好吃的家常麻辣米线做法(麻辣米线怎么做好吃)

麻辣米线怎么做好吃

用料

米线 100克

鸡精 1勺

香菜 2根

豆腐干 1片

豆腐皮 1张

青菜 3颗

胡椒粉 3克

盐 3克

花椒酱 1勺

金针菇 1把

大骨汤 1碗

郫县豆瓣酱 3勺

做法步骤

步骤 1

米线泡发:10分钟即可泡发好劲道的米线。米线用凉水冲洗干净，下入热水中煮一分钟，捞出控凉水，把硬的部分打撒，热水再次沸腾后加入米线，煮一分钟后捞出，米线基本已经醒发好了，捞出用冰水冲洗干净。最后放入凉水中备用即可。

步骤 2

豆腐干切0.5的小粒，入锅中小火炒，外皮有点焦焦的就可以了。

步骤 3

葱蒜沫爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀。

步骤 4

加入豆腐干后，依次加入十三香，生抽，老抽，花椒粉，一小碗水，炖开后加入细辣椒面增色。

步骤 5

豆腐干炒好后盛出备用。

步骤 6

水开后依次下金针菇，豆腐皮，木耳丝，泡发好的米线，青菜等。煮熟后捞出。

步骤 7

最后，米线内加入盐，胡椒粉，豆腐干酱，辣椒油，花椒酱即可。

麻辣米线的做法和配料全过程

1

泡菜（我用小米椒、盐、白醋提前一夜泡的）

2

鸡架洗净

3

入锅煮3分钟冲洗干净

4

加料酒、生姜片用电饭锅煮四十分钟

5

米线买的软的，需要马上吃就用温水先泡上

6

准备好所需材料

7

花生米小火炒香

8

材料切好、备好

9

油热放花椒炒出味儿，变黑捞出弃之

10

加少量豆瓣酱炒出红油

11

加辣椒面、芝麻炒片刻

12

放豆腐干炒一分钟

13

盛出

14

青菜、豆腐皮烫一下，很快

15

鸡汤熬好烧沸

16

米线适量放碗中

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再把一份的量放漏勺里迅速烫一下，不到二十秒

18

倒碗中，加上所有备好的料、加盐、胡椒粉、味精

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浇上鸡汤拌匀、夹上一筷子泡菜即可

麻辣米线的做法窍门

食材明细

小红尖椒、九三非转基因鲜榨大豆油、香油、熟白芝麻、盐、辣椒油、花椒粉、花椒油、生姜、干花椒、八角。

1、准备好原材料。

2、辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）

3、辣椒粉里加入花椒粉、盐。

4、加入香油、辣椒油、花椒油，拌匀，将粉末全部浸湿。（很多朋友觉得我做油泼辣子加辣椒油多此一举，个人觉得这样更香，亲们根据自己的喜好来做吧）

5、锅里倒入九三非转基因鲜榨大豆油

6、直到冒比较大一点的烟后关火。（油温高，不建议用带涂层的锅，还是用铁锅吧）

7、将温度降到没有烟的时候，加入生姜、花椒、八角，开小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。

8、将油缓缓倒入辣椒混合粉末中，搅拌均匀。

9、倒入锅里，加入熟白芝麻，开文火，一边慢慢搅拌一边熬煮，老师当时说要熬煮半小时，我用了十几分钟，觉得很香了，就关火了。

10、盖上锅盖焖着，直到凉透。

11、油泼辣子做好了。

麻辣米线怎么做好吃又简单

麻辣米线做法主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。做法：

1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。

2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。

5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可

麻辣米线怎么做好吃视频

食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。

做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。

6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。

7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。

8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。

9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。

10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。

麻辣米线怎么做才好吃

主料

米线300g

辅料

娃娃菜1/3颗

豆腐皮少许

空心菜2颗

调料

牛肉酱2勺

花椒油1勺

辣椒油1勺

陈醋少许

麻辣米线的做法步骤

1.净锅加水烧开下入米线。

2.放入娃娃菜、豆腐皮同煮。

3.放入空心菜。

4.放入牛肉酱。

5.放入辣椒油。

6.放入花椒油。

7.煮至入味即可。最后淋少许陈醋。

8.成品。麻辣鲜香。

麻辣米线怎么做好吃家常做法

先把米线泡上，主要是炒料，准备豆腐干，肉末，生姜，葱蒜，还有那个郫县豆瓣酱，豆腐皮，海带丝，起锅烧油放入那些料，炒好之后给里面加水，然后再放米线，再放爱吃的豆腐皮，青菜，海带一道美味的米线就做好了

麻辣米线的做法最正宗的做法

食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。

做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。

6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。

7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。

8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。

9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。

10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。