传统老东北菜(传统老东北菜有哪些)
一、老东北菜做法大全?
猪肉炖粉条。把猪肉和酸菜都切成丝。葱姜花椒,八角备料起锅,烧油。放入葱姜,花椒,八角 再放入猪肉煸炒几下 再放入酸菜煸炒。再放入凉水。盖盖儿炖半个点儿。猪肉炖粉条就可以吃了。
还有东北凉拌菜。一根黄瓜切丝。半斤干豆腐切成丝 胡萝卜一根切丝 粉皮一张切断 加上各种喜欢的调料。搅拌均匀即可食用。
二、传统老面的由来?
老面源头是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。
老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
三、豆腐老传统做法?
1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高三分之二的水,打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤,滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头、烙饼等
2.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火,把豆浆凉到80-90度左右
3.称量好1.5克内酯放入容器,用1汤匙白开水化开备用
4.把晾好的豆浆冲入装内酯的容器中,然后搅拌使内酯和豆浆混合均匀,放到保温的锅里15分钟
5.麻酱放碗里加适量白开水调开,像南瓜粥那样即可,然后加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、高粱醋3汤匙,调成麻酱汁备用;香菜洗干净切碎备用
6.15分钟后豆浆凝固即成豆腐脑,用勺子一勺一勺盛到碗里
7.倒入调好的麻酱汁儿,淋香油,然后撒香菜和香菇酱,也可以放辣椒油,即可食用
四、东北菜老坦嘎巴锅的做法?
嘎巴锅农家院
原料:玉米棒300克,土豆300克,窝瓜200克,排骨400克,豆角100克,香菜叶2克。
调料:盐4克,鸡粉5克,料酒5克,葱、姜各3克,香料汁3克,猪油1000克(实耗70克),色拉油200克,高汤250克。
制作:1、排骨改4厘米的段,入开水大火飞水2分钟;玉米棒一开四半,切4厘米长的段,土豆、窝瓜去皮,切每块重约20克的块,豆角摘去两边的筋洗净,一同入开水大火焯水1分钟。2、将以上原料沥干水入高压锅,加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油,小火上汽压15分钟,将多余油脂沥出,装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。
特点:色泽金黄,干香适口。
五、东北菜土老帽焖蛋做法?
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。
2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水,如喜欢吃硬一些的可以少加些水,如喜欢吃软的可多加些水。
4、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油,就可以享用了。
7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
六、42度老传统酒价格,老传统酒多少钱?
我们这里买的是80块到100块之间不等,可能由于当地的卖价不同有所差误
七、传统老衣柜怎么收纳?
传统老衣柜没有抽屉,没有挂西服西裤的杆子。只有一个个的横格子,甚至有的老衣柜只有上下两层。所以我们在用老衣柜时,自己买几个收纳箱,自己把衣物按照类型分出几个收纳箱。
还可以在衣橱内安装些挂钩,粘在衣柜的侧面,或者粘在衣柜门里,达到挂衣服的功用!
八、传统名菜老八样?
。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。北京三大知名烤鸭店:全聚德、便宜坊、大董烤鸭店。
2.
四川麻婆豆腐麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
九、传统桔饼老面包介绍?
色泽橙红、不含任何色素、口感细腻。桔饼是一种颇具特色的食品,是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品,没有桔皮中的苦味,具有润肺止咳的功效,深受中老年人的欢迎。
十、福家德老厨酥鱼东北菜做法?
需要食材:小黄鱼2500克、小葱50克、洋葱10克、姜1块、蒜子5瓣
需要调料:盐15克、味精5克、鸡精8克、十三香2克、番茄酱100克、料酒10克、黄豆酱油20克、白醋200克、香叶10片、八角5颗、桂皮2克、花椒2克、干辣椒3克
制作过程:
1、将小黄鱼收拾干净,可将鱼头直接去掉,我是带着鱼头制作的,注意食用时里面有两颗小石头。小葱洗净切成段,洋葱切成粗丝、姜去皮切成姜片。
2、炒锅上火倒入适量的色拉油,油温升至六成热左右,放入小黄鱼炸熟捞出,油温升高至七成热以上,复炸至酥脆即可,捞出控油。
3、高压锅里倒入少许底油,放入葱姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、十三香炒香。
4、放入番茄酱小火炒出颜色,倒入适量的料酒。
5、放入酱油炒香,倒入清水约2000克。
6、烧开后放入盐、味精、鸡精、白醋调味。
7、将炸好的小黄鱼放入高压锅,尽量码放整齐,在上面扣一个盘子,压住小黄鱼,使之浸入汤汁里。
8、盖紧盖子,扣上高压阀,大火烧开转小火,上汽后计时25分钟,关火,焖至自然放气。冷却后取出装盘即可
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