剁辣椒酱的家常做法(剁辣椒酱的做法家常做法)
剁辣椒酱的做法家常做法
食材配料:辣椒(青红各半)、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油(香油)。
制作过程:
1、提前准备500克的青红椒(青色和红色各半),先将它的蒂掰掉,再放入冷水中清洗干净,捞出后沥干水分,把它放在通风处凉干备用。
2、再掰些150克的大蒜,再准备150克的生姜(去不去皮都行),和青红椒一样洗净后,再将它们放凉干,制作剁椒酱最忌讳食材有水分,否则容易发霉变质。
3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后,再分别将它们剁成细小的颗粒状,再将它倒入大点的盆中。
4、然后再倒入15克的五香粉,10-15克的高度白酒(二锅头即可),50克的白糖,再拌入30克的花生油,或者15克的香油(两者减半同时放亦可)。
5、将它们拌匀后,即可将它们装入密封的容器中,存放上1-2天就可取出食用,保存上大半年都不会变质。
家庭剁辣椒酱最简单做法
主料,阳春面 250克,剁椒酱100克
辅料,小白菜三棵 肉末适量 香菇丁适量 辣椒油 老干妈
做法步骤
1. 把阳春面捞熟放入大一点的器皿,紧接着把青菜飞水放置一旁备用。
2. 锅里入油放入肉末加入香菇煸炒出香味即可。。不过火候可别太大。。在加入调制好的剁椒酱,调入鸡汁糖味精就可以出锅,盛入面中加入老干妈,辣椒油充分搅拌均匀即可。
剁辣椒酱的做法 最正宗的做法
主料:
精致剁辣椒1瓶
辅料:
仔姜1块
泡酸菜1块
大蒜5瓣
野山椒10个
泡姜1块
食用油适量
调料:
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
白糖适量
花椒油适量
一品鲜酱油适量
做法:
1. 准备剁椒一瓶,按自己口味适量准备。
2. 将辅料全部切成末,越细越好,备用。
3. 剁椒用漏勺滤去水分备用。
4. 将调料备好。
5. 锅烧热。
6. 下入食用油。
7. 以次下入,蒜菜末 仔姜末 泡姜末 野山椒末 蒜末炒香。
8. 下入剁椒炒出香,一定要出香。
9. 滴少许花椒油,起锅
剁辣椒酱的做法家常做法视频
1、准备材料:小红辣椒1000克,盐、蒜、油适量。2、小红辣椒洗净晾干。3、将辣椒剁碎,或者用料理机将辣椒打碎。
4、加盐、油拌匀,上屉蒸5分钟。不蒸也可以,要不停地搅拌几分钟,使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。5、放入洗净的玻璃瓶中。
6、把瓶盖拧紧,放冰箱保存。7、在上面再浇些热油,保证辣酱不变质。
剁辣椒酱的做法家常做法窍门
湘潭剁辣椒做法:小米椒或本地红线椒清洗干净,吹干水分,用料理机打成碎末,放盐蒜末豆豉适量食用油搅拌均匀后装到密封的瓶子里,一个星期后就可以吃了。
剁辣椒酱怎么做好吃
剁辣椒丹爷辣酱好吃。
有个丹爷辣酱做的是剁辣椒酱,湖南风味的,味道可以。丹爷辣酱,最近比较火,正宗的湖南口味剁辣椒酱。
作为一大国民喜爱的做菜、拌饭佐料,剁椒酱已经制为罐装食品各地售卖,其中大家认为比较好吃的几个剁椒酱的牌子分别是良品铺子、德庄、南国、吉香居、领美、呱呱食品、酣畅、味聚特、凤球唛和利民Limin。
剁辣椒酱的做法家常做法大全
主料
新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量
步骤
1.将买来的新鲜红辣椒洗净;
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
烹饪小诀窍
1.一定要选择新鲜的红辣椒,或青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍;
2.洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天或两天,只要没变成干辣椒就行;
3.不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣。
4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏。不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;
5.做好的剁椒如果少,可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏。
剁辣椒酱的方法
原材料:
五斤青辣椒,五斤红辣椒各,一百克蒜,一百克姜,八百克食用盐,五十克白砂糖,五十毫升高度白酒。
具体步骤:
第一步,将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后,控干水分,再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步,将准备好的蒜,姜清洗干净后,蒜切成蒜末,姜切成蒜末,放在一旁备用。
第三步,将控干水分了的青辣椒,红辣椒放到案板上,用刀先将其切成小段,再剁碎。
第四步,取出一个干净并且没有水分的盆,将剁好的辣椒放入盆中,再将切好的蒜末,姜末放入盆中,紧接着放入八百克食用盐,五十毫升的白酒及五十克的白砂糖,将其充分的搅拌均匀。
第五步,提前准备一个玻璃罐子,将其清洗干净后,完全晾干罐子里边的水分,再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子,紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐,再淋上少许的白酒,盖上盖子,放到阴凉处静置一个星期,即可食用。
剁椒辣酱怎么做?
制作材料:
青椒 红椒 大蒜 大葱 花椒 菜籽油
食盐 生姜 老抽 香菜
1、首先我们要购买一些新鲜的青椒、红椒,这个季节是青椒、红椒长得最好的时候,在外面市场上就能买到。四川人在制作剁椒酱的时候,所采用的辣椒是四川独有的二荆条辣椒,因为二荆条辣椒,它的辣味是非常居中的,用来制作剁椒酱的话,非常合适大众进行食用,不管是南方人还是北方人,对它的口味都能接受。
2、在购买二荆条辣椒的时候,我们一定要选择刚采摘没多久的。这种二荆条辣椒,它里面的营养价值最高的,并没有被挥发掉。买回家以后的二荆条辣椒,将其清洗干净后,晾晒干其表面的水分。晾干水分后的辣椒,我们要将其切成碎末,装入碗中备用。在切辣椒的时候,尽量把辣椒切得越碎越好。
3、制作辣椒酱,除了要准备辣椒以外,大蒜和生姜我们也要多准备上一些。准备多一点的大蒜和生姜,将其切成末,装入碗中备用。把大蒜生姜辣椒都给准备好以后,我们就可以进行最后的制作了,这也决定了你做出来的辣椒酱,味道是否好吃。具体操作如下,一起来看一看,记住要按照我的步骤,一步步来哦,切记不可操之过急。
4、起锅热油,锅中加入食用油5斤,在对食用油进行加入的时候,我们一定要把比例给把控好,5斤左右的辣椒,搭配一斤半的菜籽油就可以了,这个比例是最佳比例。将油温加热以后,往锅中加入干辣椒,花椒,大葱段,香菜,还有几颗大蒜,把香味炸出后,残渣控油捞出,只留下热油备用。
5、准备好的热油,我们要将油温晾凉到5成热左右,然后把准备好的大蒜、生姜先加入热油中,将其炒出香味后,再把辣椒碎全部加入到锅中,一同翻炒均匀,用小火慢慢翻炒,直到所有香味被完全激发出。最后我们要进行的是调味步骤,往锅中加入半斤的食盐,再加入两大勺的老抽,搅拌均匀就可以了。辣椒酱中食盐加得多的话,可以提高其保存时间,以后在炒菜的时候,就不用再加入食盐。
6、最后做好的剁椒酱,我们要准备两个干净的玻璃瓶,然后把剁椒酱装入玻璃瓶当中,将其密封起来进行放置,半个月左右的时间,就可以取出进行食用了。在煮面条的时候,来上一两勺,味道非常棒,炒菜的时候加入一两勺,菜肴味道就会非常香,
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