天津炒面的家常做法(天津最好吃的炒面在哪里)

天津最好吃的炒面在哪里

方法/步骤分步阅读

1/6

黄瓜切成滚刀块，油菜洗净，切成小段，火腿切成丁。

2/6

热锅，加入葡萄籽油，加入葱花。

3/6

速度加入炒面，因为很细，提前把面条用手抓开。

4/6

翻炒一会儿，面在锅里噼啪的响后，买上加入水，生抽。

5/6

加入火腿丁，黄瓜滚刀块，油菜。

6/6

炒面炒半干后，加入鸡精，炒熟几分钟出锅即可。

天津炒面的做法大全家常做法

存在上海是一个美食之都，有很多有名的面馆可以让人食欲大开。一些必吃的面馆如下：

1. 徐志摩纪念馆这是一家文艺复兴时期的面馆，它的名字来源于著名作家徐志摩。这家面馆的招牌菜是酱爆面。2. 陈记面馆这是一家老字号面馆，开设了很多分店。这家面馆最有名的菜是红烧牛肉面和猪肝面。3. 老友记黄油面这是一家很特别的面馆，它的招牌菜是香浓的黄油面，味道非常美味。4. 姜记面馆这是一家值得一试的面馆，它的招牌菜是姜葱炒面，味道较为清淡，是一道非常营养的面食。5. 天津牛肉面馆这是一家非常正宗的天津牛肉面馆，它的招牌菜是天津状元面，味道十分鲜美。6. 大壶春面馆这是一家经营了很多年的老字号面馆，它的招牌菜是特制的大壶春面，味道独特，食欲十足。7. 长宁黄焖鸡面这是一家比较小众的面馆，它的招牌菜是黄焖鸡面，味道清爽，很适合夏季食用。8. 茂名河粉这是一家以广东特色的茂名河粉为主打的面馆，简单的椰汁汤底配上松软的河粉，是一道非常养胃的美食。9. 阿信面店这是一家以台湾小吃为主打的面馆，它的招牌菜是阿信担担面，味道较为辣，非常香浓。10. 重八鲜面馆这是一家非常有特色的面馆，它的招牌菜是八宝面，里面有各种不同的海鲜和蔬菜，味道丰富多彩。上海还有很多其他好吃的面馆，这里只是介绍了其中一小部分。每个人的口味不同，可以根据自己的喜好来选择合适的面馆。

天津炒菜面都有啥

1、四碟捞面

“四碟捞面”绝对是天津的特色美食。全国其他地方吃面都是以面条为主，唯独天津人吃“四碟捞面”其实是以吃菜为主，或者说是菜、面并重。所谓“四碟捞面”一般是指用四种炒菜拌着吃的打卤面。四种炒菜分别是炒合菜（炒鸡蛋）、香干肉丝、黄瓜虾仁、糖醋面筋。再加上黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、青豆、黄豆组成的“菜码儿”，简直就是一顿丰盛的大餐。

吃四碟捞面还有一个诀窍，那就是面只能盛一碗的1/3或是1/4，不然浇上卤子、霍上菜，再配上面码，就是大大的一碗，胃口小点儿的肯定超负荷。这种吃面条的方法天津之外几乎没有。

拌面的“卤儿”，一般是用鸡蛋、肉片、黄花菜、木耳等制作的，也非常的新鲜。“逢喜事，吃捞面。”是天津人传承数百年的习俗。面条在天津就是“喜”字的代表。“四碟捞面”这种热热闹闹吃捞面的方式正好契合喜庆的气氛。

2、什锦火锅

老天津人管火锅叫“锅子”。这是传统天津家庭逢年过节必备的一道菜。过去天津人不怎么吃“涮锅”，一提到吃“锅子”一般指的都是吃这个什锦火锅。什锦火锅内容十分丰富，通常用白菜、粉丝垫底儿，上边放上炸山药、木耳、蘑菇、面筋、扣肉、大虾、鱿鱼、丸子、鸡蛋等等多种食材。食材都是事先加工好的，用炭火烧开就能吃，冬天的傍晚全家围在一起吃一顿热腾腾的什锦火锅，想想就很惬意。

3、全爆

这道菜应该来源于鲁菜，天津人爱吃“海味”，这道菜在天津“发扬光大”是过去天津大小宴席上不可或缺的一道菜。全包里边材料十分丰富，虾仁、鸡肉、猪肉、鱿鱼、黄瓜……荤素搭配、海陆空齐全，炒的时候还要加一点鲜奶，味道十分鲜美独特，说着都馋。

4、香肠

天津的香肠也非常有特色。天津近代曾经是华洋杂处之地，天津人的饮食文化里吸收了不少外国的元素。其中爱吃香肠就是其中之一。最有特色的香肠我认为是“玫瑰肠”。玫瑰肠是以新鲜猪后腿精肉加入玫瑰香酒和香料做成的。成品呈玫瑰红色，味道鲜美，咸中带甜，有淡淡的玫瑰香味，使人胃口大开。

天津“老火腿”也是非常有特色的香肠。上世纪二三十年代，小白楼一带的租界地开起了很多西餐风味的食品店。其中有一家波兰人开的“米各士肠店”，专营各种口味欧式香肠。后来为招揽顾客，店主人试制了新型口味的火腿肠，口感滑嫩鲜香、咸淡适中，颇受市民欢迎。现在吃到的“老火腿”的配方，就是在这个基础上慢慢改进形成的。这种香肠非常有特色，口感比哈尔滨红肠和青岛火腿都要软，而且没有蒜味和烟熏味，吃起来更爽口。

