酸豆角的做法大全家常(酸豆角的做法视频)

酸豆角的做法视频

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

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酸豆角怎么做好吃视频教程

— 食材清单 —

主料:嫩豆角500克

辅料:蒜适量，冰糖200克，盐适量，花椒适量，白酒1斤，水适量

— 烹饪步骤 —

1· 用一个无水无油的锅，放入适量的水（根据你的腌制容器决定水量）大火烧开，转中火放入适量的盐，冰糖（增加脆性），花椒（消毒作用）熬制等冰糖充分融化！关火放凉之后就是泡制的水！

2· 洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水，之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内（蒜量根据个人口味而定，蒜不仅可以体味还可以消毒）

3· 加入高度数的一斤白酒

4· 将容器口用保鲜膜封死盖，这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！

酸豆角怎样做好吃有学做视频吗

食材】豇豆，盐

【做法】

1.准备适量豇豆洗干净，晾干，记得要选择嫩的豆角。

2.准备无水无油的盆，刀，菜板，把豇豆切丁放盆里备用。记住不能有油，这个千万要记住。。

3.切好的豇豆盆里加入比炒菜多一点的食。用盐搅拌均匀，静置几分钟再搅拌一次，过十多分钟，感觉豇豆变色，出汤，就可以了。

4.准备无水无油的瓶子，把豇豆再搅拌均匀，然后把豇豆装瓶里，上面撒一层盐，放白开水，放阴凉干燥地方腌制即可。如果是普通玻璃瓶就盖盖子之前敷个保鲜膜再拧紧盖子，防止漏气。一般腌制一星期至十天左右就差不多酸了。豆角全部变黄以后，就酸了，可以直接吃，也可以用来炒肉末炒鸡蛋，没有吃完的密封放冰箱保存。

酸豆角的做法视频教程

嫩豇豆洗净滤水，新鲜红辣椒、豇豆切段拌适量盐搅合，装入瓷器封闭即可。

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所需食材】豆角、盐、白酒

【具体做法】

1、首先准备一把新鲜的嫩一些的豆角，放入盐水中浸泡十分钟，去除一下农药残留，清洗干净之后再晾干水分。

2、切成末，加入像平时炒菜一样多的盐，再加一小瓶盖白酒消毒杀菌，搅拌均匀。

3、放进无水无油干净的容器中密封起来。放阴凉通风处保存。很多人都用矿泉水瓶做酸豆角，矿泉水瓶非常干净，密封性又好，做酸豆角非常方便。

4、大概3天酸豆角就变黄变酸了，想要更酸，还需要多放几天。出于健康考虑，最好等20天以后再吃，这样里面的亚硝酸钠的数值就会很少了，吃起来就比较健康了。

这样做的酸豆角，因为添加的东西特别少，所以接触到不卫生物质的机会也特别少，做起来就特别容易成功了。只要密封好就会成功。

一盘酸豆角炒肉末、一碗鲜玉米大米稀饭，极其简单又特别舒服的晚餐就搞定了。爱吃酸豆角的朋友，可以这样试一下自制酸豆角哦。

酸豆角的做法大全家常做法大全

酸豆角除了炒肉丝，还可以炒鸡蛋、豆干、肉末、素炒、粉丝等等，不管炒什么都是比较下饭的，其中最喜欢的还是炒肉末。酸豆角炒肉末【食材】酸豆角、猪肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。【做法】1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。 2.蒜、姜分别切碎，小米椒切成小段。 3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。 4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。 5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。 6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。清炒酸豆角，【食材】酸豆角、粉丝、豆豉酱、白糖、小米椒、生抽。【做法】1、粉丝用冷水泡软，沥干揽断备用，酸豆角、小米椒切段。 2、锅中倒入适量的油，放入豆豉酱。 4、放入适量的酸豆角煸炒出香味。 5、在放入泡软的粉丝、小米椒一起翻炒。 6、淋上生抽，加入白糖，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，即可出锅。酸豆角炒鸡蛋【食材】鸡蛋、酸豆角、野山椒。【做法】1．鸡蛋磕入碗中，搅匀；酸豇豆切成粒；野山椒剁细成茸。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝结成块后，盛出。接着将酸豇豆、野山椒倒入锅中翻炒，待出香味后，倒入炒好的鸡蛋一起炒匀，起锅装盘即成。