东北的家乡菜是什么菜(东北的家乡菜是什么菜做的)

一、东北的桔梗菜是什么菜？

桔梗咸菜即东北的狗宝咸菜。源于东北及朝鲜半岛盛产桔梗，朝鲜族用桔梗来腌制泡菜，就是将鲜桔梗泡软，加入辣椒等调料腌制而成，十分可口。

至于为何叫狗宝，都说因为日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近，日占时期的东北没有牛蒡，以桔梗代替牛蒡而得名，小永没有去考证。反正全国只有东北管桔梗叫狗宝，还是很有地域特色的一道名菜。

二、东北夏菜是什么菜？

东北夏菜是豆角。

我们知道，东北地区由于历史移民的原因，喜食面食，而夏季最好的蔬菜就是豆角，黑土地长出来的白豆角，在很多地方都称之为“炖肉菜”，并不适合炒着吃，因此这种豆角在东北特别流行，除了肉、排骨，喜食素食的还可以跟土豆和南瓜一起炖，它们都属于东北时令蔬菜，有一句老话叫“黑龙江土豆-坐地面”，就是东北土豆的一个缩影。

三、东北芽菜是什么菜？

芽菜就是用芥菜的茎，用刀切成丝腌制出来的一种菜。因为大家对菜的口感很重视，所以一般会用芥菜的鲜嫩的茎叶制作芽菜，然后芽菜有咸的、甜的两种口味的。

有咸味的芽菜呢，一般在我国四川的南溪、泸州等地会吃的到。而甜味的芽菜，一般在我国四川的宜宾能吃的到。

因为芽菜有香、甜、脆、嫩、鲜的特点，是人们特别是四川人日常饮食不可缺少的一种菜。

芽菜的吃法有很多，一般都是用芽菜来做配料，不会把它当做主菜来吃。

日常生活中，常用芽菜做辅助的菜有蒜蓉芽菜、芽菜虾片、豆苗炒荸荠、芽菜蛋饼、芽菜炒鸡蛋、豆芽菜西芹火腿、油豆腐炒豆芽菜、银芽溜鸡片、芽菜炒毛豆、豆腐韭菜炒三芽、干煸牛肉椒芽菜等等。

可见，芽菜的吃法有很多，不论是在那一道菜里，芽菜都发挥着自身"绿叶"的价值。

四、东北毛菜是什么菜？

东北的“毛菜”指的是一般家里做的菜。不是招待客人的，不是逢年过节时的菜，不高档，很平常的菜，纯粹是自家里自用的普通菜。

一般有：土豆炖白菜，土豆炖豆腐，土豆炖萝卜，土豆炖豆角，土豆炖茄子，酸菜炖土豆，酸菜炒粉条，干豆腐炒尖椒，土豆炒青椒，炒土豆丝，蘸酱菜，西红柿炒鸡蛋，鸡蛋炒青椒，鸡蛋炒木耳，鸡蛋炒大葱等。

五、东北包菜的的菜是什么菜？

包菜，又称卷心菜，为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。它是一种春冬季的蔬菜，主要在这两个季节上市，我国种植包菜的主要产地多集中在东北和华北地区，颜色主要为绿色或灰绿色!

六、河北的家乡菜是什么？

河北最出名的14道家乡菜，代表了不同地区的风物。

1、金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统特色名菜。选用鲤鱼作为原料，经过油炸等烧制而成。金毛狮子鱼外形像狮子一样，长长的毛须，颜色金红色，非常好看。口感：酥脆酸甜，鱼肉酥嫩入味，非常好吃。金毛狮子鱼是一道非常值得品尝的一道名菜。

2、皇家御品锅

皇家御品锅是河北承德的特色菜。选用铜炉作为器皿，下面是酸菜，丸子，大白菜，冻豆腐，海带，粉条和高汤，再上面铺上一层薄薄的五花肉，这五花肉是提前腌煮锅的，经过炖煮，下面的食材吸收了五花肉的油脂，变得非常好吃。皇家御品锅的口感：五花肉肥而不腻，各种食材炖煮一起，香味非常浓郁，非常好吃。

3、脆皮虾

脆皮虾是河北的十大经典名菜。脆皮虾是将整虾经过腌制入味，裹上炸脆粉，放入油锅里炸至金黄捞出装盘即可。脆皮虾的颜色金黄诱人，非常好看，口感：酥脆可口，整虾经过油炸后，连皮都非常酥脆好吃。

4、烩南北

烩南北颜色河北张家口的特色传统名菜。烩南北是选用竹笋和口蘑作为原料，洗净切片后，锅里放油，加入调料炒熟，加入鲜汤勾芡，淋上鸡油装盘即可。烩南北的香气扑鼻，口感：鲜香爽口，脆嫩好吃，非常不错。

5、锅包肘子

锅包肘子是将猪肘子去毛后洗净，放入锅中加入清水，花椒，桂皮，香叶，草果，葱姜等和调味料，温火炖煮至熟捞出，蘸上面糊，放入油锅里炸至金黄色捞出，切片后装盘，撒上五香粉即可。锅包肘子外观金黄色，口感：外脆里软，非常入味好吃。

