家常刀削面怎么做好吃(家常刀削面的做法)

家常刀削面的做法

1 准备适量的面粉和好面团，然后在旁边醒上二十分钟备用，

2 准备配菜，咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。蘑菇切片待用。

3 接下来就是烧水进行煮面了，将西红柿切好放进锅中煸炒后，加水，等水开之后将面团切成合适的面片下锅煮。

4 最后就是将切好的配菜放到锅里，也可以放一些辣椒，或者是香菜，就可以出锅食用了。

家庭刀削面的做法大全窍门

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶

8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

家常刀削面的做法视频

我是年轻的渣叔，很高兴回答你的问题：

个人建议大学生不要着急去赚钱或者创业：

首先如果真的因为家庭原因，你需要赚钱来供自己学完大学学业，我建议你好好了解本校的资助政策，现在很多大学都要完善的资助渠道，你可以向班长，向辅导员，向院长申请资助，你实在想赚钱，我建议你可以联系学校招生与就业处，向他们寻求做兼职的工作，也可以用过学长学姐介绍，因为这样你才不会在找兼职这件事情上浪费时间，也不会被骗。

为什么我不建议大学生赚钱和创业，1，或多或少耽误上课复习时间，不能把心思完全放在学习上2，大学更重要的是锻炼自己的独立思考能力，锻炼自己发散思维，思考方式的改变，这些都要通过上课与老师交流，课后自主看书学习来获得，兼职和创业往往会耽误时间。3，大学生在心智，生活阅历，工作经验，创业思维和模式都还不成熟甚至缺乏，一味想着创业打出自己名堂，往往会碰更多的墙壁！

最后我想说你想在大学赚钱有很多方式，例如在外代课，送外卖，在学校勤工俭学，发传单，做广告，合伙创业等等都可以，但是你一定要明白自己为什么能考上大学，上大学又是为了什么，赚钱不易，创业更难，唯有读书能让你用最廉价的方式换取更多的价值，因为说不一定哪天你就会用上它，在该读书奋斗的日子就要心无旁骛，一往无前！

家庭版刀削面做法

主料：羊杂 羊肉 面条（生） 小白菜；

辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉5克，具体做法如下。

羊杂面的做法：

1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；

2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；

3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；

4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；

5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；

6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；

7.这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎，下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏；

8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面；

9.面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。这次用的挂面，我还是比较喜欢手擀面，感觉手擀面更劲道，不过家里没有了；

10.将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱；

11.盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面

家常刀削面怎么做

准备蒜苔 、 盐 、 酱油 、 食用油、 鸡蛋 、 西红柿 、 面粉 、 绿豆芽。

1，蒜苔洗净去头切段，西红柿切块儿，鸡蛋磕入碗里搅碎，绿豆芽洗净备用。

2，盆里倒入适量面粉，加温水和面，面要活的硬些，一会儿好削，面表面光亮后静止10分钟。

3，锅里水煮开后，刀削面煮至7成熟，捞出备用；炒锅里汽油，油热煎鸡蛋盛出备用。

4，炒锅油热放入蒜爆香，倒入西红柿、蒜苔翻炒，炒出西红柿汁，放绿豆芽、煎鸡蛋继续炒，放酱油，盐调味。

5，放刀削面继续炒，刀削面熟后出锅。

家常刀削面的做法卤汤

一般来说刀削面适合用各种浇头做卤，但是根据大家的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，以下是山西刀削面两种卤汁的做法：

1、肉卤：

主要原料： 熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

辅助原料： 黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。 制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

刀削面做法大全 自己在家就能做

主料：（机制）刀削面、鸡肉（翅根碎肉）配料：黄瓜一根、黑木耳适量、（我家里没有了黄花菜，所以我就没有加黄花菜）芫荽（香菜）调料：郫县豆瓣、食用油、盐、料酒、白糖（少许）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、味精做法：

1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。（加入粉芡是为了使鸡肉保持肉的嫩度和营养；加入食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连）

2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。（黄花菜发开、洗净、切成两段，待用）

家常刀削面的做法大全

原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。

制作方法：

1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。

2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。

削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。