家常菜凉拌羊肚(凉拌羊肚做法)

凉拌羊肚做法

羊杂要比羊肉在制作的时候要难，羊肚有点膻，羊心羊肝和羊肺也有腥膻之味，不过，可以用盐和白酒浸泡的方法去除一些，再煮的时候，调料也下的重一些，加上凉拌料汁，基本上膻味不会很大，味道还不错。

其实说是凉拌，是趁其温热的时候切片调拌，趁其温热的时候就吃，口感要比放凉好的多。

只不过在叫法上选择用了：凉拌。

实际上，不是凉的。

在料汁中有三样必不可少：蒜沫、醋、剁椒。

有这三样在，与羊杂的味道相辅相成，尤其是羊肝。

还有两点至关重要，一是要将羊杂浸泡尽量长一点的的时间，并且还要换水，这样可以滤去血水和杂质。

而是在煮的时候，撇去所有的浮沫，这么做也是滤去杂质和脏的东西。

凉拌羊肚丝窍门

     素羊肚丝是豆制品，温水泡发，凉拌一下，清爽下饭。

      泡发素羊肚丝也非常简单。取素羊肚丝适量，用温水浸泡10分钟左右就可以了。泡发好的羊肚丝要过一下凉水。

     用香菜适量，小米椒3个，香菜段和小米椒放到碗内。适量盐，生抽，陈醋，香油拌匀，盛盘，好吃的素羊肚丝凉拌菜就做好了！

凉拌羊肚做法窍门

主料羊肚200克胡萝卜60克尖椒50克 辅料油适量盐适量醋适量蒜适量凉拌菜酱油适量 步骤拌羊肚丝的做法步骤11.羊肚切丝拌羊肚丝的做法步骤22.胡萝卜 尖椒切丝 蒜、香菜切末拌羊肚丝的做法步骤33.锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下拌羊肚丝的做法步骤44.然后浇点醋喷出醋香味拌羊肚丝的做法步骤55.将肚丝盛到盘里拌羊肚丝的做法步骤66.将切好的菜丝、香菜、蒜末、盐、酱油加入拌羊肚丝的做法步骤77.拌匀放十分钟左右拌羊肚丝的做法步骤88.装盘既可。

凉拌羊肚的做法

能啊，可好吃了。

羊毛肚涮火锅怎么吃是有讲究的：

第一步要在麻酱内加入冷开水，调成稀糊状。

第二步要将白菜取心切块，将羊毛肚和粉丝放在盘子里，其他蘸料放在小盘子里。

第三步将各类准备物品摆上桌席。

第四步，加水加热火锅达到一定温度，放入锅底沸腾。

第五步，将羊毛肚用筷子夹着放入沸腾的锅中一分钟左右，见其变色即可拿出，蘸上准备好的小料即可食用。

凉拌羊肚怎么做好吃又简单窍门

1、爆炒羊肠

材料：

羊肠适量、青椒适量，大蒜、干红椒、大蒜适量

做法：

(1)将新鲜的羊肠清理干净后，用水煮熟切段，青椒洗净切片;

(2)锅里倒入适量的植物油，油热后放入花椒爆香后捞出，加入红椒段、姜片爆香;

(3)倒入羊肠快速翻炒，加酱油、大葱、青椒片翻炒;

(4)根据个人的口味加入孜然粉、蒜片小火翻炒;

(5)最后放盐即可出锅。

爆炒羊肚

主料：羊肚300克。

配料：青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜。

调料：白醋、盐、面粉、小苏打粉、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量。

制作过程：

1、把生羊肚用清水冲洗干净，反复多冲冼几次。加入一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉，反复搓洗羊肚3遍，直到彻底洗净并去除羊肚膻味。

2、加入没过羊肚的水量，放入1/2小勺小苏打粉，浸泡1小时。然后连同碱水大火烧开，煮至用筷子轻松扎透，不用太酥烂就行。然后流水反复冲洗，去除碱味。

3、羊肚、青红辣椒切丝，香菜切段，葱切粗丝，切姜蒜片。

4、锅内加适量植物油，放入姜蒜片爆香，开大火，放入羊肚爆炒，加入青红辣椒丝翻炒，烹料酒去腥，翻炒均匀。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味。

5、加入香菜段、粗葱丝翻炒均匀，出锅盛盘，这道美味的爆炒羊肚就做好了。

6、菜品特点：羊肚脆爽、香辣味美、口感咸鲜、色泽靓丽。

7、羊肚的处理是关键，一定不要怕麻烦。炒羊肚的时候，一定要开大火爆炒。

羊肚凉拌怎么做好吃法

主料 羊杂1套

辅料 芝麻酱3勺 韭菜花2勺 红腐乳2块 生抽2勺 油炸辣椒适量 香菜2颗 香料包1个 大料2朵 花椒1小勺 葱1颗 姜1块 盐适量

做法：

1.买回来的半成品羊杂（羊头肉 羊肚羊心 羊肝 羊肺）分别洗净，羊肚怕不干净再倒入食醋翻洗两次。

洗净的羊杂倒入锅中加温水，然后加入香料包 葱段 姜片 大料 花椒，大火煮开后转小火，继续熬煮30分钟，放少许盐（不要多放，有点底味就可以了，因为还要放酱料）再煮10分钟就可以关火了

2.调制酱料：芝麻酱红腐乳韭菜花基本按按1∶１∶１调好（也可以按自己喜好的比例调制，甚至不调在一起，自己随意放都可以），调好后在倒入少许生抽调匀就是酱料了

3.煮好的羊杂捞出，分别切薄片或丝

4.将切好的羊杂放入大碗中，将滚烫的汤浇入碗中，放上调料酱、香菜段、喜欢辣的再加入油炸辣子就可以了，一碗热气腾腾的羊汤就开吃了

5.将煮羊杂的汤烧的滚开浇到碗里

6.加入调好的酱料

7.放香菜段，喜欢辣的放入油炸辣子