猪腰子家常做法(干炸猪腰子家常做法)

干炸猪腰子家常做法

有很多好吃的地方因为彭镇古镇位于江南水乡，拥有丰富的水产和农产品，所以很多地方都能吃到新鲜的美食。比如著名的“肉骨茶”和“千层饼”，还有当地的手工面、小鱼小虾、竹笋煲等特色菜。此外，彭镇还有很多传统的小吃和小摊贩，例如糖葫芦、炒河粉、锅贴等等。总之，彭镇古镇的美食非常丰富多样，让人回味无穷。除了美食外，彭镇古镇还有很多值得一游的景点，比如古镇内的明清古建筑、水乡风情的运河、还有民间艺术展览、水上嘉年华等等。此外，彭镇还有比较发达的旅游产业，许多店铺和酒店的服务也很到位，所以在古镇内不仅可以品尝美食，还能享受到其他多方面的服务和娱乐。

干炸腰子的做法

一：将净猪头、猪爪、蹄筋、络膈、猪尾加大茴、白芷、葱姜花椒盐一同煮好晾透。

二：将猪大肠、猪肚、小肚拾挅干净，加料另锅煮好出锅放好。

三：把肝肺心分别切好，不能掺和，切姜条（0、1cm）葱段、干辣椒、花椒备用。

煮制全套猪下水

1：红烧猪头肉：把煮好晾透的猪头肉有皮部位抹蜂蜜过油，切成肉骴，锅内放水2000mi，开锅后放入肉骴，去浮末，加醋、盐、味精炖烂放木耳蛋丝装大碗。

2五香猪蹄：把煮好的A爪用净刀劈开装盘即可。

3蒜泥猪尾：将猪尾切成4cm段，蒜瓣放盐、味精、花椒面捣细，拌好装盘即可。

4：晾拌猪蹄筋：切葱白条，用晾开水化盐、味精把葱条拌匀再放入猪蹄筋拌匀装盘即可。

5：红烧大肠：将大肠用蜂蜜烧好，斜刀切成1，5cm块，锅内放水2000cm，开锅后将大肠放入锅内，加醋、盐、味精调汤炖烂，出锅装碗后放芫荽杆。

6：爆炒腰花：（略）

7辣子络膈肉：将煮好的络膈肉切块，锅内放花生油，开后加红椒酱油、味精、青辣椒、芫荽杆。

8：金针拌猪耳：猪耳切丝，挑豆腐皮切丝，将耳丝、金针、皮丝放70度水中戳一下，大约5秒钟，然后放蛋丝、芥末油、盐、味精拌匀装盘即可。

9：炒肝肺心：锅内放油两勺，开后先放入猪肺爆炒至硬，再放入猪心、肺管炒熟，后放入猪肝炒硬，放入姜块、葱段、酱油、花椒、味精加水似平下，收汁出锅。

10：干炸猪肉丸：瘦肉、姜、葱、花椒面、盐一同剁碎，丸子用干淀粉占一下，炸熟装盘。

11：黄瓜拌口条

12：虾米猪肚：取瓢型猪肚一块用刀划成连刀放入中碗，以平口为最好，内放虾米、佐料上锅蒸熟备用，其余猪肚切条放锅内炜一下，加盐、味精、醋。先将蒸好的虾米肚倒扣盘中央，四周用锅内炜猪肚衬托，加芫荽末。

13：全猪汤：锅内放入清水，把剩余猪肠、肚、筋、络、耳、条、头、小肚切丝，一同放入开水锅内，加豆腐，放盐、味精去末，放青椒、芫荽末盛入盆中上桌分碗。

其它：拌辣椒葱咸菜，煮花生仁，咸辣椒，鲜蒜瓣，蒜泥，咸姜片，大葱，煎饼，烧饼。

炸猪腰子的做法大全

1、主料：猪腰子、猪连体、五花肉、猪大肠油。

2、调料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油，椒盐。

3、先把猪五花肉、猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。

4、炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌好的猪五花、猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。

