家常炒排骨(家常炒排骨腐竹)

家常炒排骨腐竹

食材：鸡翅（400g）、腐竹（200g）、鸡蛋一个，香菇（150g）、葱、姜、八角适量

配料：生抽、老抽、盐、白糖

做法：

1.香菇和腐竹提前泡发，鸡翅用刀在表面划几刀，姜切片、葱切段，鸡蛋打入碗里搅匀备用。

2.锅中放油，油微热下鸡蛋炒成鸡蛋块，盛出，加入油下入鸡翅煎至两面微黄后，放葱姜八角。

3.炒出香味后倒入香菇，再淋入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后倒入清水没过食材，盖上盖子中小火焖煮20分钟。

4.20分钟后，倒入腐竹和鸡蛋块，搅拌均匀后盖上锅盖再焖10分钟，10分钟后打开盖子，来一点糖和盐调味，撒入剩余葱段，翻拌均匀即可关火盛出。

家常炒排骨腐竹怎么炒

用料

排骨 500克

粉肠 1条

炸腐竹 100克

葱花 少许

八角 3个

香叶 3片

姜 3片

蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

南乳汁 1勺

豆腐乳 1块

黄豆酱 1勺

甜酱 半勺

鱼露 少许

做法步骤

步骤 1

粉肠剪短，约手指长。将排骨和粉肠用清水浸泡约1小时，中间换一两次水。沥干待用。 空闲时调好料汁：生抽、老抽、南乳汁、腐乳、黄豆酱、甜酱、鱼露

步骤 2

下姜、蒜、八角、香味，加油后小火爆香。

步骤 3

加入排骨、粉肠，加入调好的料汁，翻炒搅拌均匀。

步骤 4

加入一碗温水，大火煮开。

步骤 5

转入准备好的沙煲中，盖盖，大火煮开后转最小火焖煮20分钟，中间搅拌一两次。

步骤 6

加入切段的炸腐竹，搅拌均匀，加盖后小火煮5至10分钟，待酱汁稍干时关火。

步骤 7

撒上葱花即成。

腐竹烧排骨

用料:

排骨 ，土豆 1个切块，香叶 2片，桂皮 1块(小小的一块)，八角 2个，老抽 2勺，生抽 1勺，盐 克，料酒 1勺，糖 2勺，油 适量，姜 切片，葱 切长条根，蒜 切片

做法步骤:

步骤 1 准备备料： 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放，切大片方便之后挑出来)，蒜切片。 注：炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜，剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。

步骤 2 排骨冷水冲洗一下， 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用)，撇去浮沫，捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干，可以减少之后下锅时油汁飞溅)。

步骤 3 炒糖色，锅中放油，开火30秒(小火，小火，小火)后放入糖两勺，放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化，刚开始会融化状态，之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态，紧跟着就会完全融化变为糖浆。

步骤 4 在发现糖炒成黄色颗粒状时，就要准备好排骨，一旦变成糖色立刻关火，放入排骨 翻炒，等排骨均匀沾染糖色后再开小火，加入热水。

步骤 5 加热水炖煮同时，放入八角，桂皮，香叶，剩余的葱，姜。 炖煮水开后，放入生抽、老抽 酱油，料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)

步骤 6 之后放入土豆，然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出，尝一下汤的味道，适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)

步骤 7 小火炖20分钟后，开盖转大火收汁，即可出锅了。

排骨烧腐竹怎么烧

用料:

猪小排

山药

腐竹

酱油

料酒

蚝油

辣豆瓣酱

葱白

姜

蒜

桂皮

八角

花椒 几粒

美人椒 1-2根

香葱

山药腐竹烧排骨的做法步骤:

步骤 1

用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水分备用。

步骤 2

低油温炸腐竹，炸制金黄色（倒入适量的油，锅热关火，烧等一下，放一条腐竹，看见有泡泡就是对的）。

步骤 3

控油用温水泡软

步骤 4

凉水焯烫排骨，看见浮沫撇干净，捞出备用。

步骤 5

蒜、葱白和姜都拍扁

步骤 6

锅内倒适量的油，油热后下入排骨（小心溅油），煸炒，使水分挥发（锅内声音没那么大）。倒入辣豆瓣酱，翻炒均匀后。下入桂皮、八角和花椒，葱白段，蒜和姜，翻炒均匀。

步骤 7

肉发亮且紧后，倒入料酒、酱油和蚝油，翻炒均匀。 翻炒几下，加入少量的糖。 将全部食材倒入高压锅内，倒入不没过食材的开水，大火焖15分钟。

步骤 8

把腐竹握去水分，切成长小段。 山药去皮切滚刀块。 美人椒切长小段儿

步骤 9

水开后将山药焯一下捞出。

步骤 10

将焖好的排骨和汤汁倒入炒锅内（去掉葱姜蒜和香料），翻炒下。中火，放入腐竹、山药，翻炒。

步骤 11

快收汁时下入美人椒和香葱段，翻炒均匀，收汁即可。

家常炒排骨腐竹的做法

主料3人份

腐竹2条，排骨1条，黄豆适量

辅料

料酒1茶匙，食用油3茶匙，生抽2茶匙，食盐少许，老抽1茶匙，水淀粉6毫升，黄豆酱1茶匙，姜2片，蒜2粒，白糖3克，葱1根

步骤1，准备好食材

步骤2，排骨洗净，沥干水分

步骤3，腐竹切小段

步骤4，热油锅，炒香蒜末、姜片

步骤5，加入排骨，翻炒均匀

步骤6，加入黄豆酱、生抽、料酒、盐、白糖、老抽调味，翻炒均匀

步骤7，加入100毫升水，加入黄豆，盖上锅盖上，转小火，焖15分钟左右

步骤8，揭开锅盖，加入腐竹，小火焖10分左右

步骤9，倒入水定粉，翻炒均匀，大火收汁

步骤10，收汁后，放入葱段提鲜即可

家常炒排骨腐竹怎么做

用料

排骨400克；腐竹80克；香菇6颗；蒜适量；姜适量；小洋葱一个；盐适量；酱油适量；老抽少许；黄豆酱1勺；糖1匙；料酒1勺

做法

排骨，用盐腌一下。

腐竹洗净

香菇泡发好。

姜葱蒜切大粒，香菇切开。

排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。

起锅热油，炸腐竹。

炸至表面起泡泡捞起。

将腐竹放入凉水中泡发。

泡发好的腐竹。

将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。

把腐竹放入锅内。

起锅热油爆香蒜。

放入排骨和香菇翻炒。

排骨炒香。

放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。

炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。

炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃。