒上一锅爆米花扬在炕席上,左邻右舍聚在一起,大人盘上腿看纸牌,男孩扇啪叽,女孩欻嘎拉哈,一幕幕画面民俗又温馨。

3、狗拉爬犁

在东北,几乎家家户户都有爬犁,只是大小的区别。爬犁基本样式是由四根木头两两一组,做成井字形状,在这个形状之上会有各种不同的变化,但大同小异。爬犁通常是由马拉、狗拉、羊拉或者是人拉,马拉的爬犁比较大,带辕子的,通常都是生产队集体用的,可以拉木柴、粮食、粪和人。狗或羊拉的爬犁比较少,人拉的爬犁比较多。人拉的爬犁是中型的,一米左右宽,一米半左右长。人在前面用绳子拽着,拉个什么东西很是方便的。

4、东北秧歌又称秧歌舞、扭秧歌,有着悠久的历史,是北方劳动人民长期创造积累的艺术财富。它起源于插秧耕田的劳动生活,又和古代祭祀农神祈求丰收,祈福禳灾时所唱的颂歌、禳歌有关,并在发展过程中不断吸收农歌、菱歌、民间武术、杂技以及戏曲等技艺与形式,是我国最具代表性的一种民间舞蹈形式之一,具有自己的风格特色。

5、皮影、木偶戏

木偶戏(含被单戏)和皮影戏统称小戏,木偶戏俗称木肘肘、木脑壳,皮影又叫灯影。它与大戏之不同点,在于艺人通过生动灵活的操作与表演,用它来表达形形色色的人物形体动作、思想感情和完整系统的故事情节。

四、东北有啥?

东北有白山黑水,东北有冰天雪地,东北有九千万东北人,东北有锅包肉、杀猪菜、大拉皮,东北有渤海湾,东北有二人转,东北有黑土地,东北有大豆高粱。

五、特色焖饭菜谱?

食材准备:

主料:大米250克、猪小排300克配料:食盐1/8茶匙酱油1茶匙冰糖5克姜1小块料酒1汤匙细香葱1段牛肉酱1汤匙白糖1/8茶匙植物油2汤匙步骤:锅中适量清水烧开,加入料酒、姜片,放入排骨焯水后捞出沥水。

热锅注入植物油,放入冰糖炒糖色。

等油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。

倒入排骨,煸炒数下,将排骨均匀裹上糖色。调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖。充分翻炒均匀。

倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火。

将排骨焖煮10分,加入食盐炒匀。

倒入洗净的大米,焖煮30分钟左右。待汤汁收尽,米饭煮至软烂适口,撒上葱花关火即可。

六、武清特色馆子菜谱?

武清区特色美食有什么有和平十八街麻花、红桥耳朵眼炸糕、上古林皮皮虾、河东烧鸡、河西锅巴菜、南开豆皮、河北什锦烧饼等。

1、和平十八街麻花:以香甜酥脆、久放不绵的特点而名满津城、名声海外

七、侗族特色菜谱?

串串香,黄金饭,酸鱼汤,糍粑粑,红糖饼,

八、毛南族特色菜谱?

南族主要聚居在中国西南部的广西山区,日食三餐,均以大米和玉米做成的各种饭为主食。如毛南饭,即用糯玉米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食。

毛南族主要聚居在中国西南部的广西山区,日食三餐,均以大米和玉米做成的各种饭为主食。如毛南饭,即用糯玉毛南族米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食。

毛南族喜欢的酸食品很多,其中以"腩醒","瓮煨","索发"为最普遍,称为"毛南三酸"。

"腩醒":把猪、牛肉切成薄片,用生盐粉拌匀咬透,留两三天。用香糯蒸熟,放在簸箕里凉冷,与肉片揉搓均匀,放在坛里压紧密封。三个月后便可用。

"瓮煨":为了能随时吃到酸食品,家家户户还有一种特殊的盐水坛。毛南话叫"瓮煨",可腌制多种瓜菜。

"索发":把洗清的钉螺用猪油干炒,待透熟发香后,趁热倒入坛里,然后密封。三个月就可以揭盖吃用。毛南语叫"索发"。

除了"三酸"外,还有酸辣椒、酸蕃茄、酸 头、酸萝卜等。

毛南族成年男子都好喝酒,并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高梁、玉米酿制。但近年来,以市场出售的瓶装白酒居多。

毛南族大都喜欢饮茶,暑天常以浓茶解暑。走远路时经常随身带"野石榴"或青辣椒,用以解渴。

明伦白切香猪是毛南族的名菜,用当地产香猪加佐料蒸制而成。此外还有:甜红薯;螺蛳酸,蒜头酸水,鸭血酱,豆腐肴。

九、东北中秋家宴菜谱?

东北中秋节家宴是十分丰盛的。

一、清蒸河蟹,中秋节正是河蟹最肥美的时候,所以清蒸河蟹必然是家宴必有的大菜。

二、家炖海鱼,海鱼可以是鲅鱼、带鱼等等的海鱼,海鲜正是季节,必须安排。

三、辣炒海杂贝,辣辣的杂贝海鲜,美味可口。

四、酱肘子,东北人最爱的肉菜。

五、红烧排骨,排骨是我国劳动人民生活水平的彰显,所以每逢大节日必须要有。

六、四喜丸子,东北人很爱吃的菜。

七、大丰收,蘸酱菜是东北人的最爱没说的。

八、清蒸海蟹,东北人现在节日的餐桌上海蟹和河蟹都是必备的。

十、东北烧腊菜谱?

蒸腊鱼!

食材!

腊鱼适量!鸡精适量!蒜末适量!干辣椒适量,姜适量!

做法!

将腊鱼放水里浸泡一下然后洗净备用。

锅里加适量的水烧热。然后放入鱼块,煮到半熟,这样就可以去掉鱼块的杂质和过多的盐分,煮好之后捞起来沥干水分,锅里加入油,烧热把煮好的鱼块放入锅里煎。煎到焦黄色用筷子翻一下面继续煎。

将煎好的鱼块上面撒上干红辣椒段,姜片,豆豉酱然后放进锅里蒸10几分钟可以了。

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