东北菜特色菜简介(东北菜的特色)

一、东北菜特色菜？

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲。

二、锅包肉

锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。

三、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块，锅里倒入食用油，油热下入猪肉煸炒出油，下入泡好的粉条和切好的白菜，大火翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉炖煮至熟即可。猪肉白菜炖粉条的口感：香，咸，软糯非常好吃。

二、东北菜的特色菜？

血肠，东北乱炖，干豆腐。

都不错挺好吃的，还有酸菜，酸菜汆白肉也不错，总之东北人。做菜量大好吃不错值得去东北，品尝一下地道的。东北菜

三、东北菜有什么特色菜？

1.锅包肉

锅包肉在东北算得上是比较家常的一道菜，它的原名其实叫“锅爆肉”。是将猪里脊肉切片腌制，然后裹上炸浆，在油锅里面炸的金黄，最后勾芡制作成的一道菜。

锅包肉从外表看色泽金黄，而且吃起来口味也比较酸甜。在东北锅包肉这道菜很受人们的喜爱，基本上家家户户都会做这道菜。

2.小鸡炖蘑菇

在东北的美食当中，炖菜是东北的特色菜里面最具代表性的一种菜。小鸡炖蘑菇就属于炖菜，这道菜是用新鲜的蘑菇搭配了东北当地的走地鸡。

这种炖菜的鲜味和香味，非常的吸引人，由于东北的气温特别低，如果能吃上热气腾腾的炖菜，确实能够让人的身体特别的暖和。

3.鸡蛋焖子

在东北吃鸡蛋焖子的人大部分是女性，因为这道菜是一道补品。这道菜里面有鸡蛋和辣酱，菜的表面还撒了葱花，爱吃辣椒的人，还可以在菜里面放辣椒。

鸡蛋焖子深受妇女儿童的喜欢，即使东北人喜欢吃重口味的食物，但对这道菜依然很喜爱。

4.猪大骨炖粉条

在东北吃炖菜是很常见的一种吃法，提到炖菜就会想到猪大骨炖粉条。在这道猪肉炖粉条里面，粉条吸收了肉香味，而且肉也变得鲜香扑鼻，大块的肉吃起来肥而不腻，大口吃粉条又爽又滑，而且还特别劲道。在东北人的眼里，这道猪肉炖粉条是来贵宾之后，需要上的一道主菜。

5.杀猪菜

很多外地人经常分不清杀猪菜和猪肉炖粉条，其实这道菜是很典型的一道烩菜，是用东北的酸菜，还有散养的猪肉加上毛血旺，混在一起制作出来的大锅菜。

这道菜的汤特别的鲜香，如果吃上一口肉，还是会唇齿留香，虽然做法有一些豪迈和粗犷，但是在东北人的眼里，能吃饱饭过上一个暖和的冬天，已经是一件很舒服的事情。

6.东北猪骨头

东北猪骨头其实就是东北的酱大骨，这道菜制作工艺非常的复杂，就和我们平常吃的卤味骨头差不多，但是这一大盘东北猪骨头上桌之后，给人的视觉冲击是很大的，也符合东北人豪迈的性格，东北人有着大碗喝酒，大碗吃肉的习惯。

7.哈尔滨红肠

很多人都说去了东北，就要去哈尔滨，去哈尔滨就一定要吃哈尔滨的红肠，因为哈尔滨的红肠是东北美食特色之一，哈尔滨红肠肉质紧实，外层的皮吃起来也十分的劲道。

有人说吃哈尔滨红肠，能够品味东北人耿直的性格。虽然说哈尔滨红肠吃起来有一股淡淡的蒜香味，但是正是有了这种香味才显得哈尔滨红肠特别的入味，让人吃一次，就好想再吃很多次。

8.粘豆包

以前看过一部电视剧，这部电视剧的名称就是“别拿豆包，不当干粮”，里面的豆包就是这种粘豆包。

四、东北菜馆有哪些特色菜？

特色菜好多呢，锅包肉，酸菜血肠，杀猪菜，乱炖都是非常有特色的东北菜，大家可以尽管去品尝，一定不会让你失望的。

五、东北菜特色菜熘肥肠怎么做？

溜三样主料;猪肥肠,猪肚,猪肝配料;青红椒元葱把猪肠,肚放高压锅里加水开锅放气十分钟捞出切菱形块肝切三角片放碗里加蛋清,水淀粉抓匀锅烧油四成热下肝尖滑一下再放切好的肠肚炸三十秒左右把配料下油锅马上全部捞出备用勺里放适量油加点一品鲜酱油加适量水加点老抽盐味精鸡粉加水淀粉搅几下下料下点蒜沫淋材料油出锅炸三样;应该就是富贵下酒菜吧,猪腰猪连剔,下五花肉切片过水过油炸透捞出撒椒盐和香辣酥,也有放锅巴的简单吧

六、东北菜特色菜杏仁虾排怎么做？

原料：虾300g，杏仁适量，鸡蛋1个，胡椒粉2克，盐1g，干淀粉适量

做法：

1、鲜虾去头，挑出虾线，从背部切开，不要切透，展开做成片状。

2、全部切片后，放入姜丝，胡椒粉，黄酒和盐，腌制10分钟。

3、准备好杏仁，干淀粉和蛋液，把腌好的虾先沾干淀粉，然后在蛋液里拖一下，最后在杏仁里面沾满杏仁，逐一做好备用。

4、油温五成热，放入中火炸至金黄即可。

5、炸好的杏仁虾，香酥可口，味道不错。

?

七、东北菜特色菜东北拌生鱼怎么做？

原 料：生鱼、辣椒、土豆、葱丝、香菜丝、姜末、醋。

特 色：大庆肇源--江边量大得惊人的东北豪爽拌生鱼。

操 作：

1、取鱼皮是将活鱼敲头弄死，然后在鱼的两面的四周用快刀划上刀口，然后用一根筷子从鱼头下插进鱼皮中，将鱼皮启开可以用手拽住的一块。

2、拽住鱼皮慢慢的用手撕下去，就会得到一张完整的鱼皮，拌生鱼是必须放用水汆熟的鱼皮的。拌好的鱼皮比鱼片还好吃。

3、鱼皮弄完了，鱼肉一点都没弄坏。

4、用快刀顺着鱼脊将两片鱼肉片了下来。

5、将剩下的鱼去掉鱼腹内的苦胆等不能吃的内脏，鱼骨和鱼头整个冻起来，留着以后吃，据说是留着炖土豆吃。

6、拌生鱼要放大量的辣椒油，炸辣椒油的辣椒一定要用自家种的秋天晾晒干的，东北的那种红辣椒做（东北的红辣椒个很大哦，大约有我们常见的川椒10个那么大）。

7、将红辣椒擦干净，弄碎，放上葱姜蒜大料花椒和盐，再用热油泼上。

8、东北拌生鱼必不可少的土豆丝，也是用大盆来装的，要用沸水烫熟，然后用凉水投凉。

9、要将生鱼切成透明的薄片。

10、还要放大量的葱丝和香菜丝。

11、切好的生鱼片，放醋泡上10分钟，醋的量要没过鱼片。

12、还要放姜末等一些调料。将土豆丝葱丝香菜辣椒油也放进去。

13、一手一双筷子，快速拌匀,完成！

该答案来自中华美食网官方网站。

八、东北菜炖鸡蛋特色菜叫什么甜甜的焦焦的？

东北菜炖鸡蛋特色菜叫虎皮蛋甜甜的焦焦的

九、东北菜单？

酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些😊

十、东北菜俗话？

东北菜玉华小鸡顿蘑菇啊，小鸡炖蘑菇