家常菜菜名及价格(家常菜100道菜名大全名字)
家常菜100道菜名大全名字
1.油焖大虾
大虾的吃法有很多,最佳的烹饪方法当属油焖。油焖大虾是很多人都爱吃的一道海鲜家常菜,色泽红亮,鲜咸微甜,虾肉质鲜嫩Q弹,一口咬下去能溅出汁,简直不要太满足。这道海鲜菜做法简单,在鲁菜和楚菜中都有它的身影,要想做的好吃,先要选择鲜活的大虾,下锅前要将虾线挑选出来,加上料酒腌制一会,这样做出的油焖大虾才好吃。
2.白灼虾
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法,突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美,是一道即有营养又比较清淡的菜,也是餐桌常见菜品之一,深受全国各地人们的喜爱。这道海鲜家常菜的做法技巧在于,在灼虾时放入生姜片、盐和料酒,能去掉虾残留的腥味,让虾肉更有弹性有口感;料酒和盐能使虾味更香鲜,让虾的颜色更鲜艳。
3.蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝属于典型的海鲜类产品,也是人们经常吃的海鲜产品之一,味道鲜美且价格实惠。在家常海鲜菜谱中,关于扇贝有许多的做法,最常见的就是用扇贝,加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸,严格控制好火候,以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝,不仅是广东省最受欢迎的一道经典的菜肴,还是一道很简单的海鲜蒸菜,深受爱海鲜人士们的喜爱。
4.红烧带鱼
带鱼属海鱼类,肉嫩体肥、味道鲜美,营养价值极高,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎,最为家常的做法当属红烧。红烧带鱼就是一道简单又好吃的家常菜,其色酱红光亮,口味咸中带甜,不少人都爱吃这道海鲜菜,喜欢的朋友可以自己动手做做看。
5.海蛎煎
在海鲜类菜品中,最为简单快捷的当属蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蛎煎,起源于福建泉州,是一道常见的闽菜家常菜,也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单,是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物,不仅营养价值极高,味道也是极好,口感香脆、内馅香滑,深受许多食客们喜爱。
6.红烧鲍鱼
海鲜怎么做好吃?不同种类的海鲜产品,有不同的做法,如鲍鱼就是我们很熟悉的名贵的“海珍品”,味道鲜美,营养丰富,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”。鲍鱼的做法有很多,其中红烧鲍鱼就是一道广东省的传统名菜,其色泽红亮,鲜香滑嫩,不少人都爱吃。其实这道好吃的海鲜菜,做法非常简单,不需要有太高深的厨艺,自己在家就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼,可以说是又好吃又简单的家常海鲜菜了。
7.爆炒鱿鱼
鱿鱼又称枪乌贼,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,吃起来很有嚼劲,是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧,或者是腌制后煎、烤,无论是哪一种,味道都十分不错。在海鲜的家常菜谱中,爆炒鱿鱼便是一道非常简单的海鲜家常菜,哪怕的厨房小白,也能轻松应对。
8.清炒虾仁
清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜,也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料,加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色,配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单,5分钟就可以出锅,味道还很不错,清淡爽口,易于消化,深受广大食客们的欢迎。
9.香辣蟹
螃蟹是日常生活中最为常见的一种海鲜产品,吃法有很多种,喜欢吃清淡口味的话,可以清蒸,保留螃蟹的原汁原味;喜欢重口味的话,可以做成麻辣螃蟹,香辣可口。在螃蟹的诸多做法中,香辣蟹则是最受大家欢迎的一种做法,也是一道四川省经典的传统名菜,由于做法简单,吃起来肉质鲜嫩,麻辣鲜香,早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。
10.清蒸黄花鱼
黄花鱼又名黄鱼,营养丰富,是中国重要经济鱼之一,长期以来深受消费者青睐。黄花鱼的做法有不少,可以红烧,也可以蒸来吃。清蒸黄花鱼就是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜,做法简单,配料基本上就姜葱酱油而已,最大限度的保留住鱼的原汁原味,蒸鱼时控制好时间,这样蒸出来的味道才鲜美,为十大海鲜家常菜之一。
100个家常菜名
农夫之家,云隆餐馆,哈哈美食,小椒情,江湖翅客,深山竹水鱼,大城小厨,健康厨房,一二三餐,生态农庄,三味蒸火,沸腾鱼乡,川香鱼庄,食为天餐馆,味觉小馆,农家风情园,佘家豆花,食百味,家的味道,天天家常菜,咱家的菜馆,与食俱进,城市农家乐,人民公社大食堂。
