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东北的家乡菜是什么菜做的(东北的家乡菜是什么菜做的啊)

2023-04-29 18:44:17家乡菜系1

一、东北的桔梗菜是什么菜?

桔梗咸菜即东北的狗宝咸菜。源于东北及朝鲜半岛盛产桔梗,朝鲜族用桔梗来腌制泡菜,就是将鲜桔梗泡软,加入辣椒等调料腌制而成,十分可口。

至于为何叫狗宝,都说因为日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近,日占时期的东北没有牛蒡,以桔梗代替牛蒡而得名,小永没有去考证。反正全国只有东北管桔梗叫狗宝,还是很有地域特色的一道名菜。

二、东北包菜的的菜是什么菜?

包菜,又称卷心菜,为甘蓝的变种,植物学上称结球甘蓝,又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白,是一种常见蔬菜。它是一种春冬季的蔬菜,主要在这两个季节上市,我国种植包菜的主要产地多集中在东北和华北地区,颜色主要为绿色或灰绿色!

三、于都的家乡菜怎么做?

主料:牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意调料:a料:植物油2大勺、豆瓣酱2大勺b料:生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺c料:香油适量、鸡精适量做法:

1:牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片。

2:再切成细丝,放在碗中。

3:锅入油烧热,入牛肉丝翻炒。

4:翻炒会出来一些水分,可以将水分从锅中沥出,再接着干炒。

5:一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉丝。

6:干红椒切段,蒜苗切段,姜切丝。

7:锅洗净再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣酱和姜丝炒香。

8:再加入牛肉丝和b料继续中火煸炒至牛肉酥香。

9:最后加入蒜苗和c料炒匀即可。小贴士:

1、想要牛肉丝切得细,牛肉就不要化冻得太厉害,趁有点硬的时候切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切,牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。

2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒,炒的火候要掌握好,火大不行,易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行,否则牛肉发硬不好吃,也嚼不烂。

3、豆瓣酱已经很咸了,不用加盐了。

四、河北的家乡菜是什么?

河北最出名的14道家乡菜,代表了不同地区的风物。

1、金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统特色名菜。选用鲤鱼作为原料,经过油炸等烧制而成。金毛狮子鱼外形像狮子一样,长长的毛须,颜色金红色,非常好看。口感:酥脆酸甜,鱼肉酥嫩入味,非常好吃。金毛狮子鱼是一道非常值得品尝的一道名菜。

2、皇家御品锅

皇家御品锅是河北承德的特色菜。选用铜炉作为器皿,下面是酸菜,丸子,大白菜,冻豆腐,海带,粉条和高汤,再上面铺上一层薄薄的五花肉,这五花肉是提前腌煮锅的,经过炖煮,下面的食材吸收了五花肉的油脂,变得非常好吃。皇家御品锅的口感:五花肉肥而不腻,各种食材炖煮一起,香味非常浓郁,非常好吃。

3、脆皮虾

脆皮虾是河北的十大经典名菜。脆皮虾是将整虾经过腌制入味,裹上炸脆粉,放入油锅里炸至金黄捞出装盘即可。脆皮虾的颜色金黄诱人,非常好看,口感:酥脆可口,整虾经过油炸后,连皮都非常酥脆好吃。

4、烩南北

烩南北颜色河北张家口的特色传统名菜。烩南北是选用竹笋和口蘑作为原料,洗净切片后,锅里放油,加入调料炒熟,加入鲜汤勾芡,淋上鸡油装盘即可。烩南北的香气扑鼻,口感:鲜香爽口,脆嫩好吃,非常不错。

5、锅包肘子

锅包肘子是将猪肘子去毛后洗净,放入锅中加入清水,花椒,桂皮,香叶,草果,葱姜等和调味料,温火炖煮至熟捞出,蘸上面糊,放入油锅里炸至金黄色捞出,切片后装盘,撒上五香粉即可。锅包肘子外观金黄色,口感:外脆里软,非常入味好吃。

6、滋补羊脖

滋补羊脖是冬天最适合吃的一道滋补菜品。羊肉含大量优质蛋白质和维生素等营养价值,冬天经常吃羊肉,能帮助我们去除寒冷,真的很不错哦。滋补羊脖是河北当地非常喜欢吃一道菜。

7、煨肘子

煨肘子是河北唐山的一道特色菜谱。煨肘子是将猪肘子放入开水里焯水捞出洗净,放入干净的锅里,加入高汤,红枣冰糖,枸杞,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,料包,姜块,葱段盖上盖子,用压力锅,炖煮1个小时,时间到放气后,把肘子捞出装盘即可。煨肘子的口感:肘子非常软烂入味,肥而不腻,香咸微甜非常好吃。

8、熘腰花

熘腰花是一道好看又滋补的名菜。熘腰花是选用猪腰子洗净切开,去掉筋膜,然后切片,再切花后,放入锅中开水微捞起,放入油锅里爆炒,加入调味料,加入勾芡汁,炒熟装盘即可。

9、南宫熏菜

南宫熏菜是邢台市的传统名菜。南宫熏菜是非常不错特色菜,是用猪肉和鸡蛋,卤绿豆粉,姜丝等加入调味料装入肠衣里煮熟后,放入锅里熏烤,上色后,切片装盘,配上蘸料就可以食用了。南宫熏菜的口感:香味扑鼻,咸香入味,非常好吃。

10、鸡里蹦

鸡里蹦是将鸡腿肉洗净切块和虾仁一起,加入料酒,盐,胡椒粉腌制入味,腌好的鸡块和虾仁分别裹上鸡蛋液和干淀粉,放入油锅里炸熟香捞出,下入干辣椒,辣椒粉和葱姜蒜炒香,下入鸡块和虾仁翻炒,加入调好的料汁炒均匀装盘即可。鸡里蹦的口感:鸡肉香嫩,虾仁鲜嫩可口,非常入味好吃。

