家常炒猪血灌肠做法(炒猪血灌肠的做法)

炒猪血灌肠的做法

农村用的猪肠子 加血加糯米做的叫做血 灌肠。

杀年猪的时候做的 我们，这里做还没吃完。

使用 材料是，糯米猪血猪肠，再加上 花椒粉，胡椒粉。

草果粉搅拌均匀就可以往猪大肠里了。

怎么灌猪血肠做法

步骤/方式1

高汤（或者水） 400克，十三香 2克 鸡精 1/2勺 海盐 3克 大葱 1/3根 生姜 4片 猪血 300克

鸡蛋 1个小 猪油 1勺 香油 1勺 猪小肠 1根

大葱，生姜打成细粒

步骤/方式2

高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。

步骤/方式3

打一个鸡蛋打散

步骤/方式4

鸡蛋里倒入猪血

步骤/方式5

将猪血和鸡蛋搅拌均匀。

步骤/方式6

高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒

步骤/方式7

用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。

步骤/方式8

冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。

步骤/方式9

上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片

步骤/方式10

炖了酸菜白肉血肠。味道非常地道

猪血灌肠的吃法

东北桥面猪血肠怎么制作的？

我们东北的猪血肠大家都知道是特别出名的，一般情况下怎么制作的就是我们的猪血啊。在杀好猪之后来这个血呀，我们就一直给他搅拌，不要让他凝固，然后我们再在这个中学里面给他加入各种的调料，我们这个时候就可以进行灌肠了。

换好床之后呢，我们这个时候来就可以在烧面了，烧面条的时候，我们再把这个猪血肠放到面里面煮，煮熟过后再切片就可以了。

炒猪血灌肠的做法窍门

第一步：准备4斤的糯米，浸泡一个晚上备用。浸泡好的糯米，沥干水分备用。准备猪大肠适量，用食用盐，白酒搓洗，再加入面粉，这样会搓洗得比较干净，没有异味，然后翻个面，同样用盐，白酒搓洗，再加入面粉，搓洗3-4遍，准备新鲜的猪血，（猪血凝固的话，就用刀划碎）

把猪血浇入糯米的盆子里，搅拌均匀，加入食用盐，花椒粉，十三香，姜粉去腥，再加入花生碎，再加入适量的清水搅拌均匀备用。

第二步：猪大肠的尾部用线扎紧，然后用一个漏勺进行灌肠，糯米和血不能罐太多，防止蒸的时候破裂，最后封口处加一点清水进去。

第三步：蒸锅中烧水，水开后把猪血肠上锅，因为煮肠中的糯米容易堆积，所以蒸的时候要把它们推开一点。盖上锅盖，中小火蒸30分钟。蒸到中途15分钟的时候，猪血肠已经定型了，我们可以用牙签扎一下血肠排气。30分钟后，糯米血肠就做好了，把它放凉，然后用刀切开，味道非常香，咬一口软糯爽口，真的很好吃。也可以蘸着料汁吃，比如蒜蓉辣椒酱。

吃不完的，把它放冰箱冷藏里，想吃的时候拿出来再蒸一下，或者晾干水分，然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠，吃的时候可以煎香吃。

猪血灌肠怎么炒好吃又简单

血灌肠三片，切成长条。炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒，将山西小吃猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成

怎样做猪血灌肠?

可以

将花椒水、食用盐放入猪血中搅拌后，再添加适量的豆腐搅拌均匀，灌入肠衣中即可。制作猪血灌肠的肠衣可以使用猪或羊的小肠等。灌肠的时候需要将肠衣的一头扎紧，以免食材外漏。煮猪血灌肠的水温最好控制在八十度左右，待灌肠按压起来富有弹性，即为成熟。

炒猪血灌肠的做法视频

主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。

辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。