80个家常菜名字
君发家常菜, 佳琪家常菜, 鲜来到家常菜,云之乡家常菜,五芳斋家常菜,好,好鲜达家常菜,先一度家常菜,小草屋家常菜,森林小屋家常菜,亨缘家常菜,七喜家常菜,鲜果王家常菜,森林来客家常菜,福禄家常菜,百百阳家常菜,果果汇家常菜 ,美赞家常菜,爱家家常菜。等等
500种家常菜名
番茄炖牛腩
食材:
牛腩500克、番茄2个、食盐勺、桂皮1块、八角2颗、料酒1勺、酱油1勺
做法:
1、把牛腩清洗干净后切成块,然后再放入盆中用清水浸泡半小时,让其充分的释放出血水
2、把番茄洗干净后在底部切上十字刀,然后在锅里烧热半锅水,把番茄放进去汤汁脱皮,然后捞出从切口处剥皮切块
3、起锅,在锅里倒入适量的油,把葱姜蒜倒进去爆香,然后放入桂皮和八角一起炒香
4、把切成块的番茄倒进去一起翻炒均匀,接着倒入没过食材的清水
5、开大火烧沸汤汁的过程中,要记得去除浮沫,然后把加入酱油和料酒、食盐调味去腥
6、把牛腩倒入砂锅中盖上锅盖小火焖煮半小时即可
家常菜100道菜名大全名字是什么
葱爆牛肉
1.准备食材:
准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
蚝油烧三菌
1.准备食材:
准备平菇一朵,把根去除,撕成均匀的小块。
准备杏鲍菇一个,切成菱形片。
准备香菇几朵,把茎切掉,改刀成均匀的小块。
全部放在同一个盆中,加入适量的清水,抓洗几下,浸泡10分钟备用,浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。
切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
2.把菌菇焯一下水:
锅内烧水,加入食盐2克入底味,鸡精1克,料酒5克去异味,植物油5克,植物油能在菌菇表面形成油膜,保持鲜嫩的口感,水烧开以后把菌菇倒入锅中,焯水1分钟左右,菌菇表面略微透亮时捞出,这一步主要是为了去除菌菇的涩味,快速用凉水冲洗几下,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后起锅,倒入准备好的青红椒等小料,爆出香辣味,加入蚝油10克提鲜,把蚝油炒散炒化,放入菌菇颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。
开始调味:加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,生抽5克,老抽2克提色,转大火,快速翻炒化开调料,把颜色炒均匀,勾入一点薄芡,把汤汁收浓,让调料更好地吸附在菌菇表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材:
准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实,不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿,豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用,防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁:
切点蒜末放入盆中,加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,食盐能避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底,把豆腐倒入锅中,保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。
锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀,料汁烧开以后淋入少许水淀粉,把料汁收浓,倒入煎好的豆腐翻炒均匀,让豆腐均匀裹满料汁,放入葱花,翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材:
准备包菜半个,把根切掉,切成均匀细丝,切得越细,拌的时候就越入味。
准备红椒半个,也切成细丝。
准备一个小盆,放入一小把干辣椒,一勺白芝麻备用,不喜欢吃辣的朋友,干辣椒可以少放一点。
2.调料汁:
切点蒜末放入盆中,加入陈醋10克,香油5克,鸡粉2克,食盐2克,白糖3克,一些白糖,蒸鱼豉油10克,用少许温开水化开,料汁就调好了。
3.把包菜焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,再放入植物油5克,白醋5克,植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感,水烧开以后把包菜倒入锅中,焯水10秒钟,包菜断生返青以后立即捞出,快速用清水冲洗几下,以免包菜回软,失去清脆的口感。
4.开始烹饪:
锅内加入植物油20克,油温烧到七成热时起锅,把热油浇在干辣椒上,爆出料头的香辣味
把包菜倒入盆中,浇上爆香的料头,倒入调好的料汁,翻拌拌匀后就能装盘了,一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。
鸡蛋炒虾仁
1.准备食材:
准备青椒半个 把籽去除,切成菱形片。
