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春卷家常做法大全图解(春卷家常做法大全图解图片)

2023-04-29 07:40:09家乡菜系1

春卷家常做法大全图解图片

所需食材:

普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。

制作步骤:

第一步:大碗里准备400克普通面粉,再加入3克盐增加面粉的筋性;接着把376克清水分次加进来充分搅匀,搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力,可以静置5分钟之后再来搅拌,多次重复“静置—搅拌”的动作即可,搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步:适量肉稍微冷冻一下,再切成细丝放入大碗中;接着加入少许葱姜水去腥,搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味;然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀,最后再加入少许鸡蛋清,再次抓匀后腌制10分钟。

第三步:荠菜充分放入清水中充分浸泡,再用流动的清水充分清洗干净;锅中加入适量清水烧开,再加入少许盐和食用油;然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水,变软后即捞出来过凉水。

第四步:把过好凉水的荠菜挤干水分,再切成碎备用;鸡蛋搅散后,摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步:锅中加入多一点的食用油,油热后把肉丝过一下油,变色即可捞出;接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生,并加入少许盐调味,炒匀备用。

第六步:取出松弛好的面糊(视频中松弛了一个小时),洗净小手抓一把面糊;平底锅开最小火,把面糊直接抹在锅底上(抹得越圆越好),烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子,翻面再烙几秒即可。

第七步:小碗中加入少许清水,再加入少许面糊搅匀,调成面粉水用来粘合皮子。

第八步:在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝,然后在皮子边缘抹上面粉水,都包紧即可,这样春卷就做好了。

春卷怎样做最好吃

1、准备食材

2、大白菜洗净切碎,猪肉洗净切丝。

3、起油锅加热,放入肉丝煸炒2分钟。

4、放入大白菜煸炒。

5、放少许盐煸炒至熟。

6、最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅。

7、盛入盘中放凉。

8、取一春卷皮放上白菜肉丝馅。

9、然后包卷起来。

10、起油锅加热,放入春卷煎11. 煎至金黄出锅。

二、春卷的分类

1、普通春卷

五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。

2、闽南春卷

胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后,捣成约1/4掌心大小的块状。将鱿鱼切成圈加盐炒熟,豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。(豌豆丝不用一起混,豌豆经过多次翻炒易软掉,会失去清脆的口感。)将花生翻炒香后,放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。

3、湘宾春卷

湘宾春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换,具体制法是,先在盆内将面粉用清水拌匀,反复搓揉,成水面团。然后用微火将平锅烧热,右手抓住水面团,不断地摔动,然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼,左手揭皮翻面略烙后取出,右手继续摔动水面团,再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放,用净湿布盖好,防皮干枯。湘宾春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒,加酒、酱油、盐、味精,加汤,勾薄芡后成馅。将荠菜(又名地白菜)或大白菜、韭黄,去掉根及老叶,洗净切碎,与肉丝拌匀。包春卷时,先逐张揭开面皮,放在案板上,每张放人15克左右肉馅,两端包折,卷成6厘米左右的扁筒形,用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内,氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制作的春卷,用料考究,技术先进,可谓湖南的佼佼者。

春卷的做法家常做法

用料:

鸡蛋 2个

猪里脊 100g

胡萝卜 100g

豆芽 100g

韭菜 100g

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 少许

蚝油 一勺

春饼:

面粉 150克

温水 90克

盐 少许

食用油 5克

做法步骤

1、面粉、温水、盐用筷子搅拌成絮状,加入5克的食用油揉成光滑的面团,盖上盖子静置20分钟醒面;

2、醒好的面团搓成长条状;

3、切成大小均等的小剂子,揉圆;

4、揉圆的小剂子用手掌按扁,用擀面杖擀成大小均等的饺子皮状;

5、取一张饺子皮刷上一层食用油,再摞上一张饺子皮再刷一层食用油;

6、以此类推一次可以摞七八张左右;

7、摞好后用手先按压边缘,两只手都往四周推着按,要把一摞都按的一样大小;

8、再用擀面杖以上推下拉的方法擀开;

9、翻面再上推下拉,再翻面再擀,直到擀薄擀圆即可;

10、擀好的面皮放入蒸锅中,上汽后蒸15分钟就做好了,蒸好的饼皮趁热分开;

11、三颗鸡蛋打散,摊一个鸡蛋饼,摊好的蛋饼卷起来切成丝;

12、热锅凉油,放入花椒粉、肉丝炒至变色;

13、放入豆芽、胡萝卜丝、一勺醋翻炒断生; 放入韭菜段、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、盐翻炒均匀就可以出锅了

春卷的家常做法简单窍门

主料 3种

韭菜

500g

鸡蛋

2个

香干

3块

辅料 3种

芝麻油2勺

盐1勺

鸡精1勺

烹饪步骤 4步

步骤1

韭菜洗净一定要沥干水份,香干切成小丁,姜沫,麻油,盐,鸡精调拌好。

步骤2

面粉加入冷水,然后小火调成糊状。

步骤3

抹上面糊包结实了,免得油炸的时会破。看着妈妈的手,觉妈妈老多了。

步骤4

油先高温炸定型,再转成小锅炸成金黄色就行了,这是我爸爸交我的。 周五我休息,我就负责洗菜,拌馅,跟妈妈一起包,老爸负责炸。觉得这样的日子真好,希望我的爸妈能长寿,希望能永远有这样的日子。

小贴士

大火炸定型,再用小火炸成金黄色,我家用的油是朋友从农村买的菜籽油,很香,色泽也好看。

春卷的家常做法大全

所需食材:

普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油

制作步骤:

第一步:大碗里准备400克普通面粉,再加入3克盐增加面粉的筋性;接着把376克清水分次加进来充分搅匀,搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力,可以静置5分钟之后再来搅拌,多次重复“静置—搅拌”的动作即可,搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步:适量肉稍微冷冻一下,再切成细丝放入大碗中;接着加入少许葱姜水去腥,搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味;然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀,最后再加入少许鸡蛋清,再次抓匀后腌制10分钟。

第三步:荠菜充分放入清水中充分浸泡,再用流动的清水充分清洗干净;锅中加入适量清水烧开,再加入少许盐和食用油;然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水,变软后即捞出来过凉水。

第四步:把过好凉水的荠菜挤干水分,再切成碎备用;鸡蛋搅散后,摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步:锅中加入多一点的食用油,油热后把肉丝过一下油,变色即可捞出;接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生,并加入少许盐调味,炒匀备用。

第六步:取出松弛好的面糊(视频中松弛了一个小时),洗净小手抓一把面糊;平底锅开最小火,把面糊直接抹在锅底上(抹得越圆越好),烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子,翻面再烙几秒即可。

第七步:小碗中加入少许清水,再加入少许面糊搅匀,调成面粉水用来粘合皮子。

第八步:在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝,然后在皮子边缘抹上面粉水,都包紧即可,这样春卷就做好了。

春卷的做法大全图解

 材料  春卷皮12张,五香豆干200克,猪肉150克,卷心菜100克,胡萝卜80克,淀粉适量  调料  食用油500克,酱油1/2大匙,精盐2小匙  制作过程  1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。  2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。  3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。  4、用余油吧其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。  5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可  小窍门  可用蛋清把包好的春卷封好口

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