炒西湖的家常做法(炒西湖的做法窍门)

炒西湖的做法窍门

做法一：

1、首先要把西湖洗干净，切片备用

2、葱，辣椒切段备用

3、起锅热油，爆香葱辣椒，倒入西湖翻炒，加入适量生抽，盐，鸡精，翻炒均匀，这时可以用锅盖闷上两三分钟，待西湖炒成八成熟，加入一点白醋，翻炒均匀即可出锅

做法二：

1、主料：小西湖1个，鸡蛋3个，干虾米少量；

2、辅料：盐1勺，蚝油少量；

3、西湖切片，鸡蛋打散，干虾米用水泡一下，去掉盐分；

4、炒鸡蛋，盛出来备用；

5、炝锅，翻炒干虾米，放入小西湖，翻炒至六七成熟，放入鸡蛋。加调味料：盐、蚝油等即可出锅。

怎样炒西湖好吃

把西葫芦片儿用盐抓匀腌一会儿。然后爆炒加点辣椒，出锅时加入醋。醋溜西葫芦片酸辣可口，非常下饭。

西湖炒菜怎么做好吃

主料：面粉600克、开水250克、凉水适量、西湖瓜一根、鸡蛋3个

辅料：姜适量、精盐适量、花生油适量

做法：

1、准备好所需要的食材，提前一个晚上把面和好，放入冰箱慢慢醒着。 面粉放盆里，用筷子分成两半，一边加入开水，用筷子搅拌成面疙瘩，另一边加入适量凉水，揉成光滑的面团。面粉一半烫面，一半凉水和面，这样的面团柔软而有筋性，非常好吃

2、将面团放入容器，盖上保鲜膜放入冰箱饧面。饧面时间越长，面团越柔软，越细腻，用起来手感也更好。所以这个步骤，一定要提前一个晚上完成，既能节省时间，又更好吃

3、早上起床，先将面团端出来放在室温醒着，开始做馅。1个西葫芦清洗干净外皮，切成细丝，剁上两刀

4、将西湖瓜丝放入盆里，挤干水分。西葫芦要买那种老一点的，表皮有些发白的，这种老一点的西葫芦比较适合做馅，出水不多，表皮绿色看起来很嫩的西葫芦适合做菜

5、鸡蛋3个打散在碗内，加入料酒1勺，一次性加入足够的盐，入油锅边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎。把盐全部加到鸡蛋中，后面不再加盐了，这样的做法可以防止西葫芦在调馅过程中出水太多，煎出来更漂亮，还不会一边吃一边出汁

6、挤干的西葫芦馅放在盆中，加入适量油调拌均匀，用油包裹住西葫芦，盐菜隔离，也可以防止出汤

7、姜切成末，放在馅上，浇上适量的香油，搅拌均匀，这西葫芦鸡蛋素馅就调好了

8、把醒好的面团取出来，案板上撒上适量面粉，面团糅匀，做成剂子

9、每一个剂子都擀成圆片，放上适量馅。面团经过一晚上的醒发，延展性非常好，轻轻一擀就变得很宽，所以要注意不要太薄哈，以免露馅了。馅尽量多放

10、先把靠近自己身侧的一边向上折起来，再把两边向中间折起来。再把上面的边向下折下来，自然形成一个长方形的小馅饼

11、翻个面，将收口压在下面稍微整理成方正的形状，剩下的依次做好

12、电饼铛预热，放入薄皮小馅饼，在馅饼表面刷上薄薄的一层食用油防止水分蒸发，盖上盖子，烙4分钟

13、4分钟后打开盖子，每个馅饼的表面再刷一层食用油，翻两个面就好烙好了。看，金黄柔软，好看又好吃

馅大皮薄的馅饼就做好了，早餐就吃这个，不用发面不用烤，这么简单一包，满满都是馅儿，好吃极了。8分钟就出锅，不用早起也能吃到健康的早餐，试试吧！

西湖炒菜的做法大全

原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。

1.将虾去壳，挤出虾仁，洗净、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆;

2.取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用;

3.炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油;

4.炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。

炒西湖用焯水吗

不同人有不同的炒法，但基本原则是要掌握火候和调料的搭配。可以从以下几点考虑。明确西湖怎么炒都可以好吃。的关键是火候和调料的使用，一般会用干辣椒爆炒出香气，再放入熟鸡肉丝、咸蛋黄末、葱姜蒜等食材，调入盐、糖、料酒、生抽等调料拌炒均匀即可。火候掌握好了，就可以保证食材熟透，口感鲜美。除了以上推荐的做法，还可以根据个人口味添加调味料和食材。比如加入豆腐皮、金针菇、香菇等食材，或者加入辣椒酱、花椒粉、五香粉等调味料。总之，西湖怎么炒都可以好吃，重要的是火候和调料的搭配。

炒西湖如何做

主料：西红柿 200克 西葫芦 260克 辅料 油 适量 盐 适量 新蒜 适量 白砂糖 适量 步骤

1.备好食材：西红柿、西葫芦和新蒜

2.将西红柿切成船形，西葫芦切片，剥出蒜粒，小葱切碎。

3.热锅热油先下葱蒜略煸出香味 4.紧接着下西红柿和西葫芦。5.快速翻炒 6.翻炒变色加盐调味 7.然后加糖提鲜，并中和西红柿的酸。8.最后撒点葱花起锅。