准备小米椒几个,斜刀切成小段。
准备葱白一段,切成葱花。
准备虾仁200克备用。
在碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅拌均匀。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把虾仁倒入锅中,滑炒20秒钟,虾仁表面变红以后倒入蛋液,轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面,煎至鸡蛋液全部定型,用勺子快速炒散,把葱花、青红椒倒入锅中,加入食盐1克,继续翻炒10秒钟,青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。
砂锅鸡
1.准备食材:
准备三黄鸡一只,把鸡脖子上面的淋巴去除干净,避免残留细菌,斩掉鸡屁股和鸡脚趾,剁成均匀的小块,放入清水中多抓洗几遍,洗净上面的血水备用。
切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中,放入一粒八角备用。
准备青红椒各半个,切成片,为菜品增色。
准备提前泡发的木耳一把,放入盆中。
2.把鸡块焯一下水:
鸡块冷水下锅,倒入一点料酒去腥,加入少许食盐搅拌均匀,慢慢煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开以后打去上面的浮沫,煮至没有杂质溢出,把鸡块倒出用清水冲洗干净,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等小料倒入锅中,再抓入一小把干辣椒,开小火翻炒1分钟左右,炒出料头的香辣味,加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,把鸡块倒入锅中,多煸炒一会儿,看到鸡块吐油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,把颜色炒均匀。
再加入鸡粉3克,食盐2克,倒入一点料酒去腥,翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火,把汤汁烧开,汤汁烧开以后,把鸡块放在砂锅里面,倒入准备好的木耳,大火烧开以后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后把青红椒放进去,继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油,搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
线椒粒粒香
1.准备食材:
准备一小块腊肉,先切成厚片再切成丁。
准备适量的线椒,洗干净以后切成辣椒圈
准备红泡椒几根,也切成圈,用来配色。
准备几根小香芹,切成小段。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮一下:
把腊肉冷水放入锅中,加入一点料酒去腥,腊肉本身是生的,再加上长时间的晾晒,表面容易吸附灰尘和杂质,要多煮一会儿,把腊肉煮熟充分去除杂质,同时让腊肉吸收水分变软,炒出来不会发硬发柴,腊肉煮软以后倒出,用清水冲洗干净,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后,倒入青红椒圈和芹菜段,把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒,开大火快速把食材炒至断生,用小火的话食材容易出水,口感不够脆嫩,大约翻炒1分钟。
食材炒出香味以后,加入一勺食盐,几滴老抽上色,蚝油5克,生抽5克增鲜,翻炒均匀给食材入味,倒入腊肉粒翻炒几下,从锅边淋入少许清水,加入一点白糖提鲜,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
家常菜100道菜名大全名字图片
家常菜的有趣名字如下,情人泪(凉拌洋葱),蚂蚁上树(粉条),红灯区(辣子鸡块),波黑战争(木耳菠菜)
火焰山下大学(白糖西红柿),母子相会(黄豆芽炒黄豆),用心良苦(苦瓜炒鸡蛋),绝代双雕(凉拌青红辣椒),关公战秦琼(x西红柿炒鸡蛋)。
乱棍打死二师弟(豆芽炒猪肉)
100道家常菜名字大全做法
好吃的菜可太多了,这世界上的美食穷尽一生也难也享用完全呀,懒妈在这推荐几个咱们自己能做,简单方便,而且也非常经典的美味,以素菜为主,为啥呢?毕竟我们平时想吃肉的机会可太多了,一些素菜反而难入大家法眼,当然爱吃的朋友也有符合您的菜品哦。我这里给您介绍几道我自己做过的吧。
酱汁杏鲍菇扣西兰花
杏鲍菇这种菌类,做起来那真是比肉还要香,而且营养特别丰富,热量也特别低,很受女孩子们的喜欢,而且啊,搭配上西兰花和酱汁,你吃起来感觉就像菜肉结合一样舒坦,这道菜绝对符合“好吃的菜”!
下面给您简单说说做法:
准备:杏鲍菇3-4根就够了,西兰花半个掰碎,葱(小葱最好)蒜。
蚝油、老抽、白糖适量,一勺淀粉、盐,适量清水,咱们调个汁!
做法
杏鲍菇切小片,西兰花掰成一小朵一小朵的,蒜切末,葱咱们给它切成小段葱花。
西兰花一定要焯一下,半熟呈现亮绿色即可,因为西兰花还是比较难熟的。
然后起锅热油,蒜末爆出香味,然后放入杏鲍菇煸炒至变色,最后放入西兰花翻炒30s即可
锅内重新放油,把调好的酱汁放入锅中炒浓,然后浇在西兰花和杏鲍菇上,撒上葱花,完成!
