家常蒸碗羊肉的做法(家常蒸碗羊肉的做法窍门)

家常蒸碗羊肉的做法窍门

食材清单

羊排 一块 、 米粉 50g 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 适量 、 花椒粒 两勺 、 生姜 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 白糖 适量 、 蒸肉粉 适量 、 大蒜 3个 、 米酒 两勺 、 土豆 4个

烹饪步骤

步骤1

新鲜羊排洗净；切成小块.不需要太大块！放入生抽一勺、老抽一滴、盐少许、花椒粒8粒左右、白糖一勺、料酒两勺（多放点也可以，去腥）最后放入一勺米酒（肉嫩滑）腌制20分钟左右

步骤2

姜和大蒜切末（要很细）不要太多，放入羊排，再放一勺曲线豆瓣酱（孩子吃就放一勺）和羊排一起和匀

步骤3

准备4个土豆，滚刀切成小块，放入适量的盐

步骤4

有两种粉子：蒸肉粉和米粉！比例是1:3！蒸肉粉不要放太多，米粉也可以多放点，这两种米粉和这羊排一起搅拌均匀

步骤5

先把土豆分别放在扣碗里，然后把羊排放在土豆上面

步骤6

开始蒸的时候：大火先蒸，蒸开上汽后转入小火蒸30到40分钟即可

最后一步

蒸好后可以多名撒点胡椒粉在上面，放点葱花、蒜苗或香菜段都可以

碗蒸羊肉的做法 最正宗的做法

主料

羊羔肉二斤

葱适量

姜适量

蒜两瓣

香叶三片

小茴香适量

干辣椒段适量

辅料

盐5克

花椒面5克

胡凉粉少量

鸡精少量

生抽少量

老抽一点点

胡麻油适量

味精适量

做法步骤

1.羊糕肉剁小块，用清水泡两三个小时后捞出来控水！香叶，小茴香，干辣椒段，，葱，姜，蒜切好备用！

2.羊肉上面加葱，姜，蒜，锅里面倒油烧热炝一下葱，姜，蒜

3.炝锅后，加生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精抓匀后，胡椒粉抓匀

4.抓匀后，用保鲜膜包住放冰柜

5.腌好的羊肉装碗蒸，碗别装的太满了，肉汤就出来了！

6.大火蒸四十分钟左右就行啦

7.完成

羊肉蒸碗怎么做好吃

【主料】：羊排1000克。

【调料】：葱2棵、姜1块、花椒15粒左右、孜然2勺、胡椒粉1勺、生抽适量、老抽3勺、盐2勺、白糖3勺、香油2勺、柠檬1个。

【制作步骤】

1、首先，把买来的羊排清洗干净，再沿肋骨方向切成小段。然后，放入清水中并加入适量姜片和葱段，以及1/3个柠檬挤出的汁，浸泡半个小时左右备用。

2、把浸泡好的羊排捞入锅中，加足量清水以及适量葱段和姜片，大火煮开。水开煮1分钟左右即可捞出，再用温水洗净浮沫，并控一控水分放入碗中备用。

3、在控完水分的羊排中，加入提前准备好的调料：盐1勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、花椒15粒、孜然1勺、老抽3勺、葱段、姜片适量，以及1/3个柠檬挤出的汁。然后，抓拌均匀，腌渍30分钟左右，即可上锅蒸了，大概蒸45分钟左右，就可以出锅了。

4、等待蒸羊排的时间，再调一碗料汁，待羊排刚出锅时，趁热淋到羊排上，这样羊排就会更入味了。料汁配方为：葱姜末少许，盐1勺、白糖1勺、孜然1勺、生抽适量，柠檬汁（剩下的1/3个柠檬挤出的汁）、香油2勺。喜欢吃辣的朋友，也可以放点小米辣碎或者辣椒油调味，滋味更佳。

【小贴士】

1、羊排去腥，用柠檬汁代替料酒和白醋，不仅能遮盖羊排的腥膻味，蒸出的羊排还会略带柠檬的清香，香味更醇厚。

2、羊排焯水时，尽量冷水下锅，水开后煮1分钟左右即可捞出，不宜煮太久，不然羊肉容易失去鲜嫩的口感，肉质容易发柴，影响口感。

3、料汁调好之后，尽量在羊排刚出锅时，趁热淋到羊排上，这样料汁的味道更容易浸入羊排的肉质中，吃起来会更加入味。

羊肉蒸碗肉的家常做法窍门

原料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克

步骤1. 小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。

步骤2. 蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。

步骤3. 蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可完成。

蒸碗羊羔肉图片

1/3

准备熟羊肉一块和大葱备用。

2/3

白菜洗净切片备用。

3/3

准备一颗大茴和花椒备用。

方法/步骤2

1/8

将羊肉切片，整齐的码放在碗内。

2/8

炒锅放油，放入花椒大茴和葱花爆香。

3/8

放入切好的白菜倒入进行翻炒。

4/8

加入食盐、十三香，少许生抽调味炒匀入味备用。

5/8

将白菜装入碗中填实，上笼屉蒸20分钟以上。

6/8

蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上。

7/8

反扣菜碗。

8/8

去掉菜碗，上桌即可食用。

家常蒸碗羊肉的做法视频

羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量

做法：

1、锅中倒水，将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟；

2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片；

3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净，再备好花椒粒、干香菜；

4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中，撒上两勺匙食盐，然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝，再撒少量盐；

5、在摆好的碗里加入足够的温水，水量以漫过食材刚刚好；

6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水，放上笼箅，将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟，等落气后开锅取出蒸碗，清蒸羊肉就好了。