番薯丸子的家常做法(番薯丸子的做法大全)

番薯丸子的做法大全

1，红薯250克，削去皮(吃的放心)，冲冼干净，切成薄片(快熟)装入盘中，锅开上屉把盘子放上，蒸15分钟左右，蒸熟就可以了。取出倒入盆中，压成泥，趁热(粘性好)少量多次加入糯米粉，糯米粉的量根据红薯的多少而定，不要加太多，能揉成团就可以了，太多丸子的红薯味就小了。

2，锅中宽油，微微冒小泡时，揪一块面团放在手中揉圆放入锅中，一个个揉圆依次放入。不要动，小火慢炸至定型，慢慢划动一下，转中火慢炸，炸黄出锅控油。

要想酥脆，最好再复杂一遍。在丸子定型微微发黄时捞出，等油冒大泡时，再倒入丸子复炸，中火炸至金黄色捞出控油。

番薯丸子的做法大全图解

炸两遍

做法

1、准备两个自己家种的红薯，刮皮切成薄片，尽量切得薄一点上锅蒸15分钟。

2、蒸熟后用筷子轻松穿透即可，趁热捣成泥。

3、捣成泥后，我们放入一勺白糖，慢慢搅匀。

4、再倒入糯米粉，要少量多次，搅拌成絮状，让糯米粉充分和红薯泥融合在一起，揉到能抱成团就可以啦。

5、盖上保鲜膜密封醒发十分钟。

6、把它全部搓成小圆球的形状，然后盖上保鲜膜再次醒发十分钟。

7、全部做好以后，锅内加入食用油，油量稍微多一点，油温五成热，从锅边下入红薯丸，小火慢炸。

火太急容易炸糊，炸的过程要注意，一定要勤翻面，让丸子充分受热均匀。

大约炸至两面金黄，红薯丸子上浮就可以控油捞出来，外面特别的酥脆，里面香甜软糯。

一定要趁热吃，小心被烫到，家里的孩子特别喜欢吃，做这么一盘都不够。

番薯丸做法视频

红薯去皮切成小块蒸熟

蒸熟的红薯倒干里面的水，然后趁热加入白糖搅拌均匀用勺子背把红薯压成泥

放凉后加入糯米粉搅拌均匀

用手揉成团，不沾手不沾盆即可（要湿一些软一些，所以糯米粉不能加很多）取适量搓成圆形（尽量大小差不多）准备少量糯米粉，把做好的丸子放在里面滚一滚，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型

依次做好的丸子（今天这一步是我儿子帮忙完成的，做的棒极了）

准备一个漏油勺子，盘子里面铺一张吸油纸备用

锅里放入适量的油，烧至七八成热差不多，关中火先放一个丸子下去，油冒泡丸子没变焦说明油温可以，再依次把丸子放进去，不要用锅铲翻（为了保证丸子形状，一次不要炸太多

炸了一分钟可以轻轻推动丸子了，最好是用漏油勺子从丸子下面轻轻晃一晃，让丸子在油中浮动，受热均匀（一直是中小火）

熟了丸子会浮起来，这个时候注意观察颜色，如果可以把握好颜色变化，可以把火开大，轻轻晃动丸子，把外壳炸硬一些，这样起锅后不会瘪下去（几秒钟就好，不然丸子会糊

里面都膨胀空心了，如果定型不成功很快就会瘪下去的，不要重叠堆放

如何做番薯丸

第一步番薯丸要选择红心地瓜来制作才好吃，红心地瓜含糖量高，颜色好口感也好；地瓜洗净，放蒸锅蒸上20分钟左右，用筷子戳下地瓜能轻松穿过，就说明蒸透蒸熟了，拿出放凉。

第二步剥去地瓜皮，放盆子里用不锈钢汤匙压碎搅碎成泥，放适量白糖，按1:1:1的比例加入地瓜粉和糯米粉，加少许水，用手一直揉，揉至泥团柔和有弹性，不粘盆了，放盆里醒一醒。

第三步制作馅料，瘦肉剁成泥，红葱头去皮切碎，热锅热油，放入葱头爆出香味，放入瘦肉煸炒，加生抽、五香粉、料酒，注适量水，炣上5分钟，加点鸡精翻炒均匀，即可出锅。

第四步把粉团捏成一个个小块，用手压成饼状，放手心呈凹型，加入馅料，包起来，搓成圆圆的圆，呃…准确的讲是圆圆的丸，如婴儿的小拳头大小。

第五步接下来可油炸或煮面线、米粉汤；油炸番薯丸不细讲，就是炸到表皮金黄酥脆即可；煮面线、米粉汤时，先把水烧开，放入番薯丸滚上几滚，当番薯丸浮于水面，表皮晶莹剔透时，放入面线或米粉，再加入你想吃的配料，花蛤、海蛏、海蛎、青菜、调料等，一碗清香可口的番薯丸算是大功告成了。

番薯丸的做法大全窍门

1、食材：红薯500g，糯米粉适量，白糖3大勺。

2、红薯洗净削皮，切成小片。

3、放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。

4、盘子中的水倒掉，红薯片转移到大碗中，用勺子压碎。

5、加入适量的糯米粉和白糖，刚开始不要加太多糯米粉，少量多次添加。

6、糯米粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉，让红薯泥与糯米粉充分融合。

7、揪一小块，搓成一个一个小圆球。

8、起油锅，油温五层热，顺着锅边将丸子滑入锅中，立刻晃动锅子，不让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热。小火炸到丸子浮起来，颜色变金黄便好了。

番薯丸子的做法大全图片

步骤/方式1

红薯切片放微波炉叮熟

步骤/方式2

把红薯去皮捏碎加入糯米粉

步骤/方式3

用手抓匀成团

步骤/方式4

揪成小块团成圆球

步骤/方式5

放蛋液滚匀

步骤/方式6

再放淀粉中滚匀

步骤/方式7

锅里加入花生油烧到五成热，下入丸子炸制。

步骤/方式8

成金黄色捞出

番薯丸子图片大全

【主料】红薯适量、糯米粉适量

【调味】白糖适量

1、准备食材，自家种的红薯，又大又香甜，糯米粉150克。

2、先将红薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，节省蒸制时间，开水下锅，蒸10分钟差不多，用筷子轻松扎透即可。

3、趁热加入2勺白糖，倒入碗中压成红薯泥。

4、等待慢慢凉了，在倒入糯米粉，要少量多次，边倒边搅拌。

5、充分和红薯泥融合在一起，如果选用面粉也可以，面粉口感会偏硬。

6、揉成软硬适中的面团，这个需要有点耐心，过程要5、6分钟左右。

7、揪一块面团，放在手掌心搓成小圆球的形状，一块的重要约25克。

8、做好以后，锅内加入食用油，油量稍微多一些，等待油温5成热，从锅边下入红薯丸，小火慢炸，火太急容易糊掉，外面焦黑里面还不熟，炸的过程要注意，为了避免糊锅底，隔1分钟就要晃动一下锅。

9、用筷子轻轻翻动，让丸子充分受热均匀，等色泽金黄，红薯丸子上浮，就可以捞出控油。