素炒鲜蘑的家常做法(素炒鲜蘑菇的家常做法)
素炒鲜蘑菇的家常做法
1. 平菇和黄瓜;新鲜的平菇菇片边缘向内包裹,像小伞一样扣下来而且平整不开裂
2. 将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
3. 锅中倒入清水烧开后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟;
4. 捞出用冷水冲净,沥干。
5. 用手将蘑菇斯成条,略挤去水分;
6. 黄瓜刷净,斜切段;
7. 切成菱形片;
8. 葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净;
9. 炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒
10. 煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒;
11. 倒入黄瓜片炒至断生即可,出锅前淋入少许香油。
小贴士:1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。 2. 平菇不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 3. 焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。 4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫,做出来的味道更香。
圆菇怎么炒好吃又简单
食材
主料
圆菇
500g
羊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜粉
适量
花椒粉
适量
生抽
适量
鸡精
适量
大蒜
4瓣
大葱
1根
青椒
2个
步骤
1.准备食材:将圆菇、青椒、葱、大蒜洗干净;
2.圆菇切片;
3.青椒切成块;
4.大葱斜切成段,蒜切片;
5.肥瘦搭配的羊肉切片;
6.热锅热油,羊肉煸炒至变色;
7.放入葱、蒜炒出香味,调上盐、花椒粉、生姜粉、生抽调味料;
8.放入圆菇,炒至断生;
9.加青椒炒匀,撒上鸡精,即可出锅。
蘑菇怎么炒好吃又简单的做法
椒盐蘑菇的制作材料:
主料:蘑菇150克 辅料:面粉30克,鸡蛋清2个,番茄沙司 调料:味精1克,干淀粉50克,花椒盐少许,精盐1克,素油750克 制法:(1)蘑菇用味精,盐拌味,撒上少许干淀粉。蛋清,淀粉,面粉(淀粉,面粉,加少许水调成糊)。
(2)锅置火上,放油至五成热时,把蘑菇挂糊入锅,炸至结壳捞起,待油温上升,再下锅炸至呈淡黄色,捞起装盘,盘边放花椒盐,上席随带番茄沙司。//////菜系及功效:家常菜谱私家菜 工艺:炒茄汁蘑菇的制作材料:
主料:茄-番茄茄汁-番茄酱 调料:鸡精,香油,白醋,糖,适量水,酱油,芡汁 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅 这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了
素炒鲜蘑菇的家常做法窍门
食材
白平菇(1份)
金针菇(1份)
盐(3g)
十三香(1g)
步骤1、白蘑菇去根部洗净待用,金针去根洗净后待用,葱姜蒜沫待用。
步骤2、金针菇和白蘑菇下入锅中过水焯,捞出后在碗中用水冷却。
步骤3、然后葱姜沫下锅炒香,然后下入焯过水的白蘑菇和金针菇翻炒。
步骤4、添加调味品盐和十三香加清水炖煮。
步骤5、炖煮汤汁收干后
步骤6、出锅装盘即可食用。
鲜蘑菇汤的家常做法
食材用料
鸡肉:100g
冬笋:半只
蘑菇:5朵
盐:1小勺
方法/步骤
1.将鸡肉洗净,切成丝。