6、滋补羊脖

滋补羊脖是冬天最适合吃的一道滋补菜品。羊肉含大量优质蛋白质和维生素等营养价值，冬天经常吃羊肉，能帮助我们去除寒冷，真的很不错哦。滋补羊脖是河北当地非常喜欢吃一道菜。

7、煨肘子

煨肘子是河北唐山的一道特色菜谱。煨肘子是将猪肘子放入开水里焯水捞出洗净，放入干净的锅里，加入高汤，红枣冰糖，枸杞，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，料包，姜块，葱段盖上盖子，用压力锅，炖煮1个小时，时间到放气后，把肘子捞出装盘即可。煨肘子的口感：肘子非常软烂入味，肥而不腻，香咸微甜非常好吃。

8、熘腰花

熘腰花是一道好看又滋补的名菜。熘腰花是选用猪腰子洗净切开，去掉筋膜，然后切片，再切花后，放入锅中开水微捞起，放入油锅里爆炒，加入调味料，加入勾芡汁，炒熟装盘即可。

9、南宫熏菜

南宫熏菜是邢台市的传统名菜。南宫熏菜是非常不错特色菜，是用猪肉和鸡蛋，卤绿豆粉，姜丝等加入调味料装入肠衣里煮熟后，放入锅里熏烤，上色后，切片装盘，配上蘸料就可以食用了。南宫熏菜的口感：香味扑鼻，咸香入味，非常好吃。

10、鸡里蹦

鸡里蹦是将鸡腿肉洗净切块和虾仁一起，加入料酒，盐，胡椒粉腌制入味，腌好的鸡块和虾仁分别裹上鸡蛋液和干淀粉，放入油锅里炸熟香捞出，下入干辣椒，辣椒粉和葱姜蒜炒香，下入鸡块和虾仁翻炒，加入调好的料汁炒均匀装盘即可。鸡里蹦的口感：鸡肉香嫩，虾仁鲜嫩可口，非常入味好吃。

11、炸烹虾段

炸烹虾段是将虾去虾线，去须和脚洗净，裹上盐和淀粉，放入油锅里炸至金黄捞出，锅里留底油，下入葱姜炒香，下入虾段，料汁翻炒入味装盘即可。只是简单介绍一下做法，具体还是专业厨师做得好吃。炸烹虾段的口感：虾仁酥脆可口，咸香入味，非常好吃。

12、烤全鹿

烤全鹿是承德的特色名菜。烤全鹿是将整只鹿处理后洗净，加入调味料腌制入味，放入炭火烤熟，撒上香料和调味料即可。烤全鹿的口感：酥脆可口，香咸好吃。想吃烤全鹿的朋友可以去河北当地，品尝下这道名菜。

13、总督豆腐

总督豆腐是保定的特色传统名菜。总督豆腐是从古代传到现在的一道特色菜。总督豆腐是将豆腐洗净切块，放入油锅里炸至微黄捞出，锅里留底油，下入肉馅炒香，加入葱姜，泡辣椒，辣酱炒出红油，下入豆腐豆腐，加入少量清水，炖煮入味，加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。总督豆腐的颜色红润好看，口感：豆腐软嫩入味，香咸好吃。

七、合肥的家乡菜？

以前有，就是合肥的“四大名旦”：白切，烘糕，麻饼，桃酥 但是这些很多都不讨人喜欢 再加上现在人做的也假了，没有以前的好吃 所谓特产就是与众不同，但是合肥现在的小吃都很大众化 所以渐渐的合肥也就没有了特产 要说肥东县内梁元镇内有个小吃叫“小鳖” 味道不错 挺好吃的 也算一个特产 很多地方都没有，只有那个小镇上才卖，但是知道的人也不是很多

八、家乡菜文案？

广西柳州螺蛳粉，酸，辣鲜，爽，螺蛳粉取材用棒骨加各和配料，香叶，大料，陈皮，沙姜辣椒紫苏等炖汤，把新鲜的螺丝炒香倒入汤里，熬制一小时，煮干米粉，然后配上酸笋，腐竹，花生，酸豆角，萝卜干，香肠，煎鸡蛋，猪脚各种卤菜，青素，最佳为空心菜，一碗鲜酸爽可口螺蛳粉即好。

九、河南家乡菜？

一、河南美食品种繁多，独具特色，各地都有叫的出名的家乡特色菜，在郑州，比较出名的家乡菜有以下几个。

二、开封鲤鱼焙面，比较出名的是鑫苑路与中州大道交叉口处的“逛家老店”。

新乡红焖羊肉，比较出名的是金水东路与心怡路交叉口处的“卢记红焖羊肉”。

解家河南菜，比较出名的是中原路与华山路交叉口处的“解家老家河南菜”。

周口胡辣汤，比较出名的是红专路与经一路交叉口的“清宴逍遥镇胡辣汤豆沫管”。

安阳道口烧鸡，比较出名的是红专路与经二路交叉口处的“义兴张道口烧鸡”。

阿永炖菜，国基路与普庆路交叉口。

十、娘子关的家乡菜是什么？

山西省阳泉市平定县娘子关镇平定焖，是我们山西阳泉的一道家乡菜，是平定名宴“三八席”压桌菜里，最具特色的“四荤”之一。先说说“三八席”吧。三八席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。宴请宾客，率先用之。由“八凉、八热、八大碗”共二十四件组成。