11、炸烹虾段

炸烹虾段是将虾去虾线,去须和脚洗净,裹上盐和淀粉,放入油锅里炸至金黄捞出,锅里留底油,下入葱姜炒香,下入虾段,料汁翻炒入味装盘即可。只是简单介绍一下做法,具体还是专业厨师做得好吃。炸烹虾段的口感:虾仁酥脆可口,咸香入味,非常好吃。

12、烤全鹿

烤全鹿是承德的特色名菜。烤全鹿是将整只鹿处理后洗净,加入调味料腌制入味,放入炭火烤熟,撒上香料和调味料即可。烤全鹿的口感:酥脆可口,香咸好吃。想吃烤全鹿的朋友可以去河北当地,品尝下这道名菜。

13、总督豆腐

总督豆腐是保定的特色传统名菜。总督豆腐是从古代传到现在的一道特色菜。总督豆腐是将豆腐洗净切块,放入油锅里炸至微黄捞出,锅里留底油,下入肉馅炒香,加入葱姜,泡辣椒,辣酱炒出红油,下入豆腐豆腐,加入少量清水,炖煮入味,加入水淀粉勾芡,出锅装盘即可。总督豆腐的颜色红润好看,口感:豆腐软嫩入味,香咸好吃。

五、合肥的家乡菜?

以前有,就是合肥的“四大名旦”:白切,烘糕,麻饼,桃酥 但是这些很多都不讨人喜欢 再加上现在人做的也假了,没有以前的好吃 所谓特产就是与众不同,但是合肥现在的小吃都很大众化 所以渐渐的合肥也就没有了特产 要说肥东县内梁元镇内有个小吃叫“小鳖” 味道不错 挺好吃的 也算一个特产 很多地方都没有,只有那个小镇上才卖,但是知道的人也不是很多

六、东北夏菜是什么菜?

东北夏菜是豆角。

我们知道,东北地区由于历史移民的原因,喜食面食,而夏季最好的蔬菜就是豆角,黑土地长出来的白豆角,在很多地方都称之为“炖肉菜”,并不适合炒着吃,因此这种豆角在东北特别流行,除了肉、排骨,喜食素食的还可以跟土豆和南瓜一起炖,它们都属于东北时令蔬菜,有一句老话叫“黑龙江土豆-坐地面”,就是东北土豆的一个缩影。

七、东北芽菜是什么菜?

芽菜就是用芥菜的茎,用刀切成丝腌制出来的一种菜。因为大家对菜的口感很重视,所以一般会用芥菜的鲜嫩的茎叶制作芽菜,然后芽菜有咸的、甜的两种口味的。

有咸味的芽菜呢,一般在我国四川的南溪、泸州等地会吃的到。而甜味的芽菜,一般在我国四川的宜宾能吃的到。

因为芽菜有香、甜、脆、嫩、鲜的特点,是人们特别是四川人日常饮食不可缺少的一种菜。

芽菜的吃法有很多,一般都是用芽菜来做配料,不会把它当做主菜来吃。

日常生活中,常用芽菜做辅助的菜有蒜蓉芽菜、芽菜虾片、豆苗炒荸荠、芽菜蛋饼、芽菜炒鸡蛋、豆芽菜西芹火腿、油豆腐炒豆芽菜、银芽溜鸡片、芽菜炒毛豆、豆腐韭菜炒三芽、干煸牛肉椒芽菜等等。

可见,芽菜的吃法有很多,不论是在那一道菜里,芽菜都发挥着自身"绿叶"的价值。

八、东北毛菜是什么菜?

东北的“毛菜”指的是一般家里做的菜。不是招待客人的,不是逢年过节时的菜,不高档,很平常的菜,纯粹是自家里自用的普通菜。

一般有:土豆炖白菜,土豆炖豆腐,土豆炖萝卜,土豆炖豆角,土豆炖茄子,酸菜炖土豆,酸菜炒粉条,干豆腐炒尖椒,土豆炒青椒,炒土豆丝,蘸酱菜,西红柿炒鸡蛋,鸡蛋炒青椒,鸡蛋炒木耳,鸡蛋炒大葱等。

九、海宁菜是什么菜做的?

海宁菜是由长梗青菜腌制而成的。海宁菜也是腌菜的一种,具有很浓的酸味,同时也拥有很多不同的做法。炎炎夏日,没味口时就可以给自己来一道海宁菜炒毛豆!酸甜可口,配碗白粥,方便快捷。另外,海宁菜由于是腌制而成,所以本身就有咸味,不需要再加盐哦。

十、做口红的菜是什么菜?

我们也可以自己弄,材料是乳木果、芒果奶油、杏仁黄油,黄油或鳄梨,油,杏仁油,特级初榨橄榄油、荷荷芭油。甜菜根粉,肉桂,姜黄,可可粉。

步骤:

(1)取1茶匙乳木果、芒果奶油、杏仁黄油,黄油或鳄梨,1茶匙油,杏仁油,特级初榨橄榄油、荷荷芭油,混合在容器里,隔水加热,并不断搅拌,以确保它们彻底合并。

(2)加上1/8-1/4茶匙的自然粉。

鲜红色的口红,用甜菜根粉。红褐色的口红,则需要肉桂。姜黄可以来作一个中和颜色,可可粉可添加深棕色。可以一直添加至大家想要的颜色。

(3)把混合物倒空的唇膏管或容器中,然后在冰箱中冷冻至变硬即可,其实挺简单的。嘿嘿!

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