2.冬笋去壳洗净,切成片状。
3.蘑菇也洗净,切成片状。
4.炒锅中加入少许植物油烧热。
5.下入姜丝和鸡丝翻炒一下。
6.倒入少许料酒,翻炒至鸡肉颜色变白。
7.倒入开水,同时下入冬笋片,大火煮开转小火煮1分钟。
8.然后下入蘑菇,煮开,小火继续煮3分钟。
9.最后加盐调味,即可出锅。
注意事项
1.加入开水,可以使鸡肉肉质嫩一些。当然也可以加冷水,但是肉质会偏老一些。
2.因为冬笋比蘑菇慢熟,所以先下入锅中煮一会儿。
鲜蘑菇怎么炒好吃又简单
蘑菇炒鸡蛋的做法(上班族快手菜)【原料】:蘑菇半斤鸡蛋两个 【调料】:盐适量胡椒粉少许味精香油少许 【做法】:
1,蘑菇择洗干净备用
2,鸡蛋磕入碗中,加一点盐,打散成鸡蛋液
3,锅里放水烧开,水开后下入蘑菇焯一下,捞出放冷水里过凉
4,锅内放少许油,油热后放入葱姜蒜末爆出香味
5,放入蘑菇煸炒均匀,然后加适量盐
6,将鸡蛋液倒入锅内,等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋,将鸡蛋炒熟
7,加少许胡椒粉,一点味精和香油提味就可以出锅了 蘑菇青椒炒火腿 材料: 杏鲍菇 青椒 火腿 做法: 1.将火腿、洗净的杏鲍菇和青椒切为大小、厚薄相同的片, 还可以再切几片胡萝卜 2.将锅烧热,加入植物油,待油烧至七八分热的时候,下入花椒爆出香味, 然后,加入葱姜蒜末,爆炒几下(如需装盘美观,此步骤之后,可以用漏勺将锅中的花椒等捞出不用) 3.下入杏鲍菇和胡萝卜片快速翻炒,待杏鲍菇中的水分被炒出后, 加入火腿片翻炒几下(可加入一两滴生抽提鲜,但是千万不要放多,也不要用老抽,不然会影响菜肴色泽) 4.加入青椒片,迅速翻炒(可加入一两滴醋,以保证青椒的爽脆口感) 5.加入适量食盐调味,即可出锅 元蘑炒油菜的做法(蘑菇炒油菜)材料:干元蘑用水泡发,清洗干净。 小油菜清洗干净。 切点五花肉,葱姜。1.锅里烧热油,把肉倒进去煸炒。 2.把葱姜倒进去炒出香味,然后把元蘑扔进去,添点汤,小炖至元蘑发软。 3.最后把油菜倒进锅里翻炒,加盐,出锅! 青椒炒蘑菇的做法(青椒蘑菇)材料:圆头小蘑菇、青辣椒、生蒜 做法: 1、小蘑菇轻柔洗净,滤去多余水分备用; 2、青椒两个,去除里面的辣椒粒,切成小块备用; 3、生蒜4辬切薄片; 4、两茶匙油下锅8成热时把辣椒喝蒜爆炒一下,带溢出蒜香时就可以把蘑菇倒进去了。 5、不断翻炒,下适量食盐,炒食鲜嫩的蘑菇鸡精或味精都不需要下就会很鲜甜了。 6、带蘑菇的浓汁一点点出来了,蘑菇开始变得软啪啪的就可以装盘了。
蘑菇的最佳搭配食物
大葱炒蘑菇
【食材】秀珍菇、大葱、干辣椒、姜、盐、生抽、香醋、白糖
1,蘑菇切去根部,洗净后攥干水分,撕成小块。大葱一棵,洗净后切段。
2,锅中加水,水开后倒入蘑菇,大火烫半分钟捞出,沥干水分备用。
3,热锅凉油,放入姜丝和干辣椒炒香。我这里放干辣椒,主要是取其香味。如果爱吃辣,可以在这里加些红尖椒一起炒,味道更足。
4,倒入处理过的蘑菇,调旺火快速翻炒几下。
5,放入大葱,继续大火翻炒。然后加入盐、少许生抽、少许白糖和一点点香醋调味,炒匀即可。
大葱炒蘑菇,大葱的香味和蘑菇的鲜味混合在一起,鲜香四溢,只闻味就知道很好吃。
炒蘑菇需要用水焯一下吗
一般大一点的蘑菇焯水煮需要5分钟左右,小一点的蘑菇3分钟左右就可以了。焯水的过程中不要盖上盖子,因为蘑菇有特殊的腥味,进行焯水就是为了让蒸气把这种腥味蒸发掉,如果盖上盖子,蘑菇的腥味不能散发出去。
进行焯水前,应该先将蘑菇清洗干净,不要将整个蘑菇都放入锅里焯水,应该将蘑菇掰成一小片,然后再进行焯水。蘑菇焯水是为了去除黑色素,还有蘑菇本身存在的腥味,对于新鲜的蘑菇,焯水的时间可以短一点,在1分钟左右就可以。
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