老醋鸡爪家常做法(老陈醋鸡爪)

老陈醋鸡爪

1

准备好食材；

2

鸡脚剪去指甲入锅焯水；

3

熬制汤汁，加入适量盐，白糖，生抽，陈醋，八角，姜片；

4

鸡脚浸泡于熬制好的汤汁中入味即可；

陈醋鸡爪配方

镇江的恒顺香醋

原料

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鸡爪 (500克)

盐 15克

姜 15克

葱 30克

酱油 10克

1/镇江的恒顺香醋，拍瘪的蒜头，味极鲜，老抽，切圈的朝天椒，切丝的洋葱，冰糖，全部放入密实盒拌匀，冰箱先冷藏。提前冷冻一些冰水备用

2/鸡爪冲洗后剪去指甲，剁开23节，放入1个八角，放入锅中煮开，转小火煮6分钟；水要没过鸡爪，不要盖，选肉厚脚杆大的鸡爪，土鸡肉少的鸡爪多煮几分钟

3/多冲几次凉水，然后放入冰块水浸10分钟。

4/捞出鸡爪放入密实盒调料中，放入半个切片柠檬，一只香菜拌匀，腌制中，多晃动几次盒子，让调味料均匀；

5/冰箱冷藏4小时后，即可食用。冷藏隔夜味道更好

6/剁鸡爪：鸡爪掌心朝上，斜剁一刀，再翻过来，脚杆斜剁一刀即可

陈醋鸡爪怎么做才入味?

用料：鸡爪10斤，陈醋2000亳升，酱油1000毫升，凉白开500毫升，姜100克，糖200克，香油少量，指天椒60个，葱100克，蒜蓉100克。

老陈醋鸡爪的做法大全

步骤/方式1

鸡爪剪指甲后，对半切开！！（稍微冷冻一下比较好切）

步骤/方式2

鸡爪洗净，入锅放凉水，放入姜片，料酒，盐！！！

步骤/方式3

鸡爪子看个人喜欢软硬程度！！来调整煮的时间长短！！用筷子扎透鸡爪掌心就是熟了

步骤/方式4

鸡爪煮熟，放凉水（凉白开）更喜欢筋道的可以放冰水里！

步骤/方式5

调糖醋汁：（醋，生抽，极味鲜，盐，鸡精，糖，香油，蒜片，小米椒或者泡椒）然后调汁，期间可以小小尝试，调整到自己喜欢的酸辣程度！！放入鸡爪，浸泡1天～

步骤/方式6

好啦，酸辣可口的醋鸡爪可以开动啦～～可以多做点，随吃随拿！

陈醋鸡爪2斤的做法与配方

首先第一步：准备好所需要的配方料进行称重，所需材料盐2克，味精2克，鸡粉2克。芝麻5克，海鲜酱油40克，香油10克白糖45课，鲜椒酱80克，红油80克，混合香醋225克，苹果醋25克，香醋100克，酸辣鲜露100克，小米辣40克，百香果汁45克，泰式甜辣酱90克，柠檬片180克鸡爪子二斤蒜蓉100克。

第二步：将以上调料混合装碗备用。

第三步：第三部处理鸡爪子把爪尖剁掉，剁掉爪尖以后清洗干净，国内加入清水香叶少许姜片少许良姜少许八角少许料酒少许然后去腥，开火，煮熟即可。

第四步：煮熟的鸡爪子在爪背上用刀划下去划一条直线，然后把骨头取出来。

第五步：然后把取好骨头的鸡爪子放到之前调好的料汁里侵泡30分钟，即可食用。

陈醋鸡爪做法视频

老醋凤爪；主料；凤爪；2.5斤；辅料；老醋；500ml；耗油；适量；盐；适量；白糖；适量；料酒；适量；姜片；三片；步骤；

1.买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。；

2.捞出放入凉水中，换两次水。；

3.冲洗干净后用剪子剪成两半；

4.倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些；

5.因为喜欢吃酸，又放了点白醋，然后放适量盐、耗油、白糖，搅拌至材料完全混合；

6.将凤爪泡进去就可以啦！冰箱冷藏大约20小时就可以享受美味啦！