家常木耳圪贝的做法(木耳疙瘩怎么做好吃)

木耳疙瘩怎么做好吃

所需材料主料面粉100克,鸡蛋1个,中型的西红柿1个,辅料小葱2根,香菜1根,调料胡椒粉少许,盐适量,制作步骤【空心的疙瘩汤】的做法1、将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分);2、将西红柿炒软，炒出汁;3、然后放入2碗清水烧开;4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉;5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的;6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开;7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒;8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。

木耳疙背是用什么做的

1、准备食材：鸡、海带、油炸豆腐、豆皮、小酥肉、粉皮、丸子、黄豆芽、木耳疙背、西红柿、青菜、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、香油、淀粉水

2、想要做出来的川汤好喝，要用骨头汤或者鸡汤来做，做出来的川汤味道更好，把鸡处理干净，剁成大块，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把鸡放砂锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，接下来我们准备做川汤的食材，油炸豆腐切小块，木耳疙背切小块，粉皮提前泡开，西红柿洗干净切片。

4、豆皮切成丝，黄豆牙洗干净，青菜蒜苗洗干净切小段，海带煮一下切小块，起锅烧油，锅里加入油，油热把花椒放进去，炸出香味，再把葱姜蒜放进去炒香，加入盐、胡椒粉、陈醋、生抽，再加入熬好的鸡汤。

5、再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海带、西红柿烧开煮几分钟，再把青菜、蒜苗放进去，加入淀粉水勾芡，做后加入盐、胡椒粉、香油等调味，美味的川汤就做好了。

木耳疙背

步骤 1猪肉加生姜剁碎。不喜欢生姜的也可以不放

步骤 2锅里放油，炒猪肉馅，猪肉变白的时候，放生抽，老抽，料酒，耗油，盐。要比平时咸一点，因为一会要和荞麦面混合在一起，做面疙瘩，太淡了不出味。然后放点葱花，盛出来放碗里。

步骤 3此时锅里放点油，放香菇，炒一炒

步骤 4加水烧开。

步骤 5在这个时候，刚才的肉沫碗里放荞麦面粉，用开水搅拌，顺着一个方向拌，搅拌成这种糊糊状。不要太稀了。此时碗里可以再放点葱花。

步骤 6用筷子能挑起来，不掉，就是刚好。

步骤 7锅里水开了，放百叶丝。

步骤 8锅里开最小火，用筷子或者勺子，把荞麦糊挖出来放锅里，大小看你自己喜欢😍。疙瘩都弄好以后，开中火，煮开，煮至疙瘩全部飘起来。

步骤 9放青菜，放盐。

步骤 10好啦，可以来吃啦。

木耳疙瘩怎么做好吃视频

粉条 500g

粉芡(红薯淀粉） 500g

水 400g

大葱 200g

蒜 100g

香菜 50g

姜 20g

盐 15g

豆瓣酱 一大勺

花椒 适量

八角 1个

五香粉 8g

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

油 适量

粉疙瘩（家乡味）的做法步骤

步骤 1

准备需要的食材，粉条用开水煮一下，煮软就行（千万不能煮太长时间，煮好的粉条防止粘在一起可以倒一点点油，抓一下）

步骤 2

料理机放入葱，蒜，姜打成小块（没有料理机直接剁成小块）

步骤 3

锅里倒入油，油热之后放入花椒大料爆香，炒一会后把花椒大料弄出

步骤 4把豆瓣酱，少许的葱姜蒜爆香，开小火炒一会

步骤 5

爆香好的油酱料倒入之前煮好的粉条，还有剩余的葱姜蒜，放入盐，生抽，蚝油，五香粉，老抽，还有切好的香菜

步骤 6

带个一次性手套将调料抓匀

步骤 7

将称好的粉芡放入水，用勺子搅拌均匀，倒入调好的粉条里，再次用手抓匀

步骤 8

找个模具把粉条糊放入模具里，压平整（没有模具的也可以用大的笼布包好，老家里都是这么弄得）

步骤 9

压平好放入蒸锅里，大火水开后，转中火蒸45分钟左右，蒸好后的粉疙瘩凉凉

步骤 10

粉疙瘩刚出锅的时候最好吃，但是不能吃太多，不易消化，凉凉后切块放到冰箱里冷藏，可以炒菜切块放入，还有炖菜的时候

木耳疙瘩汤的家常做法窍门

木耳用温水泡开洗净切丝切点肉丝扒拉点疙瘩汤

木耳疙瘩怎么做好吃又简单

芥菜把叶摘掉，芥菜疙瘩表面坑坑洼洼到处根须，该削的削，该挖的挖，处理干净，洗干净。

步骤 2

用了两个大个的，切成细丝，注意不要切到手。

步骤 3

锅里倒油，扔几个花椒粒大料角爆香。

步骤 4

然后倒入切好的芥菜丝。

步骤 5

炒至八成熟（千万不要炒熟了，炒熟了就不辣了），一边炒会塌下去一些。

步骤 6

八成熟关火，加五平勺盐搅拌均匀，可以尝一尝咸淡，在锅里要稍微咸一点，放一晚后才咸淡适中。

步骤 7

然后装入两个带盖子的碗中。

步骤 8

放凉后盖上盖子移入冰箱冷藏一晚，第二天一掀盖子一股辣味呛鼻子，加点香油就可以吃了，非常美味的下饭菜。