松仁玉米
这菜咱们一般去饭店都会点上,确实非常经典,而且很好吃,还能当成甜品来吃,可以说是非常的特色了,而且外表光鲜亮丽,让人一看就非常有食欲。
还是给您说说做法:
准备:现成的玉米粒一包(超市就能买到),青豆适量、胡萝卜一根、松仁适量、盐半勺。
做法:
玉米粒一般为了省事都是买速冻的,包括青豆也是,这样做起来大大节省了时间,关键味道也不会差,胡萝卜咱们去皮切成小丁,一定要和青豆大小差不多,这样做出来漂亮。
玉米粒和青豆下锅用开水煮5分钟左右,煮软捞出,然后起锅热油,先炒一下松子,把香味炒出来,接下来放入胡萝卜丁翻炒30秒左右,然后放入青豆和玉米粒翻炒30秒,撒上盐就可以就可以出锅了。
家里的食用油如果换成咸黄油来炒,那味道更香甜。
凉拌金针菠菜
说了两道热菜了,咱们说道说道凉菜,这道菠菜凉拌金针菇,也是很特色的,卖相也真是不错,关键是这道菜特别适合你减肥的时候吃,爽口又下饭,热量又相当低。
接下来给大家说说做法:
准备:花生适量,金针菇一把,菠菜一把,红甜椒半个(喜欢吃辣的用辣椒也可以)。
葱姜蒜、生抽一勺、醋两勺,糖一勺,盐适量,鸡精少许,芝麻油或者香油一勺。
做法:
菠菜用热水先焯20秒左右备用,金针菇焯1分钟左右,然后捞出来过凉水备用。
将糖、盐、醋和生抽调和均匀,花生用刀压碎,或者捣碎。红椒切成碎丁和花生大小差不多最好,这样做出来漂亮
控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中,加入姜末和蒜末,倒入之前调好的料汁,最后撒入切碎的花生碎和芝麻油,充分拌匀即可食用了。
非常简单的一道凉菜就完成了。
凉拌三丝
再说一道经典凉菜,凉拌三丝,这菜表面看是一道凉菜,其实还能搭配凉皮、凉粉、面条等主食做成一碗拌面,可以说是非常的方便了,尤其是夏天,你不想出汗做一道热菜的时候,这道简单又爽口的凉菜最适合不过了。
接着说说做法:
用料:黄瓜半根、胡萝卜1根、香菜适量、金针菇1把、小尖椒适量、大蒜3-4瓣。
做法:
金针菇掰小撮,焯水煮熟后放凉。
黄瓜和胡萝卜不用煮,直接切丝,放入放凉的金针菇。
调凉拌汁,小尖椒切小段,加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精(一般咱们用的酱油不带甜味,有专门标注的带甜味的酱油可以不用放糖了,这里我用的酱油是带甜味的,所以没放糖,当然如果您喜欢吃甜一点的可以再多加一些糖。)
三丝里撒上一小把香菜碎,倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀,就能吃了!
这道菜大家一定要试试,尤其是配上凉粉或者面条,一口下去简直太爽啦!
土豆炖牛肉
现在说几道带肉的菜给大家,土豆炖牛肉应该是超级经典的一道菜了,我相信下过厨的人都应该是做过这道菜的,这道菜好吃就在于它的营养均衡,做法简单,适合人多的时候,一锅就能满足一家人,而且很下饭哦!