5、津味素馅

“津味素馅”其实是近些年才有的名称。但是这种做法一直都在天津流行。是一种天津非常有特色做饺子、包子等面食的调馅的方法。原料有大白菜，绿豆芽，香菜、香干（豆腐干）、粉皮、油面筋等，还要调上麻酱和腐乳，利用麻酱的黏性使各种原料附成一团不散，而且口感酱香。

津味素馅水饺，豆芽的脆、香干的弹、芝麻酱和酱豆腐的香……混合在一起的独特味道。是天津人过年期间必吃的一种饺子。天津的炸“卷圈儿”和其他地方的馅料也不一样，也是用“津味素馅”做的，吃起来，豆芽的口感非常爽脆。天津著名的素包子就是津味素馅的。

6、锅巴菜

天津好吃得有很多，但锅巴菜永远是我内心的第一名，没啥理由就是自己喜欢吃。市区内随便找个早餐铺就可以吃到，要是想显得高端一点可以去大玉米地下一层，四块钱一碗，一定要加香菜，没有香菜的锅巴菜是没有灵魂的锅巴菜。况且，煎饼果子你在全国各地还能看到，锅巴菜我保证全国就此（天津）一家，到隔壁帝都都找不到卖的。

7、狗不理包子

狗不理从小到大，去吃都是吃，就是别人花钱，自己肯定不会花钱吃。这狗不理在天津有几年可没少做某些人的据点，（尤其水上北路那家，旁边的夜总会服务1万起，1万只算暖场。最讽刺的是，水上北路往西走到头，是周邓纪念馆，往东走到头是天塔）。一卖包子的，弄到这么个段位，那里卖得早就不是包子了。天津好吃的包子有的是，每天都吃一顿一年不带重样的点心，比狗肉好吃还便宜的数不胜数。

但是在五六十年前，我亲戚来天津，吃到了狗不理包子，念念不忘，太香了！据我亲戚描述，包子咬个口能见到一团透明的油脂包裹着小小的肉馅儿，咬一口满嘴油。那时候大家的饮食都清淡，一般的水煮青菜连盐都不舍得放多的。所以我亲戚觉得浓油赤酱的天津菜非常好吃，狗不理包子也是他心目中天津美食的代表之一。

8、八珍豆腐

八珍豆腐是只流行于天津的正宗天津菜，就是出了天津基本吃不到的那种菜。正宗的八珍豆腐是南豆腐辅以海参、鱿鱼、蛤蜊肉、虾仁、牛蹄筋、鸡胸肉、玉兰片（笋片）等炒制而成，这里八珍是泛指，可以根据口味自行调整，比如可以加入里脊肉、蟹肉棒或者香菇等任何你爱吃的辅料。印象里装盘的时候，盘子一定要大，要有生菜铺底，饭馆里一般为了好看都会这么做。

9、大麻花

喜欢甜口得到了天津，就不要错过这里的大麻花，桂发祥十八街麻花是这里的百年老字号。也是“天津三绝”之一，这家老店在十八街这条巷子里。麻花香脆酥甜，取材精细。来天津旅游的可以带一些送给亲朋好友哦，带回去不容易变质，而且也方便携带。

10、炸糕

接下来就是“天津三绝”的最后一个，耳朵眼炸糕，取这个名字是因为店铺紧挨着耳朵眼胡同而得名，炸糕选取上等的黏黄米经水磨后发酵，然后用上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒制成馅料，包好后下油锅，炸出来外皮酥脆，豆馅香甜。

天津炒面是生的还是熟的

步骤1

切面先上锅蒸五分钟，然后理整齐，把太长的一分为二，一会炒的时候上色会更均匀

步骤 2

洋白菜 胡萝卜 火腿或者里脊肉 切丝，我更爱火腿

步骤 3

鸡蛋炒散，不用太碎，谁都希望吃炒面的时候能吃到一大块鸡蛋

步骤 4

热锅 放油，葱炝锅，煸炒火腿/肉丝，然后放入整理好的面条，用妈妈的话讲，要让每一根都裹上油，可是我觉得不太现实，反正大概意思就是煸一煸面条

步骤 5

均匀的淋入酱油，均匀！不想一坨黑一坨白就切记切记，

步骤 6

炒两下就可以把一大波洋白菜丝 胡萝卜丝 鸡蛋盖在面上，适当淋入一些开水，迅速盖上锅盖，靠蒸汽焖熟蔬菜们

步骤 7

时间我也没测过，反正目测熟了就可以开锅盖，不停地翻炒，让蔬菜们也沾上颜色，尝尝咸淡，适当加点盐。

步骤 8

出锅，开吃，喜欢醋的备一点，喜欢蒜的来两颗

天津炒面粉

能。炒过的面粉也是可以做饼的，炒过的面粉弹出的煎饼味道更香，由于过去的时候穷，所以会把面粉炒一炒，然后拌上糖一起吃，我们叫做炒饭粉，有的时候吃不完，剩下的面粉就用来摊煎饼，味道要比正常普通的生面粉要香很多，所以用炒过的面粉摊煎饼还更好

天津最好吃的炒面在哪里卖

    炒面是面食的一种。和普通的面食相比，炒面吃起来更加有嚼劲，而且口感也更好，很多家庭在中午的时候都会吃炒面。

    要制作炒面的话，就需要将面条先煮好，然后将面倒入快要炒熟的菜中再次进行翻炒，这样就完成了。制作炒面要注意面条的蒸法。面条要有点湿度，笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸大概10到15分钟左右。