5、捞出后撒上椒盐即可食用。

干炸两样猪腰子五花肉怎么做

(1)蛋清糊：用蛋清、百合粉(或淀粉)和适量的盐调制而成。

挂糊适用于软炸，如软炸猪腰、软炸鸡丁。

上浆适用于软炒、滑溜，如溜鱼片、炒虾仁、溜野鸡片等。

(2)全蛋糊：用全蛋(蛋清、蛋黄均用)、百合粉和适量的盐调制而成。

挂糊适用于糖醋里脊、咕老肉。

上浆适用于蛋包鱼片、子盖肉等。

(3)蛋泡糊：又叫雪衣糊。用力将蛋清沿一方向抽打成泡沫状，加百合粉和适量的盐调制而成。能使菜肴烹制后色白如霜，涨发饱满而松嫩。

挂糊适用于滑鸡球、捧捧鸡、西滑肉片。

上浆适用于溜鸡丝、溜里脊丝等。

(4)拖蛋糊滚面包粉：先将原料在鸡蛋、百合粉调成的糊中拖过，再放在面包粉中滚一滚。

适用于干炸，如炸牛排、炸猪排等。

(5)拍粉拖蛋清：将原料先拍上面粉，再拖抹鸡蛋。

锅溻鱼、锅溻豆腐多使用这种糊。

烹制后颜色金黄，口味香嫩。

(6)乳汁糊：又叫白汁糊、清稀糊。用蛋清加清水、淀粉调制而成。用于滑溜、滑炒、爆等上浆。

菜肴烹制后呈白色透隐红，菜味软香嫩。

(7)水粉糊：俗称干浆糊。用淀粉加清水调制而成。

挂糊适用于干炸、干溜，如糖醋鱼。

上浆适用于炒菜，如炒猪肝、腰花等。

(8)发粉糊：俗称松糊。由面粉或糯米粉和水调成糊状，再掺入苏打或发酵粉搅匀而成。

其性涨发，可代替蛋泡糊使用。荤素菜均宜用。菜肴呈淡黄隐白，外酥里嫩。

(9)苏打糊：用蛋清、淀粉、苏打粉、盐和清水调匀。多用于炸菜类。

菜肴红中含紫色，滑而且嫩。

(10)干粉糊：又称狮子糊。先用水和调味品涂在原料上，而后拍上面粉或淀粉，用于焦炒鱼条、炸烹虾咕等。

干炸猪腰花的做法大全

主料

羊肾2个

辅料

洋葱四分之一个，大蒜十几粒，姜片几片，土豆半个，青椒半个

调料

孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，生抽适量，料酒适量，孜然粒适量

做法步骤

1.羊肾切丁，土豆切块，洋葱切小块

2.锅里放油，放羊肾翻炒，把羊肾本身的油也炒出来。放料酒去腥。把羊肾炒干盛出备用。

3.放洋葱，大蒜，青椒，姜片，土豆，炒至熟透，土豆要到焦黄，再把之前炒好的羊肾放进锅中，然后加点生抽，加盐，孜然粉，孜然粒，辣椒粉翻炒均匀出锅。

猪腰炸吃怎么做好吃

所需材料：猪腰380克、料酒适量、生抽一勺、盐3克、生粉适量、姜5克、大蒜5瓣、芹菜半棵、青红椒各一个

做法：1、猪腰没处理好会有一股难闻腥骚味，所以首先把猪腰从侧面切开，刮除里面的白色臭腺。

2、猪腰打花刀切条，再用白酒浸泡至少一个小时左右，再用清水搓洗干净并沥干水，加酱油，料酒、盐，生粉拌匀。

3、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青红椒切小块备用。

4、锅烧热放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，捞出不要，再下入猪腰，炒至变色打卷即可盛出。

5、锅里加油烧热，放入姜丝，大蒜，青红椒，一起翻炒断生，加生抽、盐调味，再下入猪腰、芹菜一起合炒。

6、翻炒均匀后即可出锅。这道菜想要好吃，关键在于处理猪腰的腥味上，按照以上几步处理，炒出来的猪腰香辣鲜嫩，非常好吃！

干炸猪腰的做法

准备材料：

1.猪腰子1对，面粉适量。

2.调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺。具体做法：将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块。2.将切好的肉装入碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。

3.油烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘。撒上花椒盐上桌即可。