家常菜烫的做法(烫菜谱大全)

烫菜谱大全

1.萝卜

有句老话说得好，冬吃萝卜夏吃姜。大家都吃过牛腩炖萝卜，但是火锅里涮萝卜的味道也是不遑多让。萝卜在最开始下到锅里，可以提高汤的鲜味。萝卜的韧性很强，即使煮很久也不会碎掉。就算煮久了，越软越烂的萝卜越好吃。再将胖胖的白萝卜捞起来蘸上麻酱，那滋味，好吃得让人能腾空起飞!

2.酸菜

吃火锅怎么少的了酸菜呢?酸菜既能够提高肉的香味，让人胃口大开，还可以解腻。如果你没有在火锅里涮过酸菜，强烈推荐你试一试，试过了都知道。吃过羊肉炖酸菜的朋友可以了解，就是这个味儿。火锅涮什么好吃

3.毛肚

毛肚上榜想必是没有什么争议的吧?基本上吃火锅必点毛肚。软软的毛肚在火锅滚烫沸腾的汤中烫上个十几秒钟，就可以捞上来享受美味了。烫好的毛肚嚼劲十足，又脆又香。再配上辣酱或者花生酱，好吃得让人把舌头吞进去。

4.鸭血

血一般都带着腥味，许多人都对 “血”类美食表示接受无能，但是鸭血和火锅组合结果就大不相同了。烫好的鸭血香味霸道四溢，口感爽脆，美得让人停不下来!这里教大家区分假鸭血的小技巧，真鸭血比较脆，而假鸭血韧性强，因为加入的化学品和淀粉还会呈现蜂窝状的气泡，一定不要选错食材了。

烫菜菜谱大全50道

1、餐饮是个非常创新的行业，有很多好玩的小段子。

2、比如有一家餐厅里的服务员放了一只虫子在一位顾客的汤里，顾客很不满意。服务员表示：“不好意思，这只虫子是我们厨师的招牌，我们的食材都新鲜自然，绿色健康。”顾客听后都忍不住笑了。（给出段子）

3、还有一家餐厅的标语是：“食物安排得越好，客人回去越慢。”很有趣，它就是在告诉客人在这里品尝一顿精心安排的美食是多么令人难以忘怀。（解释段子的趣味性和隐含的信息） 4、这些，既给了顾客一些惊喜和笑声，也体现了餐厅的营销和品牌意识。（内容延伸）

烫菜教程

烫菜有很多种 ，例如菠菜，香菜，花椰菜等等都可以做烫菜。

菠菜秋天种可以吃一个冬天，菠菜和香菜可以在一起做烫菜吃，也可以单独做烫菜吃，菠菜肏水以后，可以和千张拌在一起，放上各种佐料，是很好的 下酒菜，香菜肏水后放上佐料，再放点花生米，吃起嘎嘣脆香。

各种烫菜的做法大全集

锅中加入适量水（以能没过蔬菜为准），依次加入适量干辣椒，葱段，大料，红枣，虾皮，白胡椒粉和盐，煮开后转小火继续炖5-10分钟，熬出汤的鲜味。

再按照各种菜品烫熟的时间不同，先后放入。如较难煮的金针菇，香菇等先下锅，易熟的土豆，豆皮，茼蒿等后下锅，最后一起烫熟之后，倒入小盆中，加入麻花即可。

家常烫菜的做法

食材：小白菜1棵、豆腐1块、小葱几根、干辣椒2根、姜1片、半勺盐、少许白胡椒粉、鸡精、香油、开水适量。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、豆腐冲洗后用手掰成小块。

3、豆腐在开水中焯烫5分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出控水。

4、白菜叶一片片洗净切成大块待用。

5、小葱洗净，葱叶和葱杆分开切成段，干辣椒切成段，姜切片。

6、锅中倒入少许食用油，油温热，倒入少许面粉滑炒，再放入干辣椒姜片葱段炒香。

7、紧接着迅速加入适量开水，汤汁会变成微白色。

8、汤烧开倒入白菜块豆腐，用勺子翻动。

9、小火煮10分钟分钟，加入半勺盐，少许白胡椒粉，鸡精调味，再沸腾1分钟。

10、出锅前淋上一点香油，盛出再撒上切好葱叶点缀一下

家庭烫菜的做法和配料窍门

将玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅；

将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净，烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分，将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些，将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可；

取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来，将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可。