鲅鱼丸子做法大全家常(鲅鱼丸子的家常做法视频)

鲅鱼丸子的家常做法视频

买小鲅鱼，重一斤半共3条。2、所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油。3、将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要）4、剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可。

鲅鱼丸子的家常做法视频窍门

材料：鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。

配料：鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。

步骤

1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；

2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；

3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心；

4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了；

5、检查一下还有没有鱼刺，然后就是剁鱼肉，只要剁碎就可以了。放在一边，备用；

6、剁五花肉

7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好；

8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了；这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以；（调馅时要加花椒水，不要用普通水代替。）

9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。

鲅鱼丸子的家常做法视频教学

用料

鲅鱼 两条

五花肉 150g

花椒水 一小碗

牛奶 100毫升

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 一小勺

花生油 适量

生抽 一勺

蚝油 半勺

料酒 1勺

水淀粉 一小碗

做法步骤

1、鲅鱼两条，掏内脏洗净，去头尾

2、贴着鱼骨部分片开，用刀顺着鱼肉生长部分往下刮，注意把鱼刺和鱼皮处理干净

3、片下来的鱼肉用手粗略抓碎，再过滤一遍鱼刺

4、加入牛奶和花椒水沿着一个方向搅碎，搅出浆，千万不要图省事剁碎

5、五花肉切块，最好是纯肥肉

6、剁碎

7、放入搅拌好的鱼肉里，加入花生油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，继续搅拌

8、粘稠出浆为止

9、锅内烧开水，勺子放开水中湿一下，将鱼肉馅团个丸子放入锅中

10、大火烧开转小火，根据丸子大小，十分钟到十五分钟即可

11、碗内放入水淀粉，蚝油，生抽，盐，加清水搅拌均匀

12、加入锅中，继续小火煮两分钟关火

鲅鱼丸子的家常做法视频大全

鲅鱼肉化冻后加两小勺淀粉、一个鸡蛋、白胡椒粉、适量的盐

步骤 2

先用手把馅抓匀，再用筷子搅拌鲅鱼肉至有点发粘上劲（我有点偷懒，搅了一会感觉能成型就住手了。左手待一次性手套，右手用一个小勺舀一勺肉在左手掌上团成圆形小丸子

步骤 3

小锅烧水，开始冒小泡温水的时候下入鲅鱼丸子，中小火煮，丸子漂起来撇去浮沫

步骤 4

冬瓜提前去皮去瓤切片

步骤 5

香菜切末

步骤 6

丸子浮起来下冬瓜，汤里加适量盐

步骤 7

冬瓜煮到半透明关火放香菜

鲅鱼丸子怎么做好吃又简单还没腥味

1.

简单的办法就是冰箱冷冻。但是在冰箱冷冻的时候一定要注意,要将鱼丸单独装在一个保鲜袋内,其目的是避免和其他食物串味。如果近期就食用,可以将食用量的鱼丸取出,放在冷藏柜中。这样做的目的是使鱼丸略微软化,加热的时候就会变得更容易一些。

2.

如果是加热过的鱼丸,尤其是在火锅底料中煮过的鱼丸,一定要在放冷后,用保鲜膜封存,然后放进冰箱里冷藏,但是建议尽早食用,否则会影响鱼丸的食用口感。

3.

虽然鱼丸是可以放冰箱保存的,但是应该注意如果是已经煮熟了的鱼丸,即使放在冰箱里,