准备:牛肉(牛腩)适量(根据吃饭的人多少来做一般半斤左右),土豆2个,洋葱1个,2根胡萝卜、葱姜适量。
老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺、番茄沙司(如果您喜欢西红柿牛腩那种味道可以放一些),黑胡椒适量、盐适量。
做法:
牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。
土豆、洋葱、胡萝卜洗净切成小块。
锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋。
放葱姜,挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟,等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。
怎么样这么一道简单又营养丰富的炖菜就完成了。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是汉族的传统名菜,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。也是我家上桌率比较高的一个菜。
准备:粉丝2把、肉末少许即可。
酱油、老抽、黄酒适量、八角、茴香、干辣椒、葱、姜少许。
做法:
粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用。
调肉馅,鲜肉切末,放入酱油、黄酒、葱姜末、水调和,调和后的肉末炒熟,捞起备用。
八角、茴香、干辣椒爆香,让适量一品鲜、老抽、温水调个底汤。
汤底沸腾下入滤干的粉丝,用筷子拨散,倒入肉末。大火烧开转中火烧5分钟,收卤起锅,最后撒上葱花,即可食用了。
这道菜可以说是很经典的一道菜了,大家肯定没少吃,好吃的菜,它的名字还真的都挺特别的。
干锅千页豆腐
想要清淡饮食,这道菜可能不太适合您,但是味道上绝对让你忍不住啊,也是饭馆中经典的一道小炒了,下面快来看看它的做法。
准备:千页豆腐小半斤,五花肉半斤,青红椒适量,洋葱半个,胡萝卜适量,蒜苗一根。
生抽二汤、匙料酒二汤匙、糖一茶匙、盐一茶匙、鸡精少许、油适量、芝麻香油适量、
干红辣椒二根、葱姜蒜适量、郫县辣椒酱一汤匙。
做法:
五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃,冷却后切成薄片
将千页豆腐切成薄片,青红椒斜刀切、胡萝卜切片、洋葱切丝,然后葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。
锅中放入一大勺郫县辣椒酱炒出红油即可,将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。烹入料酒、生抽炒匀。继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油,即可。
看到这您可能会说干锅呢?其实这道菜到这已经可以吃了,干锅就是可以保温,吃的时候找一干锅,锅底刷些许油,铺上洋葱丝。将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。但是我们在家做就没必要如此麻烦了。
香煎茄盒
这种独特的方式来做茄子,味道够香,而且吃起来一口一个非常带劲儿,同时呢,又不像红烧茄子或者肉末茄子那种油量特别大,下面就来看看这道菜具体怎么做的吧。
准备:长茄子1个、肉末50克
干淀粉适量、蛋清少许、辣酱、黄豆酱、葱姜蒜适量、味精适量、盐适量、料酒适量、
酱油适量、白糖适量。
做法:
肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味,加入适量的葱姜末,搅拌均匀。
肉馅中,加入适量蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。
将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。把茄夹合上,一个茄盒就做好了。
把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。
微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。
调酱汁:
接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香,加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味,加入少许白糖,提鲜;加少许凉水,烧开就可以了,把茄盒摆放到碟子中,浇上汁就可以享用啦。
怎么样这种茄子做法是不是小巧玲珑又好吃呢?大家可以做一下试试看呢。
海鲜娃娃菜
下面说一道带点海味的菜,鱼类做起来太麻烦,不如试试虾,搭配上娃娃菜是非常的鲜美,同时营养丰富又下饭哦。
准备:娃娃菜2颗、虾仁适量个数(也可以用扇贝之类的海鲜)、
虾皮粉1把、盐5克、料酒1勺、水淀粉1勺。
做法:
娃娃菜从中间切开,再等切8分,锅中烧热水下入娃娃菜,加入盐煮熟,捞出备好。
锅内注油下入葱姜爆香,加入清水,下入虾仁,放入料酒、盐、虾皮粉调味。
加入水淀粉勾芡,等汤汁浓稠了,关火滴几滴香油,将汁浇在娃娃菜上即可食用了。
这道菜就非常的快手了,虾仁可以直接买处理好的,这样会非常省事,这道菜融合了娃娃菜的甜和虾仁的鲜香。
酿豆腐
这道菜看起来十分简洁,大家可能以为非常容易就做好了,其实啊,这里面还一个关键步骤要做到位,要不然做出来就会很难看了,下面来看看这步是怎么回事吧。
准备:豆腐若干块、肉沫、姜葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐适量。
做法:
肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐,搅拌均匀,给它腌制一下。
豆腐对半切开,再切成六小块,或者4大块也是可以的,中间用勺子挖空,不要挖投,也不要把一整面挖掉,挖出一勺左右的地方就行了,将肉酿入。
最关键的一步,起锅热油,然后有肉的一面朝下放入锅中煎熟,呈焦黄色时翻面,然后两面都金黄的时候就可以出锅了。
酱油、耗油、胡椒粉、水调成汁,将豆腐和酱汁放入锅中,闷煮三分钟左右,收汁出锅即可食用了。
懒妈就给你介绍这么多了,如果你中午晚上不知道做什么吃,可以关注我,我会分享更多更好的美食给大家的,谢谢。
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