溜丸子的做法大全家常(溜丸子的汁怎么调)
溜丸子的汁怎么调
准备食材:
鸡胸肉150g 黄瓜1根 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g
制作方法:
1、先把黄瓜洗净用刀切成丝;
2、放入碗里放入2g盐;
3、待黄瓜腌出水分后,用手攥干,并用刀剁碎备用;
4、再把鸡胸肉清洗洗净,然后用刀剁成肉馅;
5、剁好之后和黄瓜碎一起放进碗,放入葱花和姜末;
6、再磕入两颗鸡蛋;
7、放入2g味精;
8、放入2g十三香;
9、放入玉米淀粉,并用筷子搅拌均匀;
10、炒锅加油烧到四成左右热,用手把调好的肉馅挤成小丸子,并用小勺逐渐下入油锅里,炸成小丸子, 捞出备用;
11、锅留留一点底油,放入一小块咖喱,小火慢慢炒化开;
12、放入清水,小火慢慢熬汁逐渐粘稠,放入一点盐和一点糖进行调味;
13、再放入炸好的丸子,用勺子小火慢慢翻炒,待汤汁全部挂在丸子上就ok了;
溜丸子的汁怎么做
1.面粉一杯,油麦菜一棵,植物油一勺,盐一勺,米饭适量,鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点,太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样,油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了,空气炸的没有那么热火候是均匀的。
2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋,然后搅拌一下,让油均匀的沾满菜叶,下一步加盐,蔬菜就不会出水了,用油先封住了。
3.已经加过油了,这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。
4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。
5.加一碗大米饭,这是新做的米饭,有些软了。最好是剩下的大米饭,炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的,营养也不错。
6.炸篮子里边铺锡纸,然后把做好的圆子摆在上边,每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油,炸出来颜色好看。
7.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
8.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
9.出锅加点蘸料,口感非常的好。
溜丸子的汁怎么调才好吃
1.香菇提前泡发。
2.豆腐切块。
3.这时候烧一锅水,锅里放入一勺盐,等水煮沸,然后放入豆腐煮一分钟后捞出沥干水分备用。
4.胡萝卜切片,泡好的香菇挤掉水份,然后去蒂切丝,生姜切块。
5.煮豆腐的时候来调酱汁,两勺香醋,加入两勺白砂糖、两勺酱油、少许鸡精,加入一大勺水混合均匀,酱汁就做好了。
6.煮好的豆腐,放入锅内,大火,放入适量油,然后煎至六面金黄,盛出来备用。
7.接着,用刚才煎豆腐剩下的油,大火爆炒香菇、辣椒干、姜条至有香味,然后倒入刚才调好的酱汁,大火煮开。
8.等冒泡后再倒入适量水淀粉(一勺淀粉、两勺水),一会就会粘稠。
9.然后倒入煎好的豆腐、胡萝卜,让它充分沾上酱汁,出锅前加入少许盐即可。
溜丸子汁怎么调最好吃
1、材料:适量肉馅,放葱姜,料酒,耗油,盐,鸡精,胡椒粉,十三香,少许花椒粉,一个鸡蛋,适量玉米淀粉。
2、顺时针搅拌均匀。
3、然后放入莲藕丁,翻拌均匀。
4、油温五成热,把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。
5、起锅烧油,放入葱花蒜末,小火炒香,加少许生抽,少许料酒,加一碗水。
6、再放入炸好的丸子。
7、加适量老抽调色,放点白糖提鲜,汤汁浓稠出锅。
8、油菜焯水摆盘。
9、放上丸子,撒上小葱花,焦溜丸子做好了。
溜丸子的汁怎么调好吃
碗中调料汁:料酒10克、生抽15克、醋10克,糖8克、胡椒粉2克、水淀粉适量搅拌均匀。
另取一锅锅内做油煸香葱、姜,倒入调成的汁。炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,将丸子汁稍微收浓稠就可以了。
家常溜丸子的视频资料
丸子先炸或煮熟,下油下糖炒化,倒丸子翻炒出锅即可。
溜丸子汤汁怎么做
1.将猪肉300克(肥瘦3:7或者4:6)剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅
2.将甜面酱20克(老方子是黄酱我没有,用甜面酱代替的,用酱油代替也可以)、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中
3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀,然后放入清水2勺(我们平时喝汤的勺子),还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲
4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处,然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌,来回数次,肉馅就会变得紧实细腻,然后团成光滑的小丸子;可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些,将手掌和手指沾些清水,做丸子的时候,肉馅不粘手,而且团好的丸子表面会更光滑
5.取一盘子,倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下
6.滚好的丸子放到手里晃动几下,将上面多余的干淀粉晃掉
7.将全部丸子都裹上干淀粉;裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制,停留的时间长了,淀粉就会被肉馅浸湿了
8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热;然后用筷子头插入油中,如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入,中小火将丸子炸成金黄色,或不要太大以免丸子外面都焦了,里面还不熟:我用的是豆油炸的,所以炸好的丸子是金红色的,用色拉油炸出来的是金黄色的
9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油,放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味
10.将调料汁原料:酱油2勺(平时喝汤的勺子,酱油就是普通的黄豆酱油,如果用生抽,最好在放点老抽,这样溜出来的丸子颜色漂亮)、醋(陈醋香醋都可以)1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中(将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀,备用,这样做起来就不会手忙脚乱的)烧开(调料汁可以调的多一些,我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃)
11.将炸好的丸子马上倒入
12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了;我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃,可以多留一些,汁不用收的太干
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