过年家常凉菜肉菜菜谱(过年家常凉菜都有什么)

过年家常凉菜都有什么

凉菜：牛踢筋，扳牛肉，酱瓜杏仁，黄瓜变旦，肉丝带底，五香花生。

热菜：油门大虾，爆炒腰花

蒸卢鱼，烧单段，烧青菜，烧腐竹，黄门鸡，芥菜肉，四喜丸子，三狠汤。

你家过年必吃的凉菜

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子

制作过程：

1、黄瓜洗净后放在案板上用刀背拍扁后切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切末备用；

2、将黄瓜放入大碗中，碗中加入适量食盐腌制20分钟；

3、倒掉用食盐杀出来的水，放入葱花、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中；

凉拌腐竹木耳

食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子

制作过程：

1、腐竹和木耳用凉水泡发，泡发后清洗干净，腐竹切段，木耳切除根部后切片；

2、锅中加入适量清水，水开后下入腐竹和木耳焯水，捞出过凉水沥干水分；

3、将腐竹和木耳放入大碗中，碗中加入食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子调味，搅拌均匀后装入盘中，撒上香菜段和熟花生米即可。

凉拌荷兰豆

食材：荷兰豆、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油

制作过程：

1、荷兰豆洗净后掐头去尾，撕掉两边的筋，小葱切葱花，小米辣切末备用；

2、锅中加入适量清水，水开后放入荷兰豆焯水，加入食盐和食用油可以使荷兰豆保持翠绿；

3、焯水1分钟捞出过凉水沥干水分放入碗中，过凉水可使荷兰豆清脆爽口；

4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中。

凉拌猪耳朵

食材：卤猪耳朵、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油

制作过程：

1、卤猪耳朵切成细丝，葱切葱花，小米辣切末备用；

2、将切好的猪耳朵放入大碗中，碗中加入食盐、葱花、辣椒末、生抽、香醋、油泼辣子、香油，搅拌均匀后装入盘中。

凉拌龙须菜

食材：龙须菜、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油

制作过程：

1、龙须菜洗净切段，杆和叶子分开，小葱切葱花，小米辣切末备用；

2、锅中加入适量清水，水开后先下入龙须菜杆，加入食盐和食用油可以使龙须菜保持翠绿，

3、焯水1分钟后再下入叶子焯水，1分钟后捞出过凉水，沥干水分放入大碗中；

4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中。

过年家常凉菜都有什么菜

1、凉拌黑木耳

黑木耳是一道很有营养的菜，而且做法简单，只需用开水提前浸泡半小时，摘去脏东西直接用香油，小葱，大蒜，香菜，辣椒油搅拌均匀即可食用，即使不会做饭的朋友们也能做出美味可口的凉拌黑木耳。

2、凉拌猪耳朵

猪耳朵在民间有种叫法----顺风，大家有听说过吗？猪耳朵里面含有大量的胶原蛋白，而且还有脆骨，嚼起来清脆可口，稍微放点陈醋，味道更佳，很适合大众口味。

3、凉拌皮蛋

这道菜更简单，只需要到超市买腌制好的皮蛋回来，然后剥壳洗净，一颗蛋分成四瓣，用生抽，陈醋，大蒜，香葱，辣椒酱调汁搅拌即可食用，不仅下饭又好吃，主要是做起来不费时不费力。

4、凉拌金针菇

这道菜简单易学，一点不费功夫，只需要金针菇洗净，放在开水锅中焯水5-10分钟捞出，然后用调制好的酱料一浇，味道鲜美又爽口，大人小孩都爱吃。

5、白切鸡

这是一道很出名的凉菜，称得上凉菜中的“土霸王”，制作工序可能有些麻烦，但是提前备好，吃起来也就很方便，一般都是在备年货的时候用卤汤把一整只鸡煮熟，这样等到家里来客了人就可以放蒸锅加热，切成小块，调制好蘸料，即可上餐桌啦。

6、无骨鸡爪

这道凉菜是温州的一道很有名的菜品，全国各地的朋友可能都喜欢，因为味道口感真的是很不错，味道不单一，人们可以按照自己的口味来做，可以用不同的卤汤把鸡爪放锅里卤成软糯质地，再把鸡骨头一个个去除，吃的时候再用各种调味料拌一拌，简直美味至极。

过年家常凉菜都有什么名字

步骤/方式1

1· 粉丝提前用热水泡软

步骤/方式2

2· 鸡蛋打散摊成薄饼

步骤/方式3

3· 芝麻捣碎

步骤/方式4

4· 白菜、胡萝卜、黄瓜、海带切丝

步骤/方式5

5· 香菜、蒜切末

步骤/方式6

6· 摊好的鸡蛋切丝

步骤/方式7

7· 所有材料放入盆中，倒入料汁拌匀

过年家常菜凉菜

解腻菜一般首选凉拌菜，比如醋腌白萝卜或者凉拌黄瓜，凉拌裙带菜等。也可以炒一些素菜，比如说清炒荷兰豆，黄瓜炒木耳，这些都是比较清爽解腻的菜。

过年必备凉菜

一、胡萝卜山药片蒸肉丸（花开富贵）

二、蚝油香菇油菜（香菇炒上海青）

三、蒸肉丸（花开富贵菜）

四、四喜丸子（咸汤圆）

五、 萝卜片蒸肉丸

六、红烧鲤鱼（年年有鱼）

七、粉丝煎鸡蛋饼

八、炸鲜奶做法（金玉满堂）

九、清汤鸡

十、烧海参

过年家常凉菜谱大全做法

元月上旬，天气大回暖，据长期天气预报称，从一月十五号左右，气温将会大幅度下降，全国大部分地方在春节期间有雨雪天气，长江中下游地区，气温比常年偏低，湖北恩施最低温度零下五度。武汉、长沙气温将会更低。