老虎虾的家常做法(老虎虾的功效与作用)

老虎虾的功效与作用

最常见的十种食用虾品种

1.对虾

　　中国对虾是体长在13至24厘米间的甲壳薄身体光滑透明的虾种，在国内主要分布于黄渤海地区，在每年的春秋两季为捕捞的好时机，因肉质鲜嫩味美，含有较高的蛋白质，因此是较受人们欢迎的高蛋白营养水产品。

2.斑节虾

　　斑节虾又被称为大虎虾、草虾，是广泛分布于国内沿海地区的，虾体上分布有黑褐色和土黄色横斑花纹的世界上养殖最普遍的虾品种之一，因这种虾的营养价值较高、肉质鲜美因此也是深受消费者欢迎的名贵虾类。

3.罗氏沼虾

　　罗氏沼虾是体色呈青褐色，尾部有着较为明显尾扇，体长最高可达40厘米，有着较为明显呈蔚蓝色的体足的虾类品种，自1976年引入国内后就在我国南方地区开始推广养殖，体质紧实，深受广大消费者欢迎。

4.基围虾

     基围虾又被称为刀额新对虾，是一种广泛分布与中国两广、台湾和福建沿海地区的全球十大名虾之一，因生长快、抗病力强且出肉率高而成为经济效益较高的淡水养殖虾，而因肉嫩并带有海鲜味的特点，适口性较高而备受消费者的欢迎。

5.虎虾

　　虎虾又被称为老虎虾，因体型巨大，身体上分布有铁锈色斑纹而得名，全身呈茶色，是在海鲜爱好者的心中有着响当当的名气，因肉质富有弹性且吃起来鲜美可口而备受广大消费者的喜爱与追捧。

6.红尾虾

　　红尾虾又被称为长毛对虾，是体色承淡棕黄色，广泛分布于国内的福建、台湾和广东东部沿海的虾类，每年的10月至次年1月为海捕鱼汛期，因体长在13至19厘米间因此是对虾类的大型虾之一。

7.缘虎虾

　　缘虎虾是提倡在13至20厘米之间，产量相对较少，身体上分布有褐色和暗黄色相间横斑花纹的虾品种，在国内主要分布在福建和广东一带的短沟对虾属大型虾类之一，营养价值与其他虾类相近。

8.爬虾

　　爬虾又被称为皮皮虾、虾耙子，是一种主要栖息于潜水泥沙和礁石裂缝中，在我国南北沿海地区均有广泛分布的虾类，通常在每年的4至5月份为捕捞期，因味道鲜美、价格低廉而成为沿海城市餐桌上最受欢迎的佳肴。

9.中国毛虾

　　中国毛虾是一种体长在2.5至4厘米之间，广泛分布于中国沿海地区的虾品种，通常每年的3至6月和9至12月份为渔汛，因体小壳薄，且富含钙、磷等矿物质，因此比较适合制作虾酱或者虾皮。

10.脊尾白虾

　　脊尾白虾是一种体长在5-9厘米之间，体色透明，卵呈橘黄色的长臂虾科白虾属虾类，主要生活在近岸的浅海中，在国内通常分布在黄海、东海、南海北部、天津河北等地，因肉质细嫩滋味鲜美，且产量较高，因此是重要上乘的经济虾类。

老虎虾介绍

蒜香老虎虾·原 料: 老虎虾、蒜、黄油。

1、取一个小头蒜，剁出蒜蓉备用；把老虎虾背部开片，开得彻底一点，但是不要断开，撒上黑胡椒粉，备用；

2、平底锅上放一大块黄油，用量以足够把所有蒜蓉爆香。黄油热化后，倒入三分之二的蒜蓉爆香；

3、趁油热，再把老虎虾一个一个放在平底锅里排队，看着虾壳变红并表现出脱水硬化的迹象，就说明火候到了，给虾翻个身再煎好另一面；恰到好处的老虎虾一定要粉嫩多汁，要是煎得时间太长，肉质都老化了，那更是暴殄天物，罪过罪过；

4、煎好后的虾码在盘中间，再在平底锅里热一点黄油，把最后省的一点蒜蓉爆香，甚至于可以煎得糊一点，然后连同热油淋在老虎虾上，即可上桌。

老虎虾又叫什么

、基围虾：所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。

2、海麻虾：从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。

3、竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。有蓝色的横斑花纹，附肢黄色，尾部呈鲜黄带蓝。壳薄而硬，肉质厚实。

4、濑尿虾：香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。香港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。

5、 琵琶虾：市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。样子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。肉质鲜，多用以制沙律食用。

6、对虾：对虾对于人们是非常熟悉的，对虾又称“大明虾”，是我们国家海产八珍之一哦，是我国沿海重要的水产货源了，对虾一般产于珠海市万山岛渔场，对虾的吃法也是比较多的，对虾的烹饪方法也比较多哦，我们可以蒸煮、油炸的哦，并且我们还可以制作各色品种精美点心哦，也可以炮制各种名菜鲜肴。

其实海虾的种类也是非常繁多的，千万不要误认为海虾是指一种食物哦，海虾是一个泛指，海虾包括基围虾，海麻虾，竹节虾，濑尿虾和琵琶虾以及对虾等这六种虾类食物哦，这六种海虾的口感和营养价值也是大不相同的，所以我们在选购的时候要注意我们需要吃哪类海虾哦。

老虎虾的营养价值及功效

工具/原料

虾，酱油，醋、耗油、姜等各种汁料

方法/步骤

1. 用盐水浸泡然后拿出用清水冲洗干净，制作各种蘸料，生吃鲜爽无比。

2.虎头虾做刺身

3. 把洗干净的虎头虾切开，把油加热后加入油锅，中间加耗油等调味料。 　

4. 把大虾均放到土豆泥上，上锅蒸5-10分钟 ，配以各种调料 5.剪开虾背去除虾线，大火爆炒虎头虾变色 ，然后配以意大利面食用。

老虎虾好吃吗?

材料　　 用量 虎虾8只 900g 蒜头8~10办 100g 牛油（黄油） 75g 柠檬汁 1小勺 胡椒粉 2小勺 橄榄油 1小勺 盐 适量 黑胡椒粒 适量 绍酒 2勺 砂糖 1勺 生抽 2勺

 做法1. 将虎虾剪去虾髦，从虾背开刀剔去虾肠洗干净，抹干水份（这步骤非常重要哦）备用。 2. 蒜头去衣压成蒜蓉加入柠檬汁，橄榄油，盐，胡椒粉混合拌均匀整虾腌30分钟。 3. 平底锅预热后入牛油待溶化后落虾大火煎至虾壳变红翻边，直到整虾颜色变红时加入砂糖,生抽炒拌均匀洒入绍酒提香，撒上黑椒粒拌炒几下即可上碟。 4. 美味的蒜香牛油大虾上碟。

老虎虾的吃法

老虎虾很大只，但都是冰鲜的，(没有游水的卖，可能这虾一上水就挂了）。冰过的东西没什么味道！但老虎虾的肉是脆而爽的，在国内时偶没吃过！因为没什么味道，用椒盐腌是最好的！

工具/原料

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椒盐粉 (2汤匙)

老虎虾 (1磅)

蒜头 半个

糖 2茶匙

白酒 2汤匙

葱 几根

油 4汤匙

方法/步骤

老虎虾洗净，从背部剪开去肠。加入椒盐粉，（我买的料包里的调料含有花椒，盐，八角，味精。）拌匀腌半小时。热锅下油爆香蒜米。放虾进去炒。加两茶匙的糖。加入白酒会更香。最后把葱加入，炒到虾完全变红就可以了。