马哈鱼的家常做法(马哈鱼的家常做法大全)

马哈鱼的家常做法大全

主料：大马哈鱼、姜片适量、葱末适量、黑椒椒（70年代只用花椒粉）、八角、少许蜂蜜、料酒、味精

1、将大马哈鱼切成块，加入姜片、味精、葱、黑胡椒、八角、蜂蜜半汤勺，料酒、腌制1小时。

2、将色拉油加热到六、七成热，把大马哈鱼块放入油内炸至金黄色，即可出锅(腌制配料不要放入锅内。建议不要沾淀粉或鸡蛋液)。

香煎大马哈鱼的做法：

主料：大马哈鱼

配料：姜片、葱末、蒜5瓣、黑胡椒粉、蜂蜜、鲜贝露、柠檬半个、芦笋2两、味精

1、将大马哈鱼切成段。加入姜片、葱段，黑胡椒粉、鲜贝露、柠檬挤入汁、味精均为少量，腌制30分钟。

2、平底锅放入底油，放入蒜瓣微煎，放入马哈鱼块，同时放入焯过水的芦笋段，让芦笋段借鱼的香味。此时可再加入少许的黑胡椒粉，另外如有白葡萄酒加入一些会更好了。

3、将鱼块、芦笋段、蒜瓣分别捞出，摆入盘内。

蒸大马哈鱼的做法：

食材：

马哈鱼500克、姜片、葱段适量，糖半汤勺、白酒少许、黑胡椒粉

做法：

1、马哈鱼切成块（或大厚片都可以）。

2、用葱姜丝、糖、黑胡椒粉、味精、白酒一汤勺腌10小时以上。

3、将腌好的鱼块码入盘内，葱姜丝也一起放到鱼块上。大火蒸20分钟，取出即可。

马哈鱼在烹饪手法上并没有难度，关键是如何去腥、去咸味。其做法上可参照三文鱼的做法（除了生吃的方法）。

红烧马哈鱼的家常做法

主料咸大马哈鱼300g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量八角适量干辣椒适量生抽适量老抽适量料酒适量蒸鱼豉油适量冰糖适量 步骤1.将鱼去鳞，去内脏，收拾干净2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄5.放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可

马哈鱼怎么做最好吃

茄子咸鱼煲

咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。

[调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0。1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克

(实耗)。

[操作程序〕

1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。

2．锅放油，烧热，放。

入茄子炸软，捞出沥去油。

3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。

[特色点评〕咸鲜软糯。

咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，

备受推崇。

[要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致

〔主料辅料〕

净大马哈鱼肉 500克

味精 2克

鸡脯肉 150克

绍酒 15克

鸡蛋清 3个

芝麻油 15克

青椒 5个

葱 10克

湿淀粉 30克

姜 10克

熟三油 l00克

鲜汤 200克

桔盐 15克

〔烹制方法〕

1。

将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0。5厘米厚的大片，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。

二。将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形，然后把鸡茸酿入青椒上面。

3。勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块饱锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周，然后勺内加入鲜汤烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、绍酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。

〔艺关键〕

1。鱼片必须用调料腌制人味，时间延长更好。

2。煎制用中火，防止外焦内不熟。

〔风味特点〕

1。

“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴。大马哈鱼，学名鲑鱼，喜栖居于冷水中，一生过着旅行生活。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中，一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克

海一带进入黑龙江，返回故乡。

它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰，河底有砂砾和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长。

之后，雌雄即双双死去。一代一代，周而复始。

2。此菜造型美观，技法精致。口味咸香，软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品。

中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。

试试吧，马哈鱼很有营养的。

马哈鱼的吃法

马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。体大肥壮，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。

具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，再放入50克面粉，抓匀，接着起锅加宽油，油温烧至6成热，然后放入马哈鱼，炸熟至表面焦黄，盛出控油即可！

马哈鱼怎么做好吃 马哈鱼的家常做法大全

食材：大马哈鱼咸鱼1条，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋适量，清油60克。

做法：

1、大马哈鱼咸鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味，茄子去皮切成条；

2、锅放油烧热，放入茄子炸软，捞出沥去油；

3、锅留底油，放入大马哈鱼咸鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、胡椒粉，加盖烧1到2分钟，加入味精，滴醋加麻油，即可出锅。