炒米饭的做法大全家常(炒米饭的做法大全家常做法)

炒米饭的做法大全家常做法

熟米饭 (300g)

鸡蛋 (50g)

香葱，胡萝卜，火腿 5g

盐，胡椒粉，香油 5g

1/蒸好熟米饭，放入盘中备用。

2/鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3/香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。

4/锅中烧热下油，大火烧至六七成热。

5/下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

6/锅烧热下色拉油。

7/放入香葱，胡萝卜丁，火腿丁炒香。

8/放入大米翻炒，加盐，胡椒粉。

9/中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。

10/翻炒均匀后淋香油，出锅装盘即可。

11/美味又好吃的浇汁蛋炒饭完成开吃了

炒米饭的做法窍门

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。配料：油、盐、葱花、花椒面等。做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。关键：

1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。

2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。

3，葱花要后放。

4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。

5，火候要以300-500度为宜家常蛋炒饭的窍门：大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

炒米饭最好吃的几种做法视频

你好，很高兴为你解答

如今人们都以为炒饭的出现和李鸿章有关系，仔细想想这根本就不成立，李鸿章是清朝一品大官，而且炒饭的出现的时间已经不短了。

在隋朝时就有了扬州炒饭，扬州炒饭出自于当时的碎金饭，就足以证明炒饭的历史悠久。炒饭是百姓生活智慧的成果。

炒饭的制作方法

【淘米】

淘米时的标准手法是用画圆的姿势快速清洗，再倒掉盆中误水，反复清洗几次，直到水清澈不再浑浊，淘米主要是为了清洗米中的杂质和小虫，淘米不会破坏米中的营养成分。

【水量】

蒸米的时候，每一种米对水的要求各不相同，在购买成品米的时候，应该注意包装上的注明，如果是拿来做炒饭的大米，制作时应该减少水的用量，减少水的量应控制在15%。

【蒸米】

要想蒸出硬度合适切香喷喷的大米，可以适当在锅中加少许的食用油，用勺子均匀地搅拌浸泡，浸泡大米的时间要根据米的种类和温度，一般冬天要比夏天多浸泡20分钟。

【出锅】

米饭蒸好后应先用勺子把米饭拨松散，之后再盖上锅盖儿，焖10分钟，这样的目的是为了让米饭更加充分的吸收水分，同时保持米粒的完整性，如果米饭冷却后拨动很容易破坏米饭的完整。

【冷处理】

将蒸好的米饭放入容器中，过程保鲜膜直接放入冰箱中冷藏，冷藏后的大米在炒米饭时不容易发黏成团，在这里我建议大家分少量冷藏。

【炒制】

从冰箱中取出米饭后，适当的撒一些水，在放入炒锅中炒制这样的大米会变得松软，而且炒制时不会出现结块儿的情况。

在这里，兔妞送上一道扬州炒饭所用到的材料

【扬州炒饭的材料】

红萝卜，火腿，香肠，鸡蛋，青豆粒，洋葱，大蒜，食用油，盐，鸡精。

我的回答完毕，谢谢。

炒米饭的做法 最正宗的做法

正宗的豆腐炒饭有多种做法，但基本步骤是一致的。 因为豆腐炒饭是一种以豆腐和米饭为主要原材料制作的传统中式菜品，其中关键是要将豆腐和米饭炒制得较为入味、口感鲜美。 具体做法：1.事先准备好米饭和豆腐，将豆腐切成小块备用。2.热锅凉油炒香葱姜，加入豆腐翻炒。3.加入鸡蛋，炒匀。4.加入饭，炒匀。5.加入盐、酱油、味精等调料，炒匀即可。 不同地区做豆腐炒饭还有不同的变化。例如，广东地区的豆腐炒饭会加入虾仁、腊肠等食材，口感更加浓郁。在湖南地区，豆腐炒饭和麻辣口味结合，味道比较有特色。

炒米饭如何做?

主料：剩米饭一份

配料：火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料：酱油三两滴、盐两克

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中（一定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进去一些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味，再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大一些即可），葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这一步一定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来才好看），然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中，这样做也是可以的）

步骤四、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下入搅拌好的米饭给倒进去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油容易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）

步骤五、最后见米饭翻炒均匀，下入火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花即可出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香

炒米饭的做法大全家常做法窍门

一、菠萝饭

材料：菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许

做法：

1、菠萝挖出坑，果肉和壳分别留用

2、所有材料切成丁或合适的大小

3、热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟

4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟

5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟

6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟，加盐调味，然后装入菠萝壳即可

二、温泉鸡蛋饭

材料：鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g、蒸鱼豉油少许、盐少许、淀粉少许

做法：

1、取2个鸡蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度

2、烤皿底层铺白饭

3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上

4、蘑菇切小铺在鸡肉上

5、将鸡蛋液淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟

6、在上面敲一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟即可

三、蘑菇焗饭

材料：米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、奶酪适量、盐少量

做法：

1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，奶酪擦成丝

2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明

3、加入火腿一起炒出香味

4、加入蘑菇一起炒，至熟

5、将火适当调小，加入搅散的白饭，所有材料一起炒匀，加少许盐调味

6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝

7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可

四、番茄滑蛋牛肉饭

材料：米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许

做法：

1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段、姜切片，鸡蛋打散

2、牛肉放入容器，加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右

3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出

4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片

5、加入番茄块翻炒，放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐，煮滚后勾芡

6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少许麻油

7、装盆即可

五、淡淡清香豌豆饭

材料：大米、豌豆、卷心菜、香菇。

做法：

1、豌豆洗净，卷心菜和香姑洗净后分别切丝

2、大米洗净，加入适量开水入电饭煲煮饭

3、平底锅烧热，倒入适量油，爆香香菇丝后，加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味

4、倒入豌豆炒匀

5、打开电饭煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍搅拌，继续焖熟米饭即可。

六、凤香炒饭

材料：鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、米饭

做法：

1、鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟

2、鸡胸肉切丁，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟

3、豌豆放入开水焯烫，捞出备用，胡萝卜切丁，菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用

4、锅中油热后，放入鸡丁翻炒至熟，盛出备用

5、锅中油热后，放入虾仁翻炒至熟，盛出备用

6、锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟

7、放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁

8、放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰.国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果即可。

七、干菜酱油炒饭

材料：笋干菜/梅干菜、酱油、米饭

做法：

1、笋干菜用温水泡2-3分钟

2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出、拧去水分，倒入锅中爆炒

3、放入米饭，拨散，拌炒

4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟

5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒

八、干菜酱油炒饭

材料：大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只、白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量

做法：

1、大米放在水中浸泡3小时左右，放入适量盐

2、虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟，用沸水烫熟

3、蟹肉棒洗净切块，洋葱、青椒切丝

4、锅内橄榄油3分热时，放入咖喱粉炒匀

5、放入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，倒白葡萄酒

6、白米下锅炒，放盐、胡椒粉，不断翻炒

7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子焖30分钟

8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜，装盘即可

九、港式腊肠煲仔饭

材料：泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段，橄榄油15ml、生抽、清水、白糖、香葱适量

做法：

1、米洗干净，砂锅底部抹薄博的一层油，大火将米和水烧

2、当饭开始收水，表面出现一个个洞时，马上切成片的腊肠

3、盖上盖，换小火煮

4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热

5、白菜去叶留梆，沸水灼烫，沥干水分

6、将生抽放入小锅，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火

7、直到闻到饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅

十、黑椒蚝油牛肉粒炒饭

材料：米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖

做法：

1、蘑菇洗净切片，葱切碎

2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟

3、锅中放少许油，蘑菇片下锅用小火煸炒，炒出水分

4、放入牛肉粒拌炒至变色，放入一大匙蚝油略加拌炒

5、放入米饭炒散，加一点生抽炒匀

6、放入葱花，撒上适量黑胡椒

十一、鸡蛋菜饭

材料：大米250g、鸡蛋2个、青豆50g、玉米粒少许、胡萝卜30g、猪肉末30g、盐、酱油

做法：

1、鸡蛋打散，放入油锅炒熟划碎，盛出，胡萝卜切丁备用

2、炒锅里放少许油，烧热后放入猪肉末炒几下

3、放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和酱油一起炒熟，加少许盐调味

4、大米淘洗干净，加适量水，和炒好的菜一起倒入电饭煲，煮熟后再焖2-3分钟蒸发水分

十二、蟹棒滑蛋饭

材料：大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、水淀粉、高汤

做法：

1、大米淘干净，加入蔬菜丁，入电饭煲煮熟

2、蟹棒洗净，切小块，芹菜去叶洗净，切丁，香菇去蒂洗净，切丁，蛋清打散备用

3、炒锅内放少许油，加热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会

4、加盐，倒入高汤煮开片刻

5、用水淀粉勾薄芡，倒入蛋清液搅拌几下，放入胡椒粉拌匀

6、取大盆装米饭，淋上滑蛋蟹棒。

炒米饭的做法大全家常的做法大全

用 料：

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法：

1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。

3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。

4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。

5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。

6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。

7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。

8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的

炒米饭的做法大全家常做法视频

可以选择一些节奏明快的音乐，做蛋炒饭的时候，因为属于是美食类的节目，制作过程相对来说比较繁琐。可以用节奏明快的音乐提高观赏性，让观众在欣赏美食的同时，不会感觉到视觉疲惫。

拍摄好素材之后使用剪映去剪辑，里面自带很多音乐，你可以根据自己视频的节奏去选择合适的音乐。