炖腔骨的家常做法(炖腔骨的方法)

炖腔骨的方法

原料：腔骨500g、姜10g、菇子200g、青菜100g、娃娃菜200g、土豆200g、豆腐200g、油面筋200g、速冻丸子200g、金针菇100g、猪油30g、盐15g、鸡精8g。

方法/步骤：

1.腔骨浸泡去除血水后再在锅中放入生姜用大火煮开。水开后转小火炖煮1个半小时。

2.分别将菇子和青菜洗净备用，另将娃娃菜洗净，土豆切滚刀或者切片备用。再分别准备豆腐、油面筋、速冻丸子和金针菇。

3.将所有备用食材全部倒入骨头汤中，加入猪油、盐和鸡精，一碗鲜美的腔骨火锅就可品尝了。

怎样炖腔骨不柴

家里在炖排骨的时候，有时候排骨炖出来是又柴又硬的，如果排骨是又柴又硬的话，可以说这个排骨被浪费掉了，虽然说炖排骨是比较简单的，但是炖排骨也是有技巧的，排骨炖出来又柴又硬？多加这一步后，炖出的排骨又嫩又好吃。

排骨是猪、羊、牛等的肋骨或者脊椎骨，不过我们经常是吃的猪排骨，排骨当中是含有多种营养物质，比如说蛋白质、骨胶原、钙等等，是很适合小孩和老人吃的，排骨的做法是有很多种，但是炖排骨是更加有营养的，排骨在炖的过程中是可以把营养物质较完整的保存下来。

就拿山药炖排骨和大家一起分享，在做山药炖排骨之前，是需要排骨处理好的，一般大家都是喜欢把排骨进行焯水的，其实排骨不进行焯水更加好吃，有时候焯水后炖出来的排骨是又老又硬的，处理排骨的时候。

我们先要把排骨清洗干净，把排骨冲洗干净之后，还要把排骨放到温水中浸泡一下，不仅是可以让排骨变得更加干净，还可以让排骨里面血水浸泡出来，清洗干净之后，要多加上这一步，炖出来的排骨是又嫩又好吃的，这一步就是要用生粉将排骨进行腌制，生粉腌制好再去炖更加好吃。

处理好排骨之后，还要处理山药和姜葱。

将山药去皮切成滚刀块，生姜用刀背拍一拍就可以了，葱要切成段，然后就把山药、排骨和葱姜放到高压锅中炖，加入适量的清水和料酒就可以开始炖了，等煮沸之后就转至小火慢炖，炖40分钟到50分钟左右就可以了，出锅前再加入食用盐、胡椒粉和鸡精进行调味，这样美味的炖排骨就做出来了。

炖腔骨怎么做好吃 简单做法

原料：

腔骨2斤，大料2个 花椒20粒 香叶2片 草果1枚 葱2段 姜片5-6片

🍄调料：

料酒3汤匙（45ml），生抽4汤匙（60ml） ，老抽3汤匙（45ml）， 盐1汤匙（15克），米醋1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3克）

🍄做法：

1、 将腔骨清洗干净，凉水下锅，水开后撇去浮沫。

2、 捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用，把锅洗干净，将焯烫好的腔骨放入锅中。

3、 花椒，大料等香料放入调料包、锅中倒入水，水量与腔骨平行。

4、 倒入生抽、老抽、盐、糖，醋，料酒这些调料。

5、 盖上锅盖。

6、 按下“炖排骨”键。等程序完成后打开锅盖搅拌均匀即可。

🍄🍄🍄🍄

超级啰嗦：

**焯烫排骨的时候要凉水下锅，待水开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。

**购买腔骨时，让店家代为切成小块。腔骨的骨头很硬，家中的刀剁起来会比较吃力。

**炖腔骨时间长一些才更入味和软烂，所以要选择腐乳蹄这个键，但是不需要收汁的过程，炖好了直接关机就可以了。

**如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。

**炖好的腔骨汤里，可以加一些蔬菜，比如白菜，白萝卜，土豆，茄子，胡萝卜等等。

**吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏。

**炖腔骨时放少许白糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。

炖腔骨窍门

做猪腔骨炖粉条好吃。

主料：猪腔骨 (600克)， 干土豆粉条 (250克)。

调料：油菜心 (适量)， 老汤 (300ml) ，八角 (2枚) ，桂皮 (2克) ，香叶 (1片)， 草果 (1枚) ，凉姜 (3克) ，葱段 (20克) ，姜片 (10克)， 酱油 (20克)， 冰糖 (15克)， 精盐 (3克)， 味精 (2克) ，绍酒 (20克) ，清水 (适量)。

做法

把猪腔骨块凉水下锅。

水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。

另起锅放入香料，然后注入适量清水倒入老汤。

再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。

汤烧开倒入焯过水的腔骨。

用电磁炉调至中小火炖40分钟。

炖好后捞出锅中的香料不要。

用适量盐和少许味精进行最后调味。

汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。

然后用中高进行收汁，把汤汁收至80%便可关火。

把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里，这样便于菜肴的保温，然后稍加点缀便可上桌食用。

炖腔骨的家常做法大全窍门

猪大骨头适量

辅料

食盐适量 白糖适量 料酒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量

腔骨，干黄酱调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料 ，桂皮，香叶

做法：1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。 　　

2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢. 　　

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。 　　

4.出锅前大火收浓汤汁。

炖腔骨怎么做好吃

用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：

第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

第二步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

第三步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

第四步：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

第五步：高压锅30分钟，蒸好后拿出即可

炖腔骨怎么做

食材：猪排骨(大排)300克，